Pečene paprike sa bijelim lukom. U nastavju teksta donosimo vam recept za ovu ukusnu zimnicu. Ako volite domaću zimnicu i recepte koji se iz godine u godinu rado pripremaju, ove paprike sa bijelim lukom definitivno vrijedi isprobati. Sočne, blago pečene i obogaćene mirisom bijelog luka i svježeg peršuna, odličan su dodatak različitim jelima. Njihova posebnost krije se u jednostavnoj marinadi koja paprikama daje savršen spoj slatkastog, slanog i blago kiselkastog ukusa.
Za ovaj recept najbolje je koristiti mesnate paprike koje mogu lijepo omekšati tokom pečenja, a da pritom zadrže dovoljno čvrstine. Nije potrebno dugo ih peći niti ih potpuno termički obraditi. Dovoljno je da malo omekšaju i dobiju karakterističnu aromu pečene paprike.
Prednost ovog recepta je i u tome što priprema nije komplikovana. Potrebno je pripremiti paprike, skuhati marinadu, kratko ih potopiti u vruće solilo i složiti u prethodno pripremljene tegle. Između paprika dodaju se bijeli luk i peršun, koji tokom stajanja daju zimnici još intenzivniji miris i ukus.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ove količine zimnice potrebno je:
- 6 kg paprika, najbolje mesnatih
- 1 l vode
- 1 l alkoholnog sirćeta
- 150 g šećera
- 150 g soli
- ½ l suncokretovog ulja
- bijeli luk po želji
- svježi peršun po želji
Količinu bijelog luka i peršuna možete prilagoditi vlastitom ukusu. Ako volite izraženiji miris i ukus, slobodno dodajte nešto više bijelog luka. Peršun će paprikama dati svježinu i lijepu aromu, ali i dodatno obogatiti izgled zimnice.
-
Kakve paprike odabrati za ovaj recept
Kod pripreme zimnice izbor paprika je veoma važan. Za ovaj recept najbolje su paprike koje su mesnate, zdrave i bez oštećenja. Mogu se koristiti različite sorte, u zavisnosti od toga šta imate na raspolaganju i kakav ukus želite postići.
Prije pripreme paprike dobro operite i pregledajte. Odbacite one koje imaju oštećene ili nagnječene dijelove. Nakon pranja ostavite ih da se dobro ocijede kako bi se tokom pečenja smanjilo prskanje.
Paprike ne treba predugo peći. Cilj je da malo omekšaju i dobiju miris pečenja, ali da se ne raspadnu. Upravo će kratko pečenje kasnije omogućiti da lijepo upiju marinadu.
-
Kratko pečenje paprika
Pripremljene paprike stavite na odgovarajuću podlogu za pečenje i kratko ih zapecite. Nije potrebno da potpuno pocrne niti da budu ispečene kao za pripremu salate od pečenih paprika.
Važno je da samo omekšaju i dobiju laganu aromu pečene paprike. Nakon pečenja možete ih ostaviti nekoliko minuta da se prohlade kako biste lakše nastavili pripremu.
Kožica se u ovom receptu ne mora skidati. Paprike se koriste takve kakve jesu nakon kratkog pečenja, što dodatno olakšava pripremu i štedi vrijeme.
-
Priprema mirisne marinade
Dok se paprike peku, možete pripremiti marinadu, odnosno solilo u kojem će paprike kratko odstajati.
U veću šerpu sipajte:
- 1 l vode
- 1 l alkoholnog sirćeta
- 150 g šećera
- 150 g soli
- ½ l suncokretovog ulja
Sve sastojke dobro promiješajte i stavite na šporet. Zagrijavajte dok smjesa ne provri. Kada marinada proključa, sklonite je sa strane i pripremite je za potapanje paprika.
Kombinacija vode, sirćeta, šećera, soli i ulja daje paprikama prepoznatljiv ukus. Sirće doprinosi kiselkastoj aromi, šećer ublažava njegovu jačinu, dok so dodatno naglašava ukus paprika.
-
Kratko potapanje u vruće solilo
Pečene paprike stavljajte u pripremljeno, vruće solilo. Nije potrebno da dugo ostaju u marinadi. Dovoljno je da se potapaju oko 2 do 3 minuta.
Ovaj korak je važan jer paprika treba da primi aromu marinade, ali ne smije previše omekšati. Ako se predugo drži u tečnosti, može izgubiti čvrstinu i teže će se slagati u tegle.
Nakon kratkog potapanja paprike pažljivo vadite i pripremite za punjenje tegli.
-
Redanje paprika sa bijelim lukom i peršunom
Za čuvanje koristite čiste i prethodno sterilizovane tegle. Paprike slažite jednu po jednu, lagano ih pritiskajući kašikom ili drugim čistim priborom kako bi se što bolje rasporedile.
Između slojeva paprika dodajte sitno sjeckani ili tanko narezani bijeli luk. Dodajte i malo svježeg peršuna. Nemojte pretjerivati s količinom, jer će se arome bijelog luka i peršuna tokom stajanja dodatno razviti.
Nastavite redati paprike i dodavati bijeli luk i peršun sve dok se tegla ne napuni. Paprike treba slagati pažljivo kako se ne bi nepotrebno gnječile i raspadale.
-
Dolijevanje marinade do vrha
Kada su sve paprike složene u tegle, potrebno je doliti pripremljeno solilo. Tečnost treba rasporediti tako da paprike budu dobro prekrivene.
Lagano pritisnite sadržaj tegle kako biste omogućili da marinada prodre između paprika i da ostane što manje praznog prostora. Po potrebi još jednom dolijte solilo do vrha.
Rub tegli prije zatvaranja treba obrisati čistom krpom ili ubrusom. Zatim tegle dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
-
Kako čuvati pripremljene paprike
Napunjene i zatvorene tegle ostavite da se ohlade, a zatim ih smjestite na tamno i hladno mjesto. Za čuvanje zimnice najbolje je odabrati prostor u kojem nema velikih temperaturnih oscilacija i gdje tegle nisu izložene direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Prije odlaganja provjerite da su poklopci dobro zatvoreni i da nema curenja. Kada jednom otvorite teglu, čuvajte je u frižideru i koristite čist pribor prilikom vađenja paprika.
Ove marinirane paprike mogu se poslužiti kao prilog uz različita jela. Odlično se slažu uz pečeno i kuhano meso, pasulj, krompir, domaća pečenja i druga tradicionalna jela. Mogu biti i jednostavan dodatak obroku kada želite nešto kiselo, aromatično i ukusno.
Posebno su dobre uz svježe ili domaće pečene hljebne proizvode, kada se paprika može poslužiti samostalno kao dio zimnice.
