Kako sačuvati jabuke da ih jedete tokom zime. U nastavku teksta otkrivamo vam trik. Jabuke su jedno od rijetkih vrsta voća koje, uz pravilno čuvanje, mogu ostati kvalitetne dugo nakon berbe. Međutim, nije dovoljno samo staviti ih u podrum ili ostaviti u gajbi i očekivati da će mjesecima zadržati svježinu. Temperatura, vlaga, izbor plodova i način slaganja imaju veliku ulogu u tome koliko će jabuke trajati.
Ako imate veći broj jabuka iz vlastitog voćnjaka ili ste ih kupili na pijaci i želite da ih sačuvate za zimu, nekoliko jednostavnih pravila može napraviti veliku razliku. Pravilno uskladištene jabuke mogu i nakon nekoliko mjeseci biti čvrste, sočne i prijatnog ukusa, umjesto da postanu smežurane ili počnu da trule.
-
Prije svega odaberite jabuke koje mogu dugo stajati
Nisu sve sorte jabuka jednako pogodne za dugotrajno čuvanje. Neke su namijenjene za brzu potrošnju i relativno brzo gube čvrstinu, dok druge prirodno bolje podnose skladištenje.
Za čuvanje tokom jeseni i zime najčešće se biraju kasnije sorte koje imaju čvršću pokožicu i meso. Takve jabuke sporije gube vlagu i mogu duže zadržati karakterističan ukus i teksturu.
Važno je i kada ih berete. Plodovi koji su prerano ubrani mogu biti nedovoljno razvijeni, dok prezrele jabuke često kraće traju. Najbolje je koristiti zdrave i pravilno zrele plodove koji su pažljivo ubrani.
-
Nemojte skladištiti oštećene plodove
Jedna jabuka sa udarcem, napuklinom ili početkom truljenja može predstavljati problem za čitavu zalihu. Oštećeni plodovi mnogo brže propadaju i mogu ubrzati kvarenje jabuka koje se nalaze neposredno pored njih.
Zato prije odlaganja pregledajte svaki plod. Odvojite jabuke koje imaju vidljiva oštećenja, tamne mrlje, pukotine ili znakove truleži. Njih možete iskoristiti odmah za kolače, kompote, sok ili neku drugu pripremu.
Za dugotrajno čuvanje ostavite samo neoštećene plodove.
Berite ih pažljivo i izbjegavajte udarce
Jabuke koje planirate čuvati mjesecima treba brati pažljivo. Čak i mali udarac koji u trenutku berbe gotovo da nije vidljiv kasnije može postati mjesto na kojem će se razviti trulež.
Plod nemojte snažno povlačiti ili bacati u gajbu. Pažljivo ga odvojite od grane i spuštajte u posudu kako se ne bi udarao o druge jabuke.
Ako jabuke kupujete, birajte one koje nemaju udubljenja i oštećenja od transporta. Posebno obratite pažnju na područje oko peteljke i donji dio ploda.
-
Pronađite hladno i tamno mjesto
Mjesto na kojem se jabuke čuvaju treba biti hladno, tamno i dovoljno provjetreno. Topla prostorija ubrzava sazrijevanje i skraćuje period tokom kojeg jabuke ostaju kvalitetne.
Podrum, hladna ostava ili druga prostorija u kojoj nema velikih temperaturnih oscilacija može biti pogodna za skladištenje. Važno je da prostor nije izložen direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Jabuke ne treba držati pored izvora toplote, poput radijatora, peći ili kotla. Viša temperatura može dovesti do bržeg gubitka čvrstine i vlage.
-
Ne slažite jabuke nasumično jednu preko druge
Način slaganja takođe utiče na njihovu trajnost. Ako se veliki broj jabuka nagura u duboku posudu, donji plodovi mogu biti pritisnuti težinom onih iznad njih.
Praktičnije je koristiti plitke gajbe ili kutije u kojima jabuke mogu biti raspoređene u nekoliko slojeva. Ako ih ima mnogo, između slojeva se može staviti čist papir ili drugi odgovarajući materijal koji će smanjiti direktan kontakt plodova.
Nemojte pretjerano puniti posude. Malo prostora između jabuka omogućava bolju cirkulaciju vazduha i olakšava kontrolu zalihe.
-
Papir može pomoći u skladištenju
Jedan od tradicionalnih načina čuvanja jabuka jeste pojedinačno umotavanje plodova u papir. Na taj način se smanjuje direktan kontakt između jabuka, pa eventualni problem na jednom plodu teže prelazi na susjedne.
Za ovu namjenu može poslužiti čist, običan papir bez štamparske boje koja bi mogla doći u kontakt s plodom. Jabuke se pojedinačno umotaju i zatim pažljivo slože u kutiju ili gajbu.
Ovakav način zahtijeva nešto više vremena, ali može biti praktičan ako imate manju ili srednju količinu jabuka koju želite čuvati nekoliko mjeseci.
-
Kontrolišite temperaturu i vlagu
Za dugotrajno skladištenje posebno je važna odgovarajuća temperatura. Previše topline ubrzava procese sazrijevanja, dok neprikladni uslovi mogu dovesti i do gubitka vode iz ploda.
Prostorija treba biti dovoljno vlažna da jabuke ne gube previše vode, ali istovremeno ne smije biti toliko vlažna da se na plodovima ili ambalaži stalno zadržava kondenzacija.
Ako primijetite da prostor postaje vlažan, potrebno je obratiti pažnju na ventilaciju. S druge strane, ako su jabuke izrazito smežurane, moguće je da gube previše vlage.
-
Jabuke držite dalje od drugog voća i povrća
Jabuke tokom sazrijevanja proizvode etilen, prirodni biljni hormon koji utiče na sazrijevanje različitih plodova. Zbog toga ih nije uvijek dobro držati zajedno sa svim vrstama voća i povrća.
Ako imate mogućnost, jabuke čuvajte u posebnom prostoru ili barem odvojene od proizvoda kojima bi ubrzano sazrijevanje moglo smetati. Posebno je korisno izbjegavati pretrpavanje jedne prostorije različitim vrstama voća.
Dobro organizovan prostor olakšava i redovno pregledanje zaliha.
-
Povremeno pregledajte cijelu zalihu
Čak i kada su jabuke pažljivo odabrane i pravilno uskladištene, potrebno ih je povremeno pregledati. Nemojte čekati januar da prvi put provjerite šta se nalazi u gajbama.
S vremena na vrijeme pregledajte plodove i odmah izdvojite one koji pokazuju znakove propadanja. Ako primijetite mekanu jabuku, tamnu mrlju ili neprijatan miris, uklonite je iz ostatka zalihe.
Ovaj jednostavan korak može spriječiti da jedan pokvareni plod ugrozi veći broj jabuka koje su još uvijek potpuno zdrave.
-
Kako da jabuke dočekaju januar u što boljem stanju
Ako želite da jabuke budu dostupne tokom cijele zime, najbolje je već prilikom berbe razmišljati o njihovom skladištenju. Odaberite zdrave plodove, pažljivo ih prenesite, razvrstajte prema kvalitetu i smjestite u odgovarajuće uslove.
Nemojte ih prati prije dugotrajnog čuvanja, jer prirodni zaštitni sloj na površini ploda pomaže u očuvanju. Takođe ih nemojte nepotrebno premeštati i pritiskati tokom skladištenja.
Kada dođe januar, jabuke koje su pravilno čuvane mogu i dalje biti veoma ukusne i čvrste. Najvažnije je da tokom čitavog perioda imaju odgovarajuće uslove, da se redovno kontrolišu i da se svaki oštećeni plod na vrijeme ukloni.
Na ovaj način možete znatno smanjiti bacanje voća i produžiti vrijeme u kojem jabuke ostaju pogodne za jelo, pripremu kolača, kompota i drugih zimskih poslastica.
