Ovako naše bake čuvaju pečene paprike. U nastavku teksta otkrivamo vam više. Pečene paprike jedan su od omiljenih okusa ljeta koji se lako mogu sačuvati za hladnije mjesece. Kada ih ima mnogo, zamrzavanje je praktičan način da ih sačuvate bez potrebe da ih odmah potrošite ili pripremate u većim količinama. Ipak, način na koji ih pripremate i pakujete prije stavljanja u zamrzivač može napraviti veliku razliku.
Ako se paprike samo ubace u veliku vrećicu, nakon zamrzavanja mogu se pretvoriti u jednu čvrstu masu koju je teško razdvojiti. Osim toga, takva ambalaža često zauzima mnogo više prostora nego što je potrebno. Zato je bolje primijeniti jednostavan način pakovanja kojim se paprike pretvaraju u tanke i kompaktne pakete. Tako ćete lakše organizovati zamrzivač i uvijek imati pri ruci količinu koja vam je potrebna.
-
Nakon pečenja paprike treba pravilno ohladiti
Čim su paprike ispečene, nemojte odmah početi s guljenjem. Stavite ih u veću posudu i poklopite je ili ih prebacite u vrećicu koju možete zatvoriti. Ostavite ih tako približno desetak minuta.
Para koja se zadržava oko paprika pomoći će da se kožica odvoji od mesa. Zbog toga će guljenje biti mnogo jednostavnije, a paprike će ostati mekane i sočne. Ovaj korak posebno je koristan kada pripremate veću količinu paprika, jer može značajno ubrzati cijeli postupak.
Kada se paprike dovoljno ohlade da ih možete uzeti u ruke, skinite im kožicu. Zatim uklonite peteljke, sjemenke i sve dijelove koji vam ne trebaju. Nema potrebe da ih perete pod vodom nakon guljenja. Iako se na taj način može ukloniti preostala sjemenka, voda može isprati dio mirisa i karakterističnog okusa pečene paprike.
-
Dobro cijeđenje je važno prije zamrzavanja
Nakon čišćenja paprike stavite u cjediljku i ostavite ih da se dobro ocijede. Pečene paprike prirodno sadrže dosta tečnosti, a dodatna voda može kasnije stvoriti više leda tokom zamrzavanja.
Ako primijetite da se u posudi ili cjediljki nakupila veća količina soka, ostavite paprike još neko vrijeme da se ocijede. Ne morate ih pritiskati niti gnječiti jer je cilj samo ukloniti višak tečnosti.
Sok koji se izdvoji nemojte nužno bacati. Možete ga sačuvati odvojeno i kasnije iskoristiti za kuhanje. Može poslužiti kao dodatak umacima, paprikašima, varivima ili drugim jelima u kojima želite naglasiti okus pečene paprike.
-
Najpraktičniji način pakovanja je u tankim slojevima
Kada su paprike očišćene i ocijeđene, podijelite ih na manje porcije. Veličinu porcije odredite prema tome koliko inače koristite za jedan obrok.
Svaku količinu stavite u posebnu vrećicu namijenjenu za zamrzavanje. Paprike nemojte ostaviti u debeloj hrpi, već ih rukama pažljivo rasporedite po vrećici tako da formiraju što ravniji sloj.
Prije zatvaranja vrećice pokušajte istisnuti što više zraka. Zatim je zatvorite i dodatno je rukama poravnajte. Na taj način dobit ćete tanak paket koji zauzima znatno manje prostora od velike, napunjene vrećice.
Ovakve pakete možete slagati jedan na drugi poput tankih ploča. Ako imate dovoljno prostora, možete ih postaviti i uspravno, jednu uz drugu. Takva organizacija posebno je korisna kada zamrzavate veću količinu paprika i želite iskoristiti svaki slobodan centimetar.
-
Manje porcije olakšavaju svakodnevno korištenje
Osim što štede prostor, manje porcije imaju još jednu veliku prednost. Nećete morati odmrzavati cijelu količinu svaki put kada poželite nekoliko paprika.
Ako paprike koristite za salatu, prilog ili manji obrok, dovoljno je izvaditi jednu vrećicu. Za veće jelo možete uzeti dvije ili više porcija, zavisno od potrebe.
Ovakav način pakovanja smanjuje i mogućnost da se preostale paprike ponovo zamrzavaju. Bolje je unaprijed napraviti količine koje odgovaraju uobičajenoj upotrebi nego sve staviti u jedan veliki paket.
-
Paprike moraju biti potpuno hladne prije zamrzavanja
Jedna od čestih grešaka jeste pakovanje još toplih paprika. Nakon pečenja treba im dati dovoljno vremena da se potpuno ohlade.
Ako se tople paprike zatvore u vrećicu, para se može pretvoriti u kondenzaciju. Nakon stavljanja u zamrzivač ta vlaga se pretvara u kristale leda. Veća količina leda može negativno utjecati na teksturu paprika nakon odmrzavanja.
Zato je najbolje sačekati da paprike budu potpuno hladne prije pakovanja. Tek tada ih rasporedite u vrećice, istisnite zrak i dobro zatvorite ambalažu.
-
Označite svaku vrećicu prije nego što je odložite
Kada pripremate više paketa, korisno je na svaku vrećicu napisati datum zamrzavanja. Ako ste pravili različite količine, možete označiti i približnu težinu ili broj paprika u paketu.
Na ovaj način nećete morati nagađati koliko dugo se određena porcija nalazi u zamrzivaču. Istovremeno ćete lakše koristiti starije pakete prije novijih i bolje organizovati zalihe.
Ako zamrzivač ima više ladica, paprike možete držati na jednom mjestu kako biste ih lakše pronašli. Tanke vrećice mogu se složiti u uredne redove, pa će prostor biti pregledniji.
-
Kako pravilno odmrznuti pečene paprike
Način odmrzavanja zavisi od toga za šta ćete ih koristiti.
Ako planirate napraviti salatu od pečenih paprika, najbolje je da potrebnu količinu izvadite iz zamrzivača i ostavite u frižideru da se postepeno odmrzne. Nakon odmrzavanja ocijedite višak tečnosti prije nego što paprike dodate ostalim sastojcima.
Za kuhana jela postupak je još jednostavniji. Paprike možete ubaciti direktno iz zamrzivača u jelo koje se kuha. To je praktično kada ih koristite za umake, paprikaš, đuveč, variva ili druga jela u kojima se sastojci termički obrađuju.
Nema potrebe da cijelu vrećicu odmrzavate samo zato što vam treba mala količina. Upravo zbog toga su male porcije mnogo praktičnije od jednog velikog pakovanja.
-
Još nekoliko sitnica može pomoći
Prilikom pripreme pokušajte birati paprike slične veličine i približno iste zrelosti. Tako će se ravnomjernije ispeći, a kasnije ćete lakše procijeniti količinu po porciji.
Nemojte prepunjavati vrećice. Što je sloj tanji i ravnomjerniji, to će se paket lakše složiti i kasnije brže odmrznuti. Ako imate mnogo paprika, bolje je napraviti više tankih paketa nego nekoliko debelih.
Također, koristite kvalitetne vrećice za zamrzavanje koje se mogu dobro zatvoriti. Što je ambalaža bolje zatvorena i što je manje zraka unutra, to će paprike biti bolje zaštićene tokom čuvanja.
Najjednostavniji princip je: ispecite, kratko naparite, ogulite, očistite, dobro ocijedite, potpuno ohladite i rasporedite u tanke porcije. Takvi paketi zauzimaju malo mjesta, lako se slažu i omogućavaju da tokom zime izvadite samo onoliko pečenih paprika koliko vam je potrebno.
