Jelo koje obožavaju djeca ali i odrasli, a u pitanju su palačinci. Mogu ih napraviti i početnici jer se lako se prave, brzo su gotove i mogu se prilagoditi svakom ukusu. Iako ih mnogi najprije povezuju sa slatkim nadevima poput džema, čokolade ili eurokrema, sve češće se na trpezama nalaze i njihove slane verzije.
Slane palačinke su idealne za doručak, ručak ili večeru, a mogu poslužiti i kao predjelo ili lagano jelo za druženje s prijateljima. Mogu se puniti raznim sastojcima – od sira, preko povrća, pa sve do mesa i začina. Ovdje ti donosimo jednostavan recept za mekane palačinke sa sirom, bez jaja i mlijeka, koje su savršene ako tražiš nešto što se brzo sprema, a ukusno je i zasitno.
-
Potrebni sastojci za mekane palačinke sa sirom
Ovaj recept koristi kiselu vodu i vanilin šećer, što palačinkama daje blagu aromu i dodatnu mekoću. Mjera je jednostavna, a sastojci su pristupačni i često već prisutni u kuhinji.
Sastojci:
- 3 šolje brašna
- 2,5 šolje kisele vode
- 1 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašika ulja (za smjesu)
- malo ulja za podmazivanje tiganja
Ova količina sastojaka dovoljna je za oko 10 do 12 palačinki, u zavisnosti od veličine tiganja i debljine samih palačinki.
-
Priprema smjese za palačinke
Priprema je veoma jednostavna i traje samo nekoliko minuta. Najvažnije je da se smjesa dobro sjedini i da bude dovoljno tečna da se lako razlijeva po tiganju, ali ne previše rijetka.
U velikoj posudi najprije pomiješaj brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno dodaj kiselu vodu, sve vrijeme miješajući mikserom ili ručno, dok se ne dobije glatka, ređa masa bez grudvica. Na kraju dodaj jednu kašiku ulja i još jednom promiješaj.
Smjesa treba da bude dovoljno rijetka da se može lako razliti po tiganju, ali ne toliko da se ne može ravnomjerno rasporediti. Ako ti djeluje pregusto, slobodno dodaj još malo kisele vode.
-
Tehnika pečenja: kako dobiti savršeno mekane palačinke
Za dobar rezultat bitno je i kako se palačinke peku. Najbolje je koristiti tiganj sa neprijanjajućim, teflonskim dnom, jer to omogućava ravnomjerno pečenje bez prijanjanja.
Tiganj stavi na srednju vatru i sačekaj da se dobro zagrije. Zatim u njega dodaj nekoliko kapi ulja. Za svaku palačinku koristi oko pola kutlače smjese, što je dovoljno da se dno tiganja lijepo pokrije u tankom sloju.
Kada se donja strana palačinke ispeče i dobije zlatnu boju, pažljivo je prevrni lopaticom na drugu stranu. Peci još minut-dva dok i druga strana ne dobije boju. Prije svake nove palačinke dodaj par kapi ulja kako bi spriječio lijepljenje i osigurao hrskavu površinu.
-
Kako ih poslužiti: klasične i kreativne ideje
Ove palačinke su veoma neutralnog ukusa, pa se mogu kombinovati na različite načine. Ako želiš klasičnu varijantu, posluži ih sa svježim sirom, koji možeš blago posoliti i dodati malo kiselog vrhnja. Po želji, možeš dodati i malo mladog luka ili sitno sjeckanog peršuna.
Za one koji vole bogatije ukuse, palačinke se mogu napuniti dinstanim pečurkama, rendanim kačkavaljem, dimljenim sirom, pa čak i komadićima šunke ili pršute. Sve to se zatim može kratko zapeći u rerni kako bi nadev bio topao i sir se istopio.
Ako ti ostane palačinaka, možeš ih složiti u vatrostalnu posudu, preliti bešamel sosom i zapeći u rerni kao složenac – dobićeš potpuno novo jelo.
-
Doručak, užina ili večera u deset minuta
Ono što ove palačinke čini savršenim izborom jeste brzina pripreme. Ne treba ti više od 20 minuta da napraviš cijelu turu. Uz to, recept ne sadrži jaja, mlijeko ni jogurt, što je odlično ako si u žurbi ili imaš goste s intolerancijama.
Bilo da ih praviš za sebe, porodicu ili iznenadne goste, ovaj recept će te izvući kad god zatreba nešto brzo i ukusno. A najbolje od svega – lako se prilagođava.
