Kako prepoznati paradajz pun hemije? U nastavku teksta vam otkrivamo na koji dio trebate obratiti pažnju. Posljednjih godina sve više ljudi obraća pažnju na porijeklo hrane koju svakodnevno konzumiraju. Kupci žele znati da li su voće i povrće uzgojeni na prirodan način ili su tokom proizvodnje tretirani većim količinama pesticida i drugih hemijskih sredstava. Posebno je veliko interesovanje za paradajz, jednu od najčešće korištenih namirnica u domaćinstvima. Iako nije uvijek moguće sa sigurnošću utvrditi na koji je način uzgajan, postoje određeni znakovi koji mogu pomoći pri odabiru kvalitetnijih plodova.
-
Zašto se voće i povrće tretiraju različitim sredstvima?
Kako bi voće i povrće što duže zadržali svježinu tokom skladištenja i transporta, proizvođači često koriste različite metode zaštite. Pojedine vrste voća, poput jabuka, mogu biti premazane voskom, glicerinom ili parafinom kako bi zadržale vlagu i sporije propadale. Osim toga, u proizvodnji se koriste i različita zaštitna sredstva koja sprječavaju razvoj bolesti, gljivica i štetočina.
Iako su mnoga sredstva dozvoljena u skladu sa zakonskim propisima, veliki broj potrošača ipak nastoji pronaći što prirodnije proizvode. Zbog toga se sve češće kupuje sezonsko voće i povrće od lokalnih proizvođača koji koriste manje hemijskih preparata ili ih uopšte ne koriste.
-
Paradajz je jedan od najtraženijih proizvoda
Paradajz se nalazi među najpopularnijim vrstama povrća u ishrani, iako ga botanika svrstava među voće. Koristi se u pripremi salata, supa, umaka i brojnih drugih jela, pa nije iznenađenje što je tražen gotovo tokom cijele godine.
Međutim, prirodna sezona paradajza traje ograničen period. Kada se na tržištu pojavi veoma rano ili izvan glavne sezone, često dolazi iz plasteničke proizvodnje ili iz uvoza, gdje se primjenjuju različite metode uzgoja kako bi plodovi što prije sazreli i izdržali transport do prodavnica i pijaca.
-
Na šta obratiti pažnju prilikom kupovine?
Prilikom izbora paradajza ne treba gledati samo njegovu boju. Mnogi kupci automatski posežu za plodovima koji izgledaju savršeno, imaju potpuno glatku površinu i gotovo identičnu veličinu. Ipak, upravo takvi plodovi ne moraju uvijek biti najbolji izbor.
Paradajz koji je uzgojen na prirodniji način često ima manje nepravilnosti. Na njegovoj kori mogu se primijetiti sitne brazde, različite nijanse crvene boje ili manje smeđe šare koje ne utiču na kvalitet i ukus. Takvi plodovi često imaju intenzivniju aromu i bogatiji okus od paradajza koji izgleda gotovo savršeno.
-
Pregled unutrašnjosti ploda
Jedan od načina na koji mnogi pokušavaju procijeniti kvalitet paradajza jeste pregled njegove unutrašnjosti nakon presijecanja. Kada se plod prereže, može se primijetiti raspored sjemenki, boja mesa i eventualne promjene u središnjem dijelu.
Prema mišljenju brojnih potrošača, paradajz koji u sredini ima izražene žućkaste dijelove ili tvrde žute pruge može ukazivati na specifičan način uzgoja ili ubrzano sazrijevanje. Ipak, treba naglasiti da sama pojava žutih dijelova nije pouzdan dokaz prisustva pesticida, jer na izgled unutrašnjosti mogu uticati sorta, uslovi uzgoja i stepen zrelosti ploda.
Zbog toga je uvijek bolje posmatrati više karakteristika zajedno nego donositi zaključak na osnovu samo jednog znaka.
-
Izgled nije uvijek pokazatelj kvaliteta
Savršeno oblikovan paradajz privlači pažnju kupaca, ali priroda rijetko proizvodi potpuno jednake plodove. Razlike u veličini, obliku i boji sasvim su uobičajene kod paradajza koji raste bez intenzivnih metoda proizvodnje.
Upravo zbog toga stručnjaci često savjetuju da se ne bira isključivo prema izgledu. Plodovi koji imaju sitne nepravilnosti, blago rebrastu površinu ili različitu veličinu mogu biti jednako kvalitetni, pa čak i ukusniji od onih koji izgledaju potpuno ujednačeno.
-
Birajte sezonske proizvode kada god je moguće
Kupovina sezonskog povrća jedan je od najjednostavnijih načina da povećate šansu za kupovinu svježeg i kvalitetnog paradajza. Tokom sezone plodovi prirodno sazrijevaju na biljci, pa često imaju bolju aromu, više soka i intenzivniji ukus.
Osim toga, sezonski proizvodi uglavnom kraće putuju do kupaca, što znači da postoji manja potreba za dugotrajnim skladištenjem i dodatnim tretmanima koji produžavaju njihovu svježinu.
-
Kako dodatno smanjiti ostatke pesticida?
Bez obzira na to gdje kupujete voće i povrće, preporučuje se da ih prije upotrebe dobro operete pod mlazom hladne vode. Pranje može pomoći u uklanjanju dijela nečistoća, prašine i ostataka sredstava koja se nalaze na površini ploda.
Kod pojedinih vrsta voća i povrća korisno je i kratko potapanje u vodu, nakon čega ih treba ponovo isprati. Ukoliko se kora ne koristi u ishrani, može se i oguliti, čime se dodatno smanjuje mogućnost unošenja ostataka zaštitnih sredstava.
Prilikom kupovine uvijek je dobro birati provjerene proizvođače, raspitati se o načinu uzgoja i dati prednost lokalnim proizvodima kada god za to postoji mogućnost. Takav izbor često znači svježije plodove, bolji okus i veću sigurnost u kvalitet hrane koja svakodnevno dolazi na naš sto.
