Kako se pravi kupus salata? U nastavku teksta doznajte pravi redosljed jer je veoma važan. Kupus salata već godinama zauzima posebno mjesto na trpezama širom regiona. Jednostavna je za pripremu, pristupačna tokom cijele godine i odlično se slaže uz gotovo svako glavno jelo. Osim što osvježava obrok, kupus je poznat i po bogatstvu vitamina, minerala i vlakana, zbog čega ga mnogi smatraju jednom od najzdravijih namirnica. Ipak, iako se čini da je njena priprema veoma jednostavna, postoje male tajne koje mogu napraviti veliku razliku u ukusu i očuvanju hranjivih sastojaka.
Mnogi prilikom pripreme kupus salate ne razmišljaju o tome kojim redoslijedom dodaju začine i ostale sastojke. Najčešće se sve stavlja odokativno i bez posebnog plana. Međutim, pojedini kulinarski stručnjaci smatraju da upravo redoslijed dodavanja ulja i sirćeta može imati uticaj na konačan kvalitet salate.
-
Zašto je redoslijed dodavanja sastojaka važan?
Poznati kuhar Nebojša Stamenović, kojeg mnogi poznaju pod nadimkom Neša Travka, tvrdi da bi ulje uvijek trebalo dodati prije sirćeta. Prema njegovom objašnjenju, ulje prvo obavija isječene listove kupusa i na taj način pomaže da se očuvaju prirodni sokovi i vrijedni sastojci koji se nalaze u povrću.
Kako ističe, ukoliko se prvo doda sirće, ono može promijeniti strukturu kupusa prije nego što ulje napravi zaštitni sloj. Upravo zbog toga preporučuje da se najprije doda maslinovo ulje, a tek nakon toga sirće i ostali začini.
Iako postoje različita mišljenja o ovoj temi, mnogi koji su isprobali ovakav način pripreme tvrde da salata ostaje svježija, ukusnija i prijatnije hrskava.
-
Kupus je prava riznica hranjivih materija
Osim što je ukusan, kupus je izuzetno bogat vitaminom C, vitaminom K i brojnim antioksidansima. Sadrži i značajne količine vlakana koja doprinose normalnom radu probavnog sistema te pružaju duži osjećaj sitosti.
Redovna konzumacija kupusa može biti odličan izbor za sve koji žele lagan i zdrav prilog uz meso, ribu ili druga domaća jela. Zbog niskog sadržaja kalorija često se nalazi i na jelovnicima osoba koje vode računa o ishrani.
Posebna prednost kupus salate jeste što se priprema za svega nekoliko minuta, a uz nekoliko dodatnih sastojaka može dobiti potpuno novu aromu.
-
Sastojci koji obogaćuju okus
Pored sitno isjeckanog svježeg kupusa, Neša Travka koristi nekoliko sastojaka koji ovoj salati daju poseban karakter.
Za pripremu će vam biti potrebno:
- sitno isjeckani kupus
- malo soli
- prstohvat žutog šećera
- kurkuma
- mljeveni crni biber
- senf
- slačica
- maslinovo ulje
- sirće
Kombinacija ovih začina daje salati bogatiji okus nego što je to slučaj kod klasične pripreme u kojoj se koriste samo ulje, sirće i so.
-
Kako pravilno pripremiti salatu
Prvi korak je da se kupus što sitnije nareže. Tanke trakice omogućavaju da začini ravnomjerno prekriju svaki dio salate, a kupus će nakon gnječenja postati mekši i sočniji.
Nakon rezanja dodaje se so kako bi kupus počeo otpuštati svoje prirodne sokove. Zatim se dodaje mala količina žutog šećera koji neće učiniti salatu slatkom, već će ublažiti kiselost sirćeta i dodatno naglasiti prirodnu aromu kupusa.
Sljedeći korak je dodavanje kurkume, bibera, senfa i slačice. Ovi sastojci unose blagu pikantnost i daju salati zanimljivu aromu koja se odlično slaže s mesnim jelima, roštiljem ili pečenjem.
Tek nakon toga dolazi maslinovo ulje. Potrebno ga je ravnomjerno rasporediti po kupusu i lagano promiješati kako bi svaki list bio premazan tankim slojem ulja. Na kraju se dodaje sirće prema vlastitom ukusu.
Vrlo važan dio pripreme jeste ručno gnječenje salate. Laganim pritiskanjem kupusa rukama oslobađaju se prirodni sokovi, začini se bolje povezuju, a tekstura postaje mekša i prijatnija za jelo. Nije potrebno pretjerivati sa gnječenjem – dovoljno je nekoliko minuta kako bi kupus omekšao, ali zadržao svoju karakterističnu hrskavost.
-
Male tajne za još bolji rezultat
Kupus salata će biti još ukusnija ako nakon pripreme odstoji desetak do petnaest minuta prije posluživanja. Za to vrijeme začini će se ravnomjerno rasporediti, a kupus će upiti dio preljeva.
Maslinovo ulje može se zamijeniti drugim biljnim uljima, ali mnogi smatraju da upravo ono daje najbogatiju aromu. Količinu sirćeta također treba prilagoditi vlastitom ukusu, jer neko voli blažu, a neko izraženiju kiselost.
Ako želite dodatno obogatiti salatu, možete dodati sitno sjeckani peršun, nekoliko kapi limunovog soka ili malo narendane mrkve. Na taj način dobit ćete još više boje, svježine i hranjivih sastojaka, a osnovni recept ostat će jednako jednostavan i brz za pripremu.
Kupus salata pripremljena na ovaj način odlično se slaže uz roštilj, pečeno meso, ribu, krompir ili tradicionalna domaća jela. Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i pravilnom redoslijedu pripreme, moguće je dobiti bogatiji okus i zadržati prirodnu svježinu kupusa, zbog čega će ovaj recept lako pronaći mjesto na svakodnevnom jelovniku.
