Pite će vam biti kao iz restorana ako koristite ovaj preliv. U nastavku teksta vam otkrivamo o kojem prelivu je riječ. Pite su jelo koje svi volimo, bilo da su slane ili slatke. Njihova čar je u jednostavnosti i domaćoj toplini koju unose u kuću. Ipak, mnogi se često žale da im pita ispadne suha, da kore ostanu tvrde ili da fil nije dovoljno sočan. Upravo zato vrijedi otkriti jedan mali trik – poseban preliv koji će svaku pitu učiniti mekanom, vazdušastom i ukusnom poput onih iz najboljih restorana.
Ovaj recept nije novost samo za početnike. Čak i iskusne domaćice iznenadi koliko razliku pravi kada se kore premažu ovim prelivom, a ostatak se prelije preko pite prije pečenja. Rezultat je nevjerovatan – pita se ne raspada, fil ostaje sočan, a kore dobiju savršenu teksturu.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog čarobnog preliva potrebno vam je nekoliko osnovnih namirnica koje gotovo uvijek imamo kod kuće:
- 7 kašika brašna
- 1 suvi kvasac
- 2 šolje mlijeka
- 1 šolja ulja
- so ili šećer – zavisi da li pripremate slanu ili slatku pitu
Upravo ta jednostavnost je najveća prednost. Ništa posebno, ništa skupo, a opet sve zajedno daje savršen rezultat.
-
Kako se priprema preliv
Priprema je vrlo laka, ali redoslijed je važan da bi se dobio željeni efekat. Prvo u jednoj posudi pomiješajte brašno i suvi kvasac. Zatim dodajte mlijeko i ulje, pa dobro izmiješajte da ne ostanu grudvice. Na kraju dodajte so ili šećer, zavisno od vrste pite.
Kada koristite gotove kore, svaku prije filovanja premažite tankim slojem preliva. Tek nakon toga dodajte fil po receptu koji ste odabrali. Kada poslažete sve kore i fil, ostatak preliva ravnomjerno prelijte preko cijele pite. Najbolje je da pita odstoji sat i po prije pečenja, jer će kore upiti vlagu i preliv, što joj daje posebnu mekoću i punoću.
-
Zašto ovaj preliv radi čuda
Mnogi se pitaju zašto baš ova kombinacija sastojaka daje tako dobar rezultat. Tajna je u spoju mlijeka, ulja i brašna. Mlijeko daje mekoću i blagu slatkoću, ulje čini kore podatnim i sprječava da se presuše, dok brašno vezuje sastojke i stvara kompaktnu strukturu. Suvi kvasac dodaje laganu vazdušavost, pa pita izgleda bogatije i ljepše.
Kada se preliv ravnomjerno rasporedi, kore se međusobno povežu i pita ne djeluje kao naslagane tanke ploče, već kao skladna, mekana i sočna cjelina. Upravo zbog toga mnogi kažu da podsjeća na pite iz restorana, gdje se vodi računa o svakom detalju.
-
Primjena kod slanih pita
Ako volite slane verzije, ovaj preliv će vam otvoriti nove mogućnosti. Možete ga koristiti uz pitu sa sirom, krompirom, mesom, spanaćem ili kombinacijom povrća. Preliv naglašava ukus fila, ali i daje laganu, zapečenu koricu koja je posebno privlačna.
Na primjer, ako pravite pitu sa sirom, kore premažete ovim prelivom, a zatim filujete smjesom od sira i jaja. Kada se sve posloži i prelije, nakon pečenja dobijete pitu koja je sočna iznutra, ali i lijepo zapečena spolja. Slično je i sa krompirušom – krompir koji ponekad zna biti suh, ovdje postaje mekan i kremast.
-
Primjena kod slatkih pita
Jednako dobro ovaj trik funkcioniše i kod slatkih verzija. Ako pravite pitu sa jabukama, višnjama ili orasima, umjesto soli u preliv stavite šećer. Na taj način kore dobiju blagu slatkoću, a pita bude ukusna i kompaktna.
Zanimljivo je i to da se preliv može dodatno obogatiti aromama poput vanilin šećera ili malo cimeta, naročito kada se prave pite sa voćem. Tako kore ne samo da budu mekane, nego i mirišu privlačno, što cijeloj piti daje poseban karakter.
-
Iskustvo domaćica
Mnoge žene koje su probale ovaj recept ističu da više nikada ne prave pitu bez ovog preliva. Često napominju da im pita zahvaljujući njemu ostaje svježa i sutradan, a da se kore ne odvajaju ni ne mrve. Drugi dodaju da preliv čini da pita izgleda ljepše kada se iznese na sto – komadi se lako sijeku, a fil ne curi.
Ja ovaj recept koristim godinama i svaki put se iznova uvjerim u njegovu vrijednost. Bilo da pravim burek, sirnicu ili slatku pitu sa višnjama, rezultat je isti – pita je lagana, vazdušasta i kompaktna, a svi je jedu s uživanjem.
