Najmekše knedle za supu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Domaća supa često je najukusnija kada joj se dodaju jednostavni sastojci koji ne zahtijevaju mnogo vremena za pripremu. Upravo takve su i knedle od kukuruznog brašna – mekane, ukusne i dovoljno lagane da se odlično slažu s različitim vrstama supa i čorbi. Njihova posebnost krije se u kombinaciji kukuruznog brašna, griza i jogurta, dok peršun daje dodatnu svježinu i lijepu aromu.
Ove knedle mogu biti odličan izbor kada želite običnu supu pretvoriti u konkretniji i zasitniji obrok. Priprema nije komplikovana, ali je važno obratiti pažnju na nekoliko detalja kako bi knedle tokom kuhanja ostale cijele, a iznutra bile mekane i prozračne.
-
Šta vam je potrebno za pripremu
Za ovaj recept nije potrebno mnogo sastojaka, a većinu njih vjerovatno već imate u kuhinji. Važno je da sastojci budu pravilno odmjereni jer upravo njihov odnos određuje kakva će biti konačna tekstura knedli.
Sastojci:
- 50 grama kukuruznog brašna
- 40 grama griza
- 100 mililitara jogurta
- 1 jaje
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica sitno sjeckanog peršuna
- malo soli
- 1 prstohvat šećera
Kukuruzno brašno daje knedlama prepoznatljiv okus i lijepu žućkastu boju. Griz je važan jer doprinosi čvrstini i omogućava da knedle zadrže oblik tokom kuhanja. Jogurt, s druge strane, daje smjesi potrebnu mekoću, ali i blag, osvježavajući okus.
Maslinovo ulje dodatno obogaćuje smjesu i čini knedle nježnijima, dok peršun unosi aromatičnu notu koja se posebno lijepo slaže s domaćom supom.
-
Priprema smjese za mekane knedle
Prije nego što počnete miješati sastojke, najbolje je pripremiti sve što vam je potrebno kako bi postupak bio jednostavniji. Jaje razdvojite tako da žumanjak stavite u jednu posudu, a bjelanjak u drugu.
Žumanjak prvo umutite s prstohvatom šećera. Nije potrebno dodavati mnogo šećera jer njegova uloga nije da knedle učini slatkima, već da zaokruži okus smjese. Mutite dok se žumanjak i šećer ne sjedine i smjesa postane glatka.
U drugoj posudi umutite bjelanjak s malo soli. Potrebno je dobiti čvrst snijeg. Dobro umućen bjelanjak pomoći će da knedle budu laganije i prozračnije, pa ovaj korak ne treba preskakati.
Kada je bjelanjak umućen, pažljivo ga sjedinite sa žumanjkom. Miješajte nježno, bez naglih pokreta, kako bi se zadržala što veća količina zraka u smjesi.
-
Dodavanje brašna, griza i ostalih sastojaka
Nakon što ste sjedinjili jaja, dodajte jogurt, kukuruzno brašno, griz, maslinovo ulje i sitno sjeckani peršun. Sve lagano promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Masa ne treba biti potpuno tvrda. Idealno je da bude dovoljno gusta da se može uzimati kašikom i oblikovati, ali istovremeno dovoljno mekana kako bi nakon kuhanja knedle ostale nježne.
Ako primijetite da je smjesa pretvrda, dodajte još malo jogurta ili nekoliko kapi vode. Ukoliko je, pak, previše rijetka, dodajte malu količinu kukuruznog brašna ili griza. Nemojte odmah dodavati veliku količinu jer se smjesa može dodatno zgusnuti dok griz upija tečnost.
Dobro je ostaviti pripremljenu smjesu nekoliko minuta da odstoji. Na taj način griz može upiti dio tečnosti, pa ćete lakše procijeniti da li je masa odgovarajuće gustoće.
-
Kako pravilno oblikovati knedle
Za oblikovanje knedli najjednostavnije je koristiti dvije kašike. Na taj način možete dobiti približno jednake komade, što je važno kako bi se sve knedle istovremeno skuhale.
Uzmite malu količinu smjese jednom kašikom, a drugom je pažljivo odvojite i oblikujte. Knedle ne trebaju biti velike jer će tokom kuhanja narasti.
Prilikom oblikovanja pokušajte da površina knedli bude što glađa. Nije potrebno savršenstvo, ali velike nepravilnosti ili preveliki komadi smjese mogu dovesti do toga da se knedle neravnomjerno skuhaju.
-
Dodavanje knedli u supu
Kada je supa spremna, treba da bude dovoljno vruća prije nego što počnete dodavati knedle. Pažljivo ih spuštajte jednu po jednu u tečnost, ostavljajući dovoljno prostora između njih.
Važno je da lonac ne bude pretrpan. Ako stavite previše knedli odjednom, one neće imati dovoljno prostora da se pravilno skuhaju i mogu se međusobno zalijepiti. Osim toga, tokom kuhanja povećavaju svoju zapreminu.
Nakon što ste dodali knedle, temperaturu smanjite tako da supa lagano kuha. Jako i naglo ključanje nije poželjno jer se osjetljive knedle mogu raspasti.
-
Koliko dugo treba kuhati knedle
Vrijeme kuhanja zavisi prvenstveno od veličine knedli. U prosjeku im je potrebno oko 10 do 15 minuta da budu potpuno kuhane.
Tokom kuhanja povremeno provjerite njihovu teksturu. Kada knedlu probodete vilicom, trebala bi biti mekana, ali ne gnjecava. Ako je sredina još uvijek tvrda, potrebno joj je nekoliko dodatnih minuta kuhanja.
Nemojte ih kuhati na najjačoj temperaturi jer se knedle mogu raspasti prije nego što se unutrašnjost skuha. Lagano ključanje omogućava ravnomjerno kuhanje i pomaže da zadrže svoj oblik.
-
Savjeti za uspješne knedle svaki put
Jedan od najvažnijih detalja kod ovog recepta jeste pravilna gustoća smjese. Ako je masa previše rijetka, knedle će se teško oblikovati i mogu se raspasti u supi. Ako je previše gusta, dobit ćete tvrđe knedle koje neće imati željenu mekoću.
Zbog toga sastojke poput kukuruznog brašna i griza treba dodavati postepeno ako naknadno prilagođavate gustoću. Tako ćete lakše postići odgovarajuću konzistenciju.
Još jedan važan savjet odnosi se na veličinu. Manje knedle se brže i ravnomjernije skuhaju, a ujedno izgledaju urednije kada se serviraju u tanjiru. Koristite dvije kašike i trudite se da količina smjese za svaku knedlu bude približno ista.
Prilikom kuhanja također je važno da supa ne vrije previše. Nakon što ubacite knedle, smanjite temperaturu i pustite da se lagano kuhaju. Tako će postepeno upijati aromu supe i dobiti nježnu teksturu.
Gotove knedle možete odmah poslužiti u toploj supi, uz malo svježeg sjeckanog peršuna. Njihov blagi kukuruzni okus lijepo se uklapa uz pileću, goveđu ili povrtnu supu, pa se recept može prilagoditi različitim vrstama domaćih jela.
