Najlakši džem od kajsija. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada sezona kajsija dostigne svoj vrhunac, pravo je vrijeme da se pripremi domaći džem koji će sačuvati njihov prepoznatljiv ukus i miris tokom cijele godine. Ova tradicionalna poslastica generacijama se priprema u mnogim domaćinstvima, a razlog za to je jednostavan – domaći džem od kajsija ne sadrži nepotrebne dodatke, lako se pravi i može se koristiti na mnogo načina. Odličan je kao namaz za hljeb i peciva, dodatak palačinkama i kolačima ili kao slatki prilog uz razne deserte. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, možete pripremiti ukusan džem koji će vas svakim otvaranjem tegle podsjećati na sunčane ljetne dane.
-
Sastojci za pripremu džema
Za pripremu ovog domaćeg džema potrebno je:
- 5 kg zrelih kajsija,
- 2 kg šećera,
- sok od 1 limuna.
Po želji možete dodati i jednu kesicu vanilin šećera kako biste dobili još bogatiju aromu. Ipak, ovaj dodatak nije obavezan, jer zrele kajsije same po sebi imaju izražen i prijatan miris.
-
Priprema voća
Za najbolji rezultat preporučuje se korištenje potpuno zrelih, ali čvrstih kajsija. Voće prvo dobro operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili sve nečistoće. Nakon pranja, svaku kajsiju otvorite, izvadite košticu i isijecite je na polovine ili četvrtine.
Način sječenja zavisi od toga kakvu teksturu džema želite dobiti. Veći komadi voća zadržaće svoj oblik tokom kuvanja, dok će sitnije isječene kajsije brže omekšati i stvoriti ujednačeniju smjesu.
-
Ostavite kajsije da puste sok
Pripremljene kajsije stavite u veću šerpu sa debljim dnom. Voće rasporedite u slojevima i svaki sloj pospite dijelom pripremljenog šećera. Kada utrošite sav šećer, pokrijte šerpu i ostavite da odstoji dva do tri sata.
Tokom tog perioda kajsije će pustiti prirodni sok, a šećer će početi da se otapa. Ovaj korak je važan jer omogućava ravnomjernije kuvanje i doprinosi intenzivnijem ukusu gotovog džema.
Ako niste u žurbi, kajsije možete ostaviti da odstoje i preko noći. Na taj način voće će otpustiti još više soka, što će dodatno poboljšati teksturu i aromu džema.
-
Kuvanje domaćeg džema
Nakon što su kajsije odstajale dovoljno dugo, šerpu stavite na srednju temperaturu i započnite kuvanje. U početnoj fazi nekoliko puta pažljivo promiješajte sadržaj kako bi se šećer potpuno rastopio.
Kada smjesa proključa, nije potrebno neprestano miješati. Dovoljno je povremeno proći varjačom po dnu šerpe kako biste spriječili da džem zagori. Tokom kuvanja na površini će se pojavljivati pjena koju treba skidati kašikom. Uklanjanjem pjene dobićete ljepši i bistriji džem.
Vrijeme kuvanja zavisi od količine soka koje su kajsije pustile, kao i od gustine koju želite postići. U većini slučajeva dovoljno je kuvati između 45 i 60 minuta. Ukoliko preferirate gušći džem, kuvanje može trajati nekoliko minuta duže.
-
Dodavanje limuna i završna obrada
Pred kraj kuvanja dodajte sok od jednog limuna. Limun će istaći prirodnu aromu kajsija i pomoći da džem zadrži svoju lijepu boju.
Po želji možete dodati i vanilin šećer koji će dati blagu i prijatnu notu vanile. Ukoliko volite potpuno glatku teksturu, kratko usitnite džem štapnim mikserom. S druge strane, ako više uživate u komadićima voća, ostavite ga u izvornom obliku.
-
Punjenje tegli i čuvanje
Vruć džem sipajte u prethodno oprane i sterilisane tegle. Tegle punite pažljivo, gotovo do samog vrha, a zatim ih dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Nakon zatvaranja, tegle okrenite na poklopac i ostavite ih u tom položaju desetak minuta. Ovaj postupak pomaže stvaranju vakuuma i doprinosi dužem očuvanju sadržaja.
Poslije toga vratite tegle u uspravan položaj i prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Od navedene količine sastojaka dobija se približno osam do deset tegli domaćeg džema, u zavisnosti od veličine tegli i željene gustine. Kada se pravilno pripremi i skladišti, ovaj džem će dugo zadržati svoju punoću ukusa i prirodnu aromu zrelih kajsija.
