Potopite peršun u vodu sa sodom bikarbonom. U nastavku teksta za što je dobar ovaj trik. Peršun je jedna od najčešće korištenih biljaka u domaćinstvu i gotovo da ne postoji kuhinja u kojoj nema svoje mjesto. Njegov svjež miris i karakterističan ukus obogaćuju brojna jela, od supa i čorbi do salata, umaka i raznih priloga. Međutim, mnogi se suočavaju s istim problemom – već nekoliko dana nakon kupovine ili branja, peršun počinje da vene, gubi boju i postaje neupotrebljiv.
Iako ga mnogi zamrzavaju kako bi produžili njegov vijek trajanja, postoje osobe koje više vole koristiti svježe začinsko bilje. Dobra vijest je da postoji vrlo jednostavan način koji može pomoći da peršun ostane svjež znatno duže, bez potrebe za zamrzavanjem. Uz nekoliko lako dostupnih sastojaka i pravilno skladištenje, ova biljka može zadržati svoju aromu, boju i kvalitet čak nekoliko sedmica.
-
Zašto peršun brzo gubi svježinu?
Peršun je biljka koja sadrži veliku količinu vode, zbog čega je osjetljiv na promjene temperature i vlage. Ako se nakon kupovine ostavi u plastičnoj vrećici ili se ne opere pravilno, vrlo brzo počinje propadati. Vlažni listovi i zatvorena ambalaža stvaraju idealne uslove za razvoj bakterija i plijesni, što dodatno ubrzava kvarenje.
Pravilno pranje i skladištenje mogu značajno produžiti njegovu svježinu, a pritom sačuvati i prirodan miris koji daje poseban ukus jelima.
-
Prvi korak je pravilno čišćenje
Prije nego što peršun odložite u frižider, potrebno ga je dobro očistiti. U veću posudu sipajte hladnu vodu, a zatim dodajte jednu kašiku sode bikarbone. Soda bikarbona pomaže u uklanjanju ostataka nečistoće, sitnih insekata i mogućih tragova pesticida koji mogu ostati na listovima.
Peršun potopite u ovu mješavinu nekoliko minuta, a zatim ga nježno isperite čistom vodom. Nakon toga ostavite ga da se dobro ocijedi. Veoma je važno da biljka ne ostane potpuno mokra jer višak vlage može skratiti vrijeme čuvanja.
-
Očistite površinu prije sjeckanja
Mnogi zanemaruju higijenu daske za sječenje, iako upravo ona može biti izvor bakterija koje ubrzavaju kvarenje hrane.
Prije nego što počnete sjeckati peršun, poprskajte dasku manjom količinom sirćeta i prebrišite je čistom krpom ili papirnim ubrusom. Sirće djeluje kao prirodno sredstvo za dezinfekciju i pomaže u uklanjanju mikroorganizama koji mogu ostati na površini.
Tek nakon toga sitno nasjeckajte peršun ili ga ostavite u većim grančicama, zavisno od toga kako ga najčešće koristite u pripremi hrane.
-
Papirni ubrus pravi veliku razliku
Jedan od najvažnijih trikova za dugotrajnu svježinu jeste upotreba papirnog ubrusa. Na dno čiste i potpuno suhe staklene tegle stavite jedan ili dva lista papirnog ubrusa.
Njegova uloga je da upija višak vlage koja se tokom čuvanja prirodno stvara. Upravo vlaga najčešće uzrokuje propadanje svježeg začinskog bilja, pa ovaj jednostavan korak može značajno produžiti njegovu trajnost.
Nakon što stavite papirni ubrus, pažljivo rasporedite peršun u teglu. Nemojte ga previše sabijati kako bi vazduh mogao nesmetano cirkulisati između listova.
-
Kako pravilno čuvati teglu
Kada napunite teglu, zatvorite je poklopcem i odložite u frižider. Najbolje mjesto je jedna od srednjih polica gdje temperatura ostaje stabilna.
Izbjegavajte držanje na vratima frižidera jer se ona često otvaraju, što dovodi do promjene temperature. Takođe nije preporučljivo stavljati teglu neposredno uz zadnji zid frižidera gdje može doći do smrzavanja listova.
Ako primijetite da je papirni ubrus postao vlažan, jednostavno ga zamijenite novim. Ova mala navika dodatno će pomoći da peršun ostane svjež.
-
Koliko dugo može trajati?
Ako se svi koraci pravilno ispoštuju, peršun može ostati svjež i do mjesec dana. Tokom tog perioda zadržava svoju prirodnu zelenu boju, prijatan miris i karakterističan ukus.
Naravno, trajanje može zavisiti i od kvaliteta biljke u trenutku kupovine ili branja, ali ovaj način čuvanja u velikom broju slučajeva daje znatno bolje rezultate od držanja peršuna u običnoj plastičnoj vrećici.
-
Dodatni savjeti za još bolje rezultate
Prilikom kupovine birajte peršun čiji su listovi čvrsti, svijetlozeleni i bez žutih ili uvelih dijelova. Takva biljka će prirodno duže trajati.
Izbjegavajte pranje velike količine peršuna ako ga ne planirate odmah spremiti prema ovom postupku. Takođe, uvijek koristite čistu teglu i svjež papirni ubrus kako biste smanjili mogućnost razvoja vlage i bakterija.
Na ovaj način ćete uvijek imati pri ruci svjež peršun spreman za pripremu supa, variva, salata, umaka ili drugih jela, bez potrebe za čestim odlascima u prodavnicu ili zamrzavanjem biljke.
