Da li znate kako se zamrzavaju pečene paprike? U nastavku teksta otkrivamo vam trik koji ćete obožavati. Pečene paprike mnogima su jedan od najdražih okusa ljeta, ali njihovo čuvanje za hladnije dane može biti pravi mali izazov. Kada se ispeče veća količina, često se sve zajedno stavlja u velike kese i odlaže u zamrzivač. Takav način djeluje najjednostavnije, ali kasnije može donijeti nekoliko problema – kese zauzimaju mnogo prostora, paprike se međusobno zalijepe, a vađenje samo jedne ili dvije paprike može biti gotovo nemoguće bez odmrzavanja cijelog pakovanja.
Srećom, postoji jednostavan način da se pečene paprike pripreme tako da budu praktičnije za čuvanje, zauzimaju manje mjesta i mogu se koristiti u manjim količinama tokom cijele zime. Ključ je u tome da se ne zamrzavaju u velikim, debelim paketima, već da se podijele na manje porcije i što više spljošte prije odlaganja u zamrzivač.
-
Priprema počinje odmah nakon pečenja
Nakon što ispečete paprike, nemojte odmah pokušavati skidati kožicu. Najbolje je da ih stavite u veću posudu i pokrijete poklopcem ili ih ubacite u čistu kesu koju možete zatvoriti.
Ostavite ih tako desetak do petnaest minuta. Dok se paprike pare u vlastitoj toploti, kožica će omekšati i lakše ćete je ukloniti. Osim toga, ovaj postupak može znatno olakšati čišćenje većeg broja paprika, posebno ako ste ih ispekli mnogo odjednom.
Kada se dovoljno ohlade da ih možete držati rukama, pažljivo skinite kožicu. Zatim uklonite peteljke i očistite paprike od sjemenki. Nema potrebe da ih perete pod mlazom vode jer bi se na taj način mogao isprati dio karakterističnog mirisa i ukusa pečene paprike.
-
Dobro ocijeđene paprike bolje se zamrzavaju
Nakon čišćenja paprike stavite u cjediljku i ostavite ih nekoliko minuta da se višak tečnosti ocijedi. Pečene paprike prirodno otpuštaju dosta soka, naročito kada stoje nakon pečenja.
Ovaj korak je važan jer previše tečnosti u pakovanju znači i više leda nakon zamrzavanja. Zbog toga paprike mogu postati vodenastije kada se odlede, a u kesi se mogu formirati veliki kristali leda.
Ako ste pripremili veću količinu, nemojte žuriti s pakovanjem. Ostavite paprike dovoljno dugo u cjediljki i povremeno ih pažljivo promiješajte kako bi višak soka mogao iscuriti.
Sok koji ostane nakon cijeđenja ne morate baciti. Možete ga sačuvati i kasnije koristiti za pripremu različitih umaka, variva, paprikaša ili drugih jela kojima želite dodati intenzivniji okus pečene paprike.
-
Najpraktičniji način pakovanja
Kada su paprike očišćene, ohlađene i ocijeđene, dolazi najvažniji dio – pakovanje.
Umjesto da sve stavite u jednu veliku kesu, podijelite ih na porcije koje ćete realno koristiti. Ako, na primjer, najčešće pripremate salatu ili umak za nekoliko osoba, nema potrebe da zamrzavate nekoliko kilograma paprika zajedno.
Uzmite kesu odgovarajuće veličine i u nju stavite jednu porciju. Paprike rasporedite što ravnije, tako da ne formiraju jednu veliku, debelu hrpu. Zatim rukama pažljivo pritisnite sadržaj i istisnite što više zraka iz kese prije nego što je zatvorite.
Na ovaj način dobit ćete tanke, ravne pakete.
Upravo je to jednostavan trik koji može napraviti veliku razliku u zamrzivaču. Tanke kese zauzimaju znatno manje prostora od velikih, nabijenih pakovanja. Osim toga, mogu se slagati jedna preko druge poput tankih ploča ili se mogu postaviti uspravno između drugih namirnica.
-
Zašto je bolje praviti manje porcije
Veliko pakovanje može izgledati praktično kada se tek odloži u zamrzivač, ali problem nastaje kada želite koristiti samo mali dio paprika.
Ako su sve zamrznute zajedno u jednom velikom komadu, morat ćete odmrznuti cijelo pakovanje. Nakon toga ostatak više ne možete jednostavno vratiti u zamrzivač. Zato su manje porcije mnogo praktičnije.
Podijelite paprike prema načinu na koji ih inače koristite. Jednu kesu možete namijeniti za salatu, drugu za sosove, treću za kuhana jela, a četvrtu za neku drugu zimsku pripremu.
Tako ćete kasnije samo izvaditi količinu koja vam je potrebna, bez nepotrebnog odmrzavanja ostatka.
-
Paprike treba potpuno ohladiti prije zamrzavanja
Jedna od čestih grešaka jeste pakovanje paprika dok su još veoma tople. Iako je primamljivo sve završiti odmah nakon pečenja i čišćenja, bolje je sačekati da se paprike potpuno ohlade.
Ako toplu hranu zatvorite u kesu, para ostaje zarobljena unutra. Kada se temperatura spusti, ta para se pretvara u kapljice vode, a zatim u led. Zbog toga se unutar pakovanja može stvoriti mnogo više kristala nego što je potrebno.
Zato nakon čišćenja paprike ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih, kada su spremne za pakovanje, rasporedite u manje porcije.
-
Istisnite zrak prije zatvaranja kese
Osim veličine pakovanja, važna je i količina zraka koja ostane u kesi.
Što je više zraka zarobljeno oko paprika, veća je mogućnost stvaranja leda i promjena u kvalitetu tokom dužeg čuvanja. Zato nakon što rasporedite paprike u tankom sloju, lagano pritisnite kesu i pokušajte istisnuti što više zraka.
Ako koristite kese koje su predviđene za zamrzavanje i mogu se dobro zatvoriti, to će dodatno olakšati čuvanje.
Prije nego što ih stavite u zamrzivač, provjerite da li je pakovanje dobro zatvoreno i da nema mjesta kroz koja bi zrak mogao ulaziti.
-
Označite svako pakovanje
Kada se u zamrzivaču nakupi više različitih namirnica, nakon nekoliko mjeseci lako je zaboraviti šta se nalazi u kojoj kesi.
Zato je korisno na svako pakovanje napisati šta je unutra i datum kada je zamrznuto. Ne morate pisati ništa komplikovano – dovoljno je navesti „pečene paprike“ i datum.
Ako ste pravili različite porcije, možete dodati i kratku oznaku, na primjer „salata“ ili „sos“. Tako ćete kasnije mnogo lakše pronaći ono što vam treba bez otvaranja svake kese.
-
Kako ih koristiti nakon zamrzavanja
Način odmrzavanja zavisi od toga za šta ćete paprike koristiti.
Ako ih planirate poslužiti kao salatu, najbolje je da ih izvadite ranije i ostavite da se postepeno odmrznu u frižideru. Nakon odmrzavanja ocijedite višak tečnosti i začinite ih prema ukusu.
Za kuhana jela nema potrebe da ih uvijek prethodno potpuno odmrzavate. Pečene paprike možete ubaciti direktno u sos, paprikaš, varivo ili drugo jelo koje se kuha. Toplota će ih postepeno odlediti, a njihov okus će se uklopiti s ostalim sastojcima.
Ako su paprike zamrznute u tankom sloju, još ćete lakše odlomiti ili odvojiti potrebnu količinu. Upravo zbog toga ravno pakovanje nije samo način da se uštedi prostor, već i praktičnije rješenje za svakodnevno korištenje.
-
Tanke porcije najbolje koriste prostor
Kada se paprike spakuju u male, ravne pakete, zamrzivač se može organizovati mnogo jednostavnije. Pakovanja se mogu slagati jedno na drugo dok se ne zamrznu, a zatim uspraviti i rasporediti poput fascikli.
Na taj način između njih ostaje manje praznog prostora nego kod velikih i nepravilnih kesa. Osim što ćete dobiti više mjesta za druge namirnice, lakše ćete pregledati šta imate na raspolaganju.
Najvažnije je da prije zamrzavanja paprike budu očišćene, dobro ocijeđene i potpuno ohlađene. Nakon toga ih podijelite na manje porcije, rasporedite u što tanji sloj, istisnite višak zraka i dobro zatvorite kese. Takvo pakovanje omogućava da pečene paprike tokom zime ostanu praktične za upotrebu, a prostor u zamrzivaču bude mnogo bolje iskorišten.
