Da li volite kokice? U nastavku teksta doznajte zašto biste ih trebali jesti. Kada pomislimo na kokice, najčešće ih povezujemo s odlaskom u kino, filmskim večerima i velikom zdjelom grickalica koja nestane prije nego što počne završna scena. Ipak, ova jednostavna namirnica ima mnogo zanimljiviju priču. Kokice su zapravo cjelovita žitarica, a način na koji ih pripremamo u velikoj mjeri određuje koliko će biti korisne za organizam. Dok industrijske verzije mogu sadržavati velike količine soli, šećera, masnoća i drugih dodataka, obične kokice pripremljene na jednostavan način mogu biti prilično hranjiv izbor.
Osim što mogu zadovoljiti želju za nečim hrskavim, kokice sadrže vlakna, određene vitamine i minerale te biljne spojeve koji imaju antioksidativna svojstva. Upravo zbog toga ova popularna grickalica zaslužuje malo više pažnje, posebno kada se priprema bez pretjeranih količina maslaca, ulja ili soli.
-
Cjelovita žitarica koja često prolazi nezapaženo
Jedna od najvećih prednosti kokica jeste činjenica da se prave od cijelog zrna kukuruza. Za razliku od rafiniranih žitarica, kod kojih se uklanjaju dijelovi zrna bogati hranjivim materijama, cijelo zrno zadržava svoje osnovne komponente.
Kada se zrno zagrije i pretvori u kokicu, ono zadržava mekinje i klicu, dijelove u kojima se nalazi značajan dio vlakana i drugih korisnih sastojaka. Zbog toga obične kokice mogu biti zanimljiv način da u svakodnevnu prehranu uključite više cjelovitih žitarica.
Naravno, nije svaka vrsta kokica jednako kvalitetna. Kokice pripremljene s velikom količinom maslaca, karamela ili drugih dodataka imaju znatno drugačiji nutritivni profil. Razlika između običnih kokica i izrazito slatkih ili masnih varijanti može biti velika.
-
Vlakna koja podržavaju probavu
Kokice su poznate po relativno visokom sadržaju prehrambenih vlakana. Vlakna imaju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju probavnog sistema jer doprinose normalnom kretanju sadržaja kroz crijeva i mogu pomoći u održavanju uredne probave.
Namirnice bogate vlaknima također mogu produžiti osjećaj sitosti. To znači da nakon porcije pravilno pripremljenih kokica možete imati osjećaj da ste pojeli dovoljno, što ih čini praktičnom opcijom za međuobrok.
Redovan unos vlakana povezuje se i sa širim koristima za zdravlje, uključujući podršku zdravlju crijeva i kardiovaskularnog sistema. Ipak, važno je napomenuti da kokice ne trebaju biti jedini izvor vlakana. Raznovrsna prehrana koja uključuje povrće, voće, mahunarke, orašaste plodove i druge cjelovite žitarice ostaje mnogo važnija.
-
Prirodni biljni spojevi i antioksidativna zaštita
Još jedan zanimljiv aspekt kokica jeste prisustvo polifenola. Riječ je o biljnim spojevima koji imaju antioksidativna svojstva i nalaze se u različitim biljnim namirnicama.
Antioksidansi pomažu organizmu u borbi protiv oksidativnog stresa, procesa koji nastaje kada postoji neravnoteža između slobodnih radikala i sposobnosti tijela da ih neutralizira. Oksidativni stres predmet je brojnih istraživanja zbog njegove povezanosti s različitim procesima koji utiču na zdravlje i starenje organizma.
Zanimljivo je da se značajan dio polifenola u kokicama nalazi u vanjskom dijelu zrna. To je još jedan razlog zbog kojeg cjelovita kokica ima drugačiju nutritivnu vrijednost od proizvoda napravljenih od rafiniranih sastojaka.
-
Vitamini B grupe važni za energiju
Kokice mogu sadržavati i određene vitamine B grupe, među kojima su tiamin i niacin. Ovi vitamini učestvuju u brojnim metaboličkim procesima i pomažu tijelu da iskoristi energiju iz hrane.
Vitamini B kompleksa imaju uloge i u normalnom funkcioniranju nervnog sistema, stvaranju energije te održavanju različitih ćelijskih procesa. Zbog toga je njihov adekvatan unos važan dio uravnotežene prehrane.
Iako jedna porcija kokica sama po sebi neće zadovoljiti sve potrebe organizma za vitaminima i mineralima, može biti mali doprinos ukupnom unosu hranjivih materija kada se uklopi u raznovrstan jelovnik.
-
Mogu biti dobar izbor za osjećaj sitosti
Ako želite grickalicu koja zauzima dosta prostora u zdjeli, a nije nužno energetski vrlo koncentrirana, kokice mogu biti praktičan izbor. Kada se pripreme bez velikih količina ulja, šećera i drugih dodataka, dobijate laganu namirnicu koja može biti korisna za kontrolu veličine obroka.
Njihova tekstura također može uticati na doživljaj sitosti. Hrskanje i sporije jedenje mogu pomoći da više obratimo pažnju na količinu koju unosimo, umjesto da nesvjesno pojedemo veliku količinu grickalica.
Ipak, kalorijska vrijednost se brzo povećava kada se kokicama dodaju velike količine masnoće. Zato način pripreme ima važnu ulogu.
-
Šta je s holesterolom i zdravljem srca?
Vlakna su jedan od razloga zbog kojih se cjelovite žitarice često povezuju sa zdravljem srca. Adekvatan unos prehrambenih vlakana može biti dio prehrane koja podržava povoljan lipidni profil i zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Kokice zbog toga mogu biti dio jelovnika usmjerenog na zdraviju prehranu, ali nije precizno posmatrati ih kao namirnicu koja sama po sebi snižava holesterol. Na nivo holesterola utiču ukupna prehrana, tjelesna aktivnost, genetika, tjelesna masa i brojni drugi faktori.
Mnogo je korisnije posmatrati kokice kao jednu od cjelovitih namirnica koje mogu zamijeniti manje hranjive grickalice.
-
Uticaj na nivo šećera u krvi
Kada se jedu bez velikih količina šećera i drugih dodataka, kokice mogu biti dio uravnoteženog međuobroka. Vlakna usporavaju probavu i mogu doprinijeti postepenijem oslobađanju energije iz hrane.
Međutim, tvrdnje da kokice mogu liječiti ili kontrolirati dijabetes treba uzeti s oprezom. Na odgovor šećera u krvi utiču količina hrane, ukupni sastav obroka, individualni metabolizam i način pripreme.
Posebno treba obratiti pažnju na karamelizirane i zaslađene kokice, koje mogu sadržavati značajne količine dodanog šećera.
-
Mogu li kokice imati veze sa snom?
Postoje tvrdnje da ugljikohidrati iz kokica mogu indirektno doprinijeti procesima povezanim sa stvaranjem serotonina i melatonina, ali ne treba ih predstavljati kao sredstvo za liječenje nesanice.
Kvalitet sna zavisi od brojnih faktora, uključujući dnevne navike, stres, izloženost svjetlosti, vrijeme odlaska na spavanje, fizičku aktivnost i ukupnu prehranu.
Ako kokice jedete navečer, bolje je odabrati jednostavnu verziju bez velikih količina soli, masnoće ili šećera. Teški i izrazito slani obroci neposredno prije spavanja nekim ljudima mogu biti neugodni.
-
Kako pripremiti zdraviju zdjelu kokica
Najjednostavnija opcija jeste priprema kokica uz minimalnu količinu ulja ili korištenje aparata koji rade na principu vrućeg zraka. Nakon toga možete dodati malu količinu maslinovog ulja i začine prema ukusu.
Umjesto velike količine soli, zanimljiv okus mogu dati paprika, bijeli luk u prahu, origano, ruzmarin, prehrambeni kvasac ili druge aromatične biljke i začini.
Važno je obratiti pažnju i na gotove mikrovalne kokice. Neke varijante mogu sadržavati dosta soli i masnoće, pa je korisno provjeriti deklaraciju prije kupovine.
Na taj način kokice mogu ostati ono što su oduvijek bile – jednostavna, hrskava i ukusna grickalica – ali uz znatno bolji nutritivni profil.
