Hrskava riba bez prženja, oslić iz rerne. U nastavku teksta donosimo vam recept. Priprema ribe u pećnici odličan je izbor za sve koji žele ukusan, lagan i praktičan obrok bez prženja u dubokom ulju. Oslić je jedna od najpopularnijih vrsta bijele ribe jer ima blago meso, malo kostiju i lako se priprema na različite načine. Kada se ispeče u pećnici uz jednostavnu mješavinu brašna i začina, dobija zlatnu, hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Ovakav način pripreme ne zahtijeva mnogo vremena niti posebne kulinarske vještine, pa je idealan za ručak ili večeru tokom cijele godine.
-
Sastojci
Za pripremu ovog recepta potrebno je:
- 1 očišćen oslić ili nekoliko komada oslića
- so po ukusu
- pšenično brašno
- kukuruzno brašno
- ½ kašičice mljevene crvene paprike
- suhi začin po želji
- malo ulja
Količinu brašna prilagodite veličini ribe, tako da svaki komad bude ravnomjerno obložen pripremljenom smjesom.
-
Kako pripremiti ribu prije pečenja
Pravilna priprema ribe jedan je od najvažnijih koraka za uspješan rezultat. Oslića najprije dobro očistite ukoliko već nije pripremljen za pečenje. Nakon toga ga operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili eventualne ostatke ljuski ili nečistoća.
Posebno je važno da ribu nakon pranja dobro osušite papirnim ubrusima. Višak vlage može spriječiti stvaranje hrskave korice tokom pečenja, zbog čega je ovaj korak veoma značajan. Kada je riba suha, ravnomjerno je posolite sa svih strana i ostavite desetak minuta da so prodre u meso i dodatno poboljša ukus.
-
Priprema smjese za hrskavu koricu
U većoj posudi pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno. Kombinacija ove dvije vrste brašna daje odličan rezultat jer pšenično brašno omogućava ravnomjerno prijanjanje smjese uz ribu, dok kukuruzno doprinosi hrskavijoj teksturi nakon pečenja.
Dodajte mljevenu crvenu papriku koja će korici dati lijepu zlatno-crvenkastu boju, kao i suhi začin prema vlastitom ukusu. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili kroz brašno.
Svaki komad oslića pažljivo uvaljajte u pripremljenu smjesu. Potrudite se da cijela površina bude prekrivena tankim slojem brašna jer će upravo ono tokom pečenja stvoriti ukusnu i hrskavu koricu.
-
Pečenje u pećnici
Pleh obložite papirom za pečenje kako se riba ne bi lijepila za dno i kako bi kasnije čišćenje bilo mnogo jednostavnije. Komade oslića rasporedite tako da između njih ostane malo prostora kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila sa svih strana.
Preko svakog komada nakapajte malu količinu ulja. Nije potrebno koristiti mnogo masnoće jer će i nekoliko kašika biti dovoljno da korica dobije lijepu boju i postane hrskava.
Pećnicu prethodno zagrijte na 250 stepeni. Pecite ribu dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu površinu. Vrijeme pečenja zavisi od veličine komada, ali je uglavnom potrebno između 20 i 30 minuta. Po želji možete pred kraj pečenja pažljivo okrenuti ribu kako bi obje strane bile jednako hrskave.
-
Šta poslužiti uz pečenog oslića
Oslić pripremljen na ovaj način odlično se slaže sa raznim prilozima. Klasičan izbor je kuhani krompir preliven maslinovim uljem i posut svježim peršunom. Takođe, odličan prilog mogu biti krompir iz pećnice, pire krompir ili lagana riža.
Uz ribu se savršeno uklapaju i svježe salate poput zelene salate, kupus salate, paradajza sa lukom ili sezonske miješane salate. Nekoliko kriški limuna dodatno će naglasiti prirodan okus ribe i dati joj prijatnu svježinu.
Po želji možete pripremiti i lagani umak od jogurta, bijelog luka i sitno sjeckanog kopra, koji će ovom jelu dati još bogatiji ukus.
-
Korisni savjeti za najbolji rezultat
Ako koristite smrznutog oslića, potpuno ga odmrznite prije pripreme i dobro ocijedite višak tečnosti. Na taj način korica će biti znatno hrskavija.
Ne pretjerujte sa uljem jer je cilj ovog recepta da riba ostane lagana, a da ipak dobije lijepu boju tokom pečenja.
Za još intenzivniji ukus u smjesu od brašna možete dodati malo bijelog luka u prahu, mljevenog bibera ili sušenog peršuna. Ljubitelji pikantnijih jela mogu dodati i prstohvat ljute paprike.
Pećnicu uvijek dobro zagrijte prije nego što stavite ribu na pečenje. Visoka početna temperatura omogućava brzo stvaranje korice, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Ovaj recept pogodan je za svakodnevni porodični ručak, ali i kada želite pripremiti ukusan riblji obrok bez mnogo komplikacija. Uz svega nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavan postupak pripreme dobićete mirisnog oslića sa hrskavom koricom koji će se odlično slagati sa gotovo svakim prilogom i zadovoljiti ljubitelje laganih domaćih specijaliteta.
