Blitva je veoma ljekovita biljka. U nastavku teksta donosimo vam nekoliko recepata koje možete spremiti. Blitva je jedno od onih povrća koje se godinama najviše povezivalo sa mediteranskom kuhinjom i laganim domaćim obrocima. Najčešće se priprema uz krompir, maslinovo ulje i beli luk, pa upravo zbog te jednostavne kombinacije mnogi misle da je reč o običnom prilogu. Ipak, blitva je mnogo više od toga. Ovo lisnato zeleno povrće bogato je vitaminima, mineralima i vlaknima, a uz pravilnu pripremu može da bude veoma ukusno i zasitno jelo.
Mnogi prilikom kupovine prave grešku pa biraju samo mlade i tanke listove, misleći da je blitva sa debljom stabljikom stara i žilava. Međutim, upravo su mesnate peteljke veoma ukusne kada se kuvaju ili kratko proprže na maslinovom ulju. Blitva se lako kombinuje sa drugim namirnicama, pa osim klasične blitve sa krompirom, može da se priprema sa jajima, pirinčem, ribom ili kao osnova za različite pite i salate.
-
Zašto je blitva korisna za organizam
Blitva, poznata pod latinskim nazivom Beta vulgaris, pripada grupi lisnatog povrća i blizak je srodnik spanaća i cvekle. Njeni veliki zeleni listovi sadrže brojne hranljive sastojke koji pozitivno utiču na zdravlje. Posebno je cenjena zbog velike količine vitamina C, vitamina A i vitamina B kompleksa, ali i zbog minerala poput magnezijuma, kalijuma, gvožđa i kalcijuma.
Ono što blitvu izdvaja od mnogih drugih namirnica jeste visok sadržaj vlakana. Vlakna pomažu varenju, ubrzavaju rad creva i doprinose dužem osećaju sitosti. Zbog toga se blitva često preporučuje osobama koje žele da održavaju telesnu težinu ili da poboljšaju ishranu bez previše kalorija.
Pored toga, blitva sadrži antioksidanse koji štite organizam od štetnih uticaja iz spoljne sredine. Redovna konzumacija ovog povrća može doprineti jačanju imuniteta, boljem radu srca i očuvanju zdravlja kostiju. Vitamin A i lutein posebno su važni za zdravlje očiju, pa se blitva često preporučuje kao deo uravnotežene ishrane.
-
Kako pravilno birati i čuvati blitvu
Prilikom kupovine treba obratiti pažnju da listovi budu sveži, čvrsti i intenzivno zelene boje. Stabljike treba da budu čvrste i sočne, bez tamnih fleka ili znakova venuća. Ako listovi izgledaju umorno ili požutelo, takvu blitvu je najbolje izbegavati.
Blitva ne može dugo da ostane sveža na sobnoj temperaturi, pa se preporučuje da se čuva u frižideru, najbolje u plastičnoj kesi ili zatvorenoj posudi. Najukusnija je kada se potroši u roku od dva do tri dana nakon kupovine.
Pre pripreme potrebno je dobro oprati listove jer između njih često ostaju tragovi zemlje. Donji deo stabljike se uklanja, a listovi i peteljke se obično razdvajaju jer im nije potrebno isto vreme kuvanja. Stabljike se kuvaju nekoliko minuta duže od listova.
-
Tradicionalna blitva sa krompirom
Najpoznatiji način pripreme svakako je blitva sa krompirom. Ovo jednostavno jelo često se služi uz ribu, ali može da bude i samostalan obrok. Za pripremu su potrebni blitva, krompir, beli luk, maslinovo ulje i malo soli.
Krompir se oljušti, iseče na kocke i kuva u posoljenoj vodi dok ne omekša. Za to vreme blitva se opere i iseče. Kada je krompir skoro gotov, u istu vodu dodaje se blitva kako bi zadržala ukus i hranljive sastojke. Nakon nekoliko minuta kuvanja povrće se procedi.
Na maslinovom ulju kratko se proprži sitno iseckan beli luk, pa se dodaju krompir i blitva. Sve se lagano promeša nekoliko minuta kako bi se ukusi sjedinili. Ovako pripremljena blitva ostaje lagana, aromatična i veoma zdrava.
-
Dalmatinski način pripreme
U priobalnim krajevima blitva se često sprema na nešto bogatiji način. U dalmatinskoj verziji dodaju se crni luk, celer, ruzmarin i peršun, pa jelo dobija izraženiji miris i puniji ukus.
Krompir se kuva posebno, dok se blitva kratko obari u slanoj vodi. Na maslinovom ulju proprže se beli i crni luk, zatim se dodaje sitno iseckani celer. Nakon toga ubacuje se blitva i začinjava ruzmarinom i biberom.
Kuvani krompir se blago izgnječi viljuškom kako bi upio aromu začina i maslinovog ulja. Na kraju se dodaje svež peršun. Ovakva blitva sa krompirom odlično ide uz ribu sa roštilja, ali i uz pečeno meso.
-
Blitva sa jajima kao brz obrok
Kada nema mnogo vremena za kuvanje, blitva može da se pripremi i sa jajima. Ovaj obrok je jednostavan, hranljiv i pogodan za doručak ili laganu večeru.
Blitva i krompir se kratko kuvaju dok ne omekšaju. U drugoj posudi pravi se lagani sos od maslinovog ulja, belog luka, malo brašna i mleka. Kada se sos zgusne, dodaje se kuvano povrće i sve se lagano meša. Na kraju se ubacuju kuvana jaja isečena na komade.
Ovakvo jelo je zasitno, a zahvaljujući jajima bogato je proteinima. Po želji može da se doda i malo bibera ili peršuna za intenzivniji ukus.
-
Sirova salata od mlade blitve
Mlada blitva može da se koristi i bez kuvanja. Njeni nežni listovi odlični su za lagane salate, posebno tokom toplijih dana.
Listovi se operu, osuše i iseckaju na tanke trake. Dodaje se malo soli, maslinovo ulje i sitno iseckan beli luk. Po želji može da se doda i nekoliko kapi limunovog soka.
Ovako pripremljena salata zadržava svežinu i veliki deo vitamina, pa predstavlja odličan dodatak svakodnevnoj ishrani.
-
Blitva kao deo zdrave kuhinje
Sve više ljudi danas bira jednostavne i prirodne namirnice, a blitva se savršeno uklapa u takav način ishrane. Lako se priprema, pristupačna je i može da se kombinuje na mnogo načina. Bilo da je kuvana, propržena ili servirana kao salata, predstavlja odličan izbor za sve koji žele lagan, ali hranljiv obrok.
Redovna upotreba blitve može doprineti boljem varenju, jačanju organizma i unosu važnih vitamina i minerala. Upravo zbog toga ovo zeleno povrće već dugo ima posebno mesto u domaćoj kuhinji i ostaje nezaobilazan deo brojnih tradicionalnih recepata.
