Ovo je jedan izvrsan kolač koji se topi u ustima. Donosimo vam recept koji će vas oduševiti. Radi se o klasičnoj poslastici koja podsjeća na orijentalne slatkiše, ali s domaćim sastojcima i jednostavnom pripremom. Ono što ove bombice čini posebnima jeste spoj laganog tijesta, pažljivo prženog do zlatno-smeđe boje, i aromatičnog šerbeta koji im daje karakterističnu sočnost i miris.
-
Sastojci za tijesto
Za pripremu tijesta potrebni su sljedeći osnovni sastojci koje vjerovatno već imate kod kuće:
- 150 ml tečnog jogurta – ovaj sastojak daje tijestu mekoću i laganu kiselkastu notu
- 130 ml ulja – koristi se kao osnova za vezivanje tijesta i osigurava da bombice budu mekane iznutra
- 1 cijelo jaje – pomaže u strukturi i elastičnosti tijesta
- 2 pakovanja vanilin šećera – daju prijatan miris i blagu aromu
- 1 pakovanje praška za pecivo – osigurava da tijesto bude rahlo i lagano
- Približno 400 g brašna – količina se može malo razlikovati, zavisno od vlažnosti ostalih sastojaka
Brašno se dodaje postepeno dok se ne dobije tijesto koje je mekano, ali se ne lijepi za ruke. Cilj je da tijesto bude podatno za razvlačenje, ali ne previše tvrdo.
-
Sastojci za aromatični šerbet
Za natapanje bombica nakon prženja, koristi se klasični šerbet s dodatkom vanilije i limuna:
- 3 šolje vode (koristite šolju od 200 ml)
- 2 šolje šećera – za optimalnu slatkoću
- Nekoliko kapi ekstrakta vanilije
- Korica jednog limuna – dodaje svježinu i aromu koja balansira slatkoću
Ovaj šerbet se priprema tako da sve sastojke stavite u šerpu i kuhate na srednjoj temperaturi oko deset minuta, odnosno dok se ne zgusne blago, ali ne previše. Ključno je da se nakon kuhanja šerbet ostavi da se u potpunosti ohladi, jer se bombice umaču tek kada je šerbet hladan, a one vruće. Na taj način se bolje upija i ne omekšava previše korica.
-
Priprema tijesta i oblikovanje bombica
Nakon što ste pripremili tijesto, podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio razvucite oklagijom u pravougaoni oblik, što tanje možete, vodeći računa da se tijesto ne pocijepa. Debljina kore treba biti ujednačena da bi se ravnomjerno ispržila.
Zatim kore izrežite na tanke trake, širine otprilike 1 cm. Trake treba da budu dugačke oko 25 cm, jer će se svaka od njih motati oko viljuške u spiralu. Ova dužina je optimalna – dovoljno duga da dobije spiralni oblik, a opet kratka da se iznutra lijepo isprži.
Omotavanje trake oko viljuške treba raditi pažljivo. Počnite s jednog kraja trake, privijajući je uz zupce viljuške i lagano rotirajući. Kada dođete do kraja, lagano pritisnite traku prstima kako bi zadržala oblik.
-
Prženje – ključni trenutak
Zagrijte ulje u dubljoj šerpi ili tiganju. Ulje ne smije biti previše vruće jer bi bombice brzo potamnile spolja, a ostale sirove iznutra. Idealna temperatura je srednja – bombice treba da prže polako kako bi se ravnomjerno ispekle. Ako imate termometar, ciljajte na oko 160°C.
Svaku spiralno omotanu traku pažljivo ubacite u ulje pomoću viljuške. Pritisnite lagano prstima da zadrže oblik. Pržite ih sa svih strana do zlatno-smeđe boje. Tokom prženja ih okrenite samo jednom. Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
-
Konačni korak – sirupiranje
Dok su još tople, pržene bombice umačite u prethodno ohlađeni šerbet. Uronite ih na nekoliko sekundi – ne predugo, da ne omekšaju potpuno. Bitno je da zadrže hrskavost spolja i upiju samo dio šerbeta za dodatnu sočnost i ukus.
Kada ih izvadite iz šerbeta, slažite ih na pladanj ili tacnu. Po želji možete posuti sjeckane orahe, kokosovo brašno ili još malo vanilin šećera za dekoraciju i dodatni sloj arome.
