Sitni kolač svekrvino oko. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada poželimo pripremiti nešto slatko, ukusno i drugačije, a da pritom ne provodimo mnogo vremena u kuhinji, kuglice od suhih smokava, oraha i kokosa odličan su izbor. Ova poslastica spaja prirodnu slatkoću suhih smokava, bogat okus oraha, nježnost mljevenog keksa i mirisni kokos koji cijelom kolaču daje poseban završni dodir. Osim što su ukusne, ove slatke kuglice lijepo izgledaju na tanjiru, pa se mogu poslužiti uz kafu, pripremiti za goste ili uvrstiti u izbor sitnih kolača za praznike i posebne prilike.
Posebnost ovog recepta je u tome što se kolač ne peče, a sastojci se jednostavno povezuju u kompaktnu smjesu od koje se oblikuju male kuglice. U sredini svake nalazi se jezgra oraha koja donosi dodatnu hrskavost i obogaćuje okus. Vanjski sloj kokosa daje im lijep izgled i čini ih još privlačnijim za posluživanje. Još jedna prednost ovog recepta jeste mogućnost pripreme unaprijed, jer se kuglice mogu čuvati u zamrzivaču i poslužiti kada vam zatrebaju.
-
Potrebni sastojci za pripremu
Za pripremu ovih ukusnih kuglica nisu potrebni posebni kuhinjski sastojci niti komplikovani postupci. Sve što je potrebno lako se može pronaći u većini domaćinstava, a navedene količine omogućavaju pripremu veće porcije sitnih kolača.
- 30 komada suhih smokava
- 200 g šećera
- 150 g maslaca
- 200 g mljevenih oraha
- 200 g mljevenog keksa
- 2 šoljice vode za crnu kafu
- 1 zdjelica cijelih jezgri oraha
- 1 kesica kokosa
Suhe smokve najbolje je odabrati tako da budu mekše i pogodne za punjenje. Ako su nešto tvrđe, kratko namakanje u mlakoj vodi pomoći će da omekšaju i da se lakše pripreme. Mljeveni orasi daju bogat i pun okus, dok mljeveni keks pomaže da smjesa dobije potrebnu čvrstinu za oblikovanje. Maslac povezuje sastojke, a šećer doprinosi slatkoći i teksturi smjese. Kokos se koristi na samom kraju, kada se oblikovane kuglice uvaljaju u njega.
-
Priprema suhih smokava za punjenje
Prvi korak u pripremi jeste omekšavanje suhih smokava. Smokve stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ih mlakom vodom. Ostavite ih da stoje približno 15 minuta kako bi omekšale i postale jednostavnije za obradu. Nije potrebno da budu previše natopljene, već samo dovoljno mekane da im se mogu odstraniti peteljke i da se u unutrašnjost može staviti jezgra oraha.
Nakon namakanja smokve izvadite iz vode i ostavite kratko da se ocijede. Zatim pažljivo uklonite peteljke, vodeći računa da smokve ostanu što cjelovitije. U svaku smokvu stavite po jednu jezgru oraha ili odgovarajući komad jezgre, zavisno od njihove veličine. Lagano pritisnite smokvu kako bi se otvor zatvorio oko oraha.
Punjene smokve odložite sa strane dok pripremate smjesu za oblaganje. Ovaj dio posla najbolje je završiti prije kuhanja šećera i maslaca, jer će vam tako svi sastojci biti spremni kada smjesa bude gotova.
-
Kuhanje smjese od šećera, maslaca i oraha
U šerpu stavite šećer, dvije šoljice vode za crnu kafu i maslac. Posudu stavite na šporet i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje, sve dok se maslac ne otopi, a šećer poveže s vodom u ujednačenu smjesu.
Smjesu je potrebno pažljivo pratiti tokom kuhanja. Kada se šećer počne zgušnjavati i dobijati blago karameliziran izgled, smanjite temperaturu kako biste izbjegli da zagori. Potom dodajte mljevene orahe i mljeveni keks. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili i povezali u gustu masu.
Nastavite kuhati još nekoliko minuta na laganoj temperaturi, neprestano miješajući. Smjesa treba postati dovoljno kompaktna da se može oblikovati rukama nakon hlađenja. Ako primijetite da se sastojci nisu dobro povezali, nastavite kratko miješati dok ne dobijete jednoličnu masu. Važno je da se smjesa ne zadržava predugo na jakoj temperaturi jer može postati pretvrda ili dobiti previše intenzivan okus karameliziranog šećera.
-
Hlađenje smjese prije oblikovanja
Kada je smjesa kuhana i svi sastojci dobro sjedinjeni, sklonite šerpu sa šporeta. Smjesu prebacite u odgovarajuću posudu ili je ostavite u šerpi ako vam je tako praktičnije. Ostavite je da se dobro ohladi prije nego što počnete oblikovati kuglice.
Ovaj korak je veoma važan jer se vruća smjesa teško oblikuje, a može biti i neugodna za rad rukama. Tokom hlađenja smjesa će postati čvršća i lakše će se lijepiti oko punjenih smokava. Povremeno je možete lagano promiješati kako bi se ravnomjernije hladila.
Nemojte žuriti s oblikovanjem dok je smjesa još topla. Kada dostigne temperaturu pogodnu za rad, pripremite punjene smokve, posudu sa smjesom i kokos u koji ćete uvaljati gotove kuglice. Tako ćete cijeli postupak završiti jednostavnije i urednije.
-
Oblikovanje kuglica sa skrivenom jezgrom oraha
Uzmite jednu punjenu smokvu i oko nje rasporedite dio ohlađene smjese od oraha, keksa, maslaca i šećera. Dlanovima je pažljivo oblikujte tako da smokva bude potpuno prekrivena. Nastojte dobiti pravilnu kuglicu bez većih pukotina, vodeći računa da se smjesa ravnomjerno rasporedi oko cijele smokve.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite pripremljene smokve i smjesu. Ako se masa počne lijepiti za dlanove, povremeno nakvasite ruke običnom vodom. Dovoljno je da budu blago vlažne, jer previše vode može otežati oblikovanje i utjecati na površinu kuglica.
Svaku oblikovanu kuglicu odmah uvaljajte u kokos. Lagano je okrećite dok cijela površina ne bude prekrivena bijelim kokosovim pahuljicama. Kokos će se zalijepiti za vanjski sloj smjese i dati kuglicama lijep, dekorativan izgled. Gotove kuglice slažite na tacnu ili u posudu, ostavljajući malo prostora između njih kako se ne bi međusobno slijepile.
-
Hlađenje i pravilno čuvanje kolača
Kada završite oblikovanje, kuglice ostavite u frižideru da se dobro ohlade i stegnu. Hlađenje će pomoći da zadrže oblik, a sastojci će se dodatno povezati, što će ih učiniti pogodnijim za rezanje i posluživanje.
Prije posluživanja svaku kuglicu možete presjeći na pola. Na taj način vidjet će se slojevi kolača i jezgra oraha u sredini smokve, što ih čini posebno lijepim na poslužavniku. Polovice rasporedite na tanjir ili tacnu i poslužite uz kafu ili čaj.
Ove kuglice praktične su i zato što se mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti. Složite ih u odgovarajuću posudu namijenjenu zamrzavanju, dobro je zatvorite i odložite u zamrzivač. Prema ovom receptu, mogu se čuvati približno mjesec i po dana. Kada ih poželite poslužiti, izvadite potrebnu količinu oko dva sata ranije kako bi se odmrznule i omekšale do odgovarajuće teksture.
Za najljepši izgled, kuglice režite tek kada se odmrznu i budu spremne za posluživanje. Tako će se lakše presjeći, a presjek će pokazati mekanu smokvu, jezgru oraha i bogatu smjesu koja je obavija. Čuvanjem u zatvorenoj posudi sačuvat ćete njihov okus i spriječiti da poprime mirise drugih namirnica iz frižidera.
-
Korisni savjeti za uspješnu pripremu
Da bi kuglice bile pravilno oblikovane i ukusne, važno je obratiti pažnju na nekoliko sitnica. Prije svega, smjesa mora biti dovoljno ohlađena kako se ne bi lijepila i razmazivala tokom oblikovanja. Ako je previše mekana, ostavite je još neko vrijeme da se ohladi. Ako se, pak, previše stvrdnula, kratko je ostavite na sobnoj temperaturi kako bi ponovo postala pogodna za rad.
Ruke povremeno vlažite vodom, naročito kada oblikujete veći broj kuglica. Nemojte ih previše natapati jer se površina smjese može razmekšati. Kokos dodajte odmah nakon oblikovanja svake kuglice kako bi se dobro prihvatio za vanjski sloj.
Kuglice pokušajte oblikovati približno jednake veličine. Tako će se ravnomjerno hladiti, lakše rezati i ljepše izgledati kada ih poslužite. Ako pripremate kolače za svečani sto, možete ih složiti u papirnate korpice za sitne kolače, što će olakšati posluživanje i dati im uredan izgled.
Uz pravilnu pripremu, ove kuglice od suhih smokava, oraha i kokosa predstavljaju praktičan domaći kolač koji se može napraviti unaprijed, čuvati u zamrzivaču i poslužiti onda kada vam zatreba nešto slatko za porodicu ili goste.
