Kako peći paprike u stanu? U nastavku teksta otkrivamo vam trik. Septembar je mjesec kada domaćinstva polako počinju da pune police zimnicom, a među najtraženijim namirnicama svakako su paprike. Pečene, očišćene i spremljene za hladne dane mogu biti osnova za ajvar, dodatak raznim jelima ili jednostavan prilog uz sir, meso i hljeb. Problem nastaje kada se cijeli posao mora obaviti u stanu.
Ko je makar jednom pokušao da ispeče veću količinu paprika na ringli, dobro zna kako to izgleda. U početku sve djeluje jednostavno, a onda se kuhinjom prošire dim i intenzivan miris, zidovi i šporet se uprljaju, a provjetravanje traje mnogo duže nego što ste planirali. Ipak, postoji praktičniji način da paprike ispečete kod kuće, a da ne napravite malu dimnu bombu od kuhinje.
Posebno dobro rješenje može biti električni roštilj, naročito za one koji imaju balkon ili terasu. Uz pravilnu pripremu i malo strpljenja, pečenje paprika može proći mnogo urednije i uz znatno manje dima.
-
Zašto pečenje paprika na ringli često napravi više problema nego koristi
Tradicionalno pečenje paprika direktno na ringli jeste jednostavno, ali nije baš najpraktičnije za stan. Paprika tokom pečenja pušta sokove koji padaju na vrelu površinu, brzo zagore i stvaraju dodatni dim. Kada se tome doda veća količina paprika, vrlo brzo se dobije prostorija ispunjena mirisom dima.
Nekada se paprika pekla na šporetu na drva ili popularnom “smederevcu”, gdje je bilo dovoljno prostora da se veća količina ravnomjerno ispeče. Danas je takav način mnogo teže primijeniti, posebno u gradskim stanovima.
Zato se vrijedi poslužiti savremenijom varijantom. Ako imate terasu ili balkon na kojem je dozvoljeno korištenje električnog roštilja, možete veliki dio posla iznijeti iz kuhinje. Na taj način ne samo da ćete smanjiti količinu dima u stanu, već ćete sebi olakšati i čišćenje nakon pečenja.
-
Električni roštilj može biti praktično rješenje za gradske uslove
Električni roštilj sa rešetkom može se pokazati kao vrlo korisno pomagalo za pečenje paprika. Za razliku od obične ravne ploče, rešetka omogućava da toplota djeluje sa više strana, pa paprika može ravnomjernije da se zapeče.
Kod modela koji ispod rešetke imaju dublju posudu za vodu, upravo voda može napraviti veliku razliku. Prije uključivanja uređaja, u posudu se sipa hladna voda, ali isključivo do nivoa koji je predvidio proizvođač. Važno je da se uređaj koristi prema njegovim uputama i da voda tokom pečenja ne nestane.
Isparavanje vode pomaže da se smanji količina dima koji nastaje kada sokovi i ostaci paprike dospiju u vrelu zonu ispod rešetke. To znači manje dima oko vas, ali i manje neprijatnog mirisa koji bi se mogao zadržavati u stanu.
Naravno, električni uređaj treba koristiti na stabilnoj i sigurnoj podlozi, dalje od vode osim one predviđene za njegovu posudu, te uz poštovanje svih sigurnosnih pravila.
-
Ne morate kupovati samo velike i savršeno ravne paprike
Kada kupujete paprike za pečenje, mnogi prvo traže one velike, pravilnog oblika i gotovo savršeno ravne. Međutim, za pečenje na rešetki izgled paprike nije toliko važan koliko se na prvi pogled čini.
Čak i paprike koje su savijene, nepravilne ili imaju nekoliko kvržica mogu se sasvim dobro ispeći. Rešetka omogućava da ih okrećete i namjestite tako da različite strane dođu u kontakt sa toplotom.
To je korisno i iz finansijskog razloga. Ako birate paprike isključivo po izgledu, često ćete platiti više za proizvod koji nakon pečenja ionako neće zadržati svoj prvobitni oblik. Za ajvar, zamrzavanje ili druge vrste zimnice mnogo je važnije da je paprika zdrava, mesnata i dovoljno zrela.
-
Jedan red na rešetki bolji je od pretrpane površine
Kod pečenja paprika ne treba žuriti. Najčešća greška jeste da se na roštilj stavi što veća količina odjednom, kako bi posao što prije bio gotov. Međutim, pretrpana rešetka otežava ravnomjerno pečenje.
Paprike je najbolje rasporediti u jednom sloju, tako da između njih ima dovoljno prostora. Povremeno ih treba okretati kako bi kožica sa svih strana dobila dovoljno toplote.
Cilj nije da paprika potpuno pocrni i izgori. Potrebno je da se kožica dobro oprlji i nabora, odnosno da se dovoljno zagrije kako bi se kasnije lako odvojila od mesa paprike. Pretjerano pečenje može dovesti do toga da se meso isuši, a takva paprika više neće biti jednako sočna i ukusna.
Zato je bolje potrošiti nekoliko minuta više na svaku turu nego pokušavati završiti sve odjednom.
-
Šerpa i para mogu pomoći da se paprika lakše očisti
Nakon pečenja slijedi dio koji mnogima zadaje najviše posla – čišćenje paprika. I ovdje postoji jednostavan trik koji može značajno olakšati posao.
Čim skinete pečene paprike sa roštilja, stavljajte ih u veću šerpu ili posudu koja može da se zatvori poklopcem. Posudu možete pokriti, a preko poklopca staviti vlažnu kuhinjsku krpu. Tako će se toplota i para zadržati unutra, pa će se paprika postepeno “potpariti”.
Upravo taj proces pomaže da se kožica kasnije lakše odvaja od mesa. Paprike ostavite poklopljene dok se dovoljno ne ohlade za rukovanje. Nakon toga ih možete čistiti jednu po jednu, uklanjati kožicu, peteljku i sjemenke.
Ako planirate da ih zamrznete, važno je da ih prije pakovanja dobro očistite i ohladite. Možete ih rasporediti u količine koje će vam odgovarati za jedno korištenje, kako ne biste morali odmrzavati veću količinu nego što vam je potrebno.
-
Šta ako nemate balkon ili terasu
Nemaju svi mogućnost da koriste električni roštilj na otvorenom. Ako živite u stanu bez balkona ili terase, pečenje paprika u zatvorenom prostoru zahtijeva dodatni oprez.
U tom slučaju rerna može biti praktičnija opcija. Paprike se mogu rasporediti na pleh i peći dok kožica ne počne da tamni i odvaja se. Ipak, i kod ovog načina treba računati na određenu količinu mirisa.
Jak aspirator i dobro provjetravanje mogu pomoći, ali ako pečete veću količinu paprika, miris će se gotovo sigurno proširiti kroz prostor. Zbog toga je korisno pečenje organizovati u vrijeme kada možete otvoriti prozore i omogućiti što bolju cirkulaciju vazduha.
Bez obzira na način koji izaberete, najvažnije je da ne pokušavate ubrzati postupak previsokom temperaturom. Paprika treba da bude pečena dovoljno da se kožica lako skine, dok unutrašnjost treba da ostane sočna i mesnata.
Tako ćete dobiti pripremljene paprike koje možete odmah koristiti za ajvar, salate i namaze ili ih spremiti u zamrzivač za hladnije mjesece.
