Ako ste ljubitelji likera onda ovaj morate probati. U nastavku teksta doznajte o kojem likeru je riječ i zapišite recept. Domaći čokoladni liker već godinama zauzima posebno mjesto među omiljenim zimskim i prazničnim pićima. Njegova bogata aroma čokolade, spojena sa blagom notom rakije loze ili ruma, daje pun i ugodan okus koji podsjeća na stare domaće recepte. Ovakvi likeri često su se pripremali u domaćinstvima za posebne prilike, porodična okupljanja ili kao mali znak pažnje dragim gostima. Danas je priprema domaćeg likera veoma popularna jer ne zahtijeva mnogo sastojaka, a rezultat je ukusno piće koje može dugo stajati u hladnjaku.
Prednost domaćeg likera jeste to što sami birate kvalitet sastojaka. Posebno je važna čokolada sa većim postotkom kakaa jer upravo ona daje intenzivan okus i bogatu boju. Uz pravilnu pripremu dobija se kremast i aromatičan liker koji se može služiti samostalno, uz kolače ili kao dodatak raznim desertima.
-
Potrebni sastojci za pripremu
Za pripremu jednog litra domaćeg čokoladnog likera potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka koje većina ljudi uglavnom ima u kuhinji:
- pola litre mlijeka
- pola kilograma šećera
- 15 do 20 dekagrama tamne čokolade sa većim postotkom kakaa
- 2,5 decilitra rakije loze ili ruma
Količina čokolade može se prilagoditi prema željenom ukusu. Ako želite intenzivniji okus i gušću strukturu, možete dodati više tamne čokolade. Rum daje blažu i slađu aromu, dok rakija loza pruža jači domaći karakter ovom napitku.
-
Priprema smjese od mlijeka i šećera
Prvi korak u pripremi likera jeste zagrijavanje dijela mlijeka sa šećerom. U 2,5 decilitra mlijeka potrebno je dodati šećer i sve zagrijavati na laganoj vatri. Smjesu treba neprestano miješati kako bi se šećer potpuno otopio i kako ne bi došlo do lijepljenja za dno posude. Važno je paziti da smjesa ne prokuha jer previsoka temperatura može promijeniti okus i teksturu budućeg likera.
Kada se šećer potpuno sjedini sa mlijekom i dobije glatka, jednolična smjesa, posudu treba skloniti sa šporeta i ostaviti kratko da se ohladi. Ovaj korak je veoma važan jer pravilno otopljen šećer omogućava da liker kasnije bude svilenkast i prijatan za piće.
-
Otopljena čokolada kao osnova punog okusa
U drugu posudu ulije se preostalih 2,5 decilitra mlijeka i doda se tamna čokolada izlomljena na manje komade. Smjesa se također zagrijava na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čokolada se mora potpuno otopiti kako bi se dobila gusta i ujednačena čokoladna masa bez grudvica.
Najvažnije je da temperatura ostane umjerena. Ako mlijeko i čokolada proključaju, postoji mogućnost da se smjesa razdvoji ili izgubi svoju kremastu teksturu. Zato se preporučuje strpljivo miješanje i postepeno zagrijavanje. Kada se dobije glatka čokoladna smjesa bogate boje i mirisa, potrebno ju je ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Spajanje sastojaka i dodavanje alkohola
Nakon što su obje smjese dovoljno ohlađene, potrebno ih je sjediniti u većoj posudi. Smjesa od mlijeka i šećera polako se dodaje čokoladnoj masi uz lagano miješanje kako bi se svi sastojci potpuno povezali. Već u ovoj fazi liker poprima prepoznatljivu gustinu i bogatu aromu.
Kada je smjesa potpuno sjedinjena, dodaje se rakija loza ili rum. Alkohol se dodaje tek nakon hlađenja jer bi u suprotnom mogao izgubiti dio svoje arome. Sve je potrebno dobro izmiješati kako bi okus bio ravnomjerno raspoređen kroz cijelu smjesu.
Gotov liker se zatim sipa u staklenu bocu ili više manjih boca sa čepom. Najbolje ga je čuvati u hladnjaku jer hladnoća dodatno poboljšava njegov okus i teksturu. Nakon nekoliko sati hlađenja liker postaje još gušći i prijatniji za posluživanje.
-
Savjeti za posluživanje i čuvanje
Prije svake upotrebe bocu likera potrebno je lagano protresti kako bi se sastojci ponovo sjedinili. Domaći čokoladni liker može se služiti rashlađen u manjim čašama, a odličan je i kao dodatak kolačima, sladoledu ili raznim kremastim desertima.
Mnogi ga vole koristiti i kao preljev za palačinke ili kao dodatak toplim napicima tokom hladnijih dana. Zahvaljujući bogatom ukusu čokolade i blagoj aromi alkohola, ovaj liker često bude omiljen među gostima na porodičnim okupljanjima i prazničnim proslavama.
Od navedene količine sastojaka dobije se približno jedan litar domaćeg likera. Ako se pravilno čuva u hladnjaku i koristi čista boca sa dobrim zatvaračem, liker može trajati duži vremenski period bez promjene kvaliteta i okusa.
