Ako ste ljubitelji lepina, pripremite ove ukusne balon lepine. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada u kuhinji nema mnogo namirnica, a ipak želite nešto toplo, mekano i domaće, nije potrebno odmah krenuti u prodavnicu. Ponekad su upravo najjednostavniji recepti najbolji izbor. Ako kod kuće imate brašno, ulje i so, od njih možete napraviti ukusne lepinje koje će biti gotove za veoma kratko vrijeme.
Balon lepinje su posebno zanimljive zbog načina na koji se ponašaju tokom pečenja. Kada se pravilno razvuku i stave u dobro zagrijan tiganj, tijesto počinje da se odvaja iznutra i lepinja se naduva poput malog balona. Upravo po tome su i dobile ime. Iako je ovaj efekat najzanimljiviji dio pripreme, ne morate brinuti ako se neka lepinja ne naduva potpuno. I dalje će biti ukusna, mekana i pogodna za posluživanje uz različita jela.
Ovaj recept može biti koristan kada vam nedostaje hljeb, ali i kada želite da pripremite nešto domaće bez dugog čekanja da tijesto naraste. Nema kvasca, nema dugog dizanja tijesta i nema velikog broja sastojaka. Sve što je potrebno jeste nekoliko osnovnih namirnica, malo vremena i zagrijan tiganj.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu približno 12 lepinja potrebno je:
- 620 g brašna
- 400 ml vrele vode
- 5 kašika ulja
- 1 kašika soli
- malo brašna za razvlačenje tijesta
- malo ulja za pečenje
Količina je dovoljna za porodičnu porciju, a veličinu lepinja možete prilagoditi prema tome kako ih želite poslužiti. Ako pravite manje lepinje, dobićete ih više, dok se od istog tijesta mogu napraviti i nešto veće i deblje varijante.
-
Priprema tijesta bez čekanja
Prvi korak je prosijavanje brašna. Iako se ovaj korak često preskače, prosijano brašno može pomoći da tijesto bude ujednačenije i lakše za miješenje. Brašno stavite u veću posudu, a zatim pripremite vrelu vodu.
U vodu dodajte so i promiješajte kako bi se što bolje rastvorila. Zatim vodu postepeno sipajte u brašno. Važno je da ne dodate svu vodu odjednom, već da je ulijevate postepeno dok miješate. Na taj način lakše ćete procijeniti teksturu tijesta i izbjeći da ono postane previše rijetko.
Kada se brašno i voda počnu povezivati, dodajte ulje. Nastavite da mijesite dok ne dobijete glatko i kompaktno tijesto. U početku će biti veoma toplo zbog vode, pa budite oprezni dok ga mijesite. Kada temperatura postane podnošljiva, tijesto možete nastaviti obrađivati rukama.
Dobro umiješeno tijesto treba da bude mekano i podatno. Ne bi trebalo da bude pretvrdo, jer će se takvo tijesto teže razvlačiti. Ako primijetite da se pretjerano lijepi za ruke, možete dodati sasvim malo brašna, ali nemojte pretjerivati.
-
Oblikovanje lepinja
Kada je tijesto spremno, podijelite ga na 12 približno jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujte lopticu. Nije potrebno da budu savršeno iste veličine, ali će ujednačene kuglice omogućiti da se lepinje ravnomjernije ispeku.
Dobijene loptice lagano pospite brašnom i rasporedite na radnu površinu. Prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmore oko 10 minuta.
Ovaj kratki odmor je važan jer će se tijesto nakon miješenja malo opustiti. Zahvaljujući tome, kasnije će ga biti jednostavnije razvlačiti bez vraćanja u prvobitni oblik. Ne morate čekati dugo, što je jedna od prednosti ovog recepta.
-
Kako pravilno razvlačiti tijesto
Nakon odmora uzmite jednu lopticu tijesta i razvucite je u tanji krug. Pokušajte da debljina bude što ujednačenija. Ne treba da bude pretanka kao palačinka, ali ni predebela, jer je cilj da se tokom pečenja napravi prostor između slojeva tijesta.
Po potrebi radnu površinu pospite s malo brašna kako se tijesto ne bi lijepilo. Ipak, koristite samo onoliko brašna koliko je potrebno. Previše brašna može kasnije zagorjeti u tiganju i uticati na ukus lepinja.
Dok razvlačite jednu lepinju, tiganj već možete zagrijavati. Najbolje je koristiti tiganj koji dobro drži temperaturu i koji je dovoljno širok da lepinja može nesmetano da se peče.
-
Pečenje u tiganju
Na zagrijan tiganj stavite malu količinu ulja. Nije potrebno da lepinje plivaju u ulju; dovoljna je tanka količina koja će pomoći da se tijesto lijepo ispeče i dobije blagu zlatnu boju.
Razvučenu lepinju stavite u tiganj i pecite približno jedan minut. Vrijeme može malo varirati u zavisnosti od jačine temperature i samog tiganja, zato pratite kako tijesto izgleda tokom pečenja.
Nakon otprilike jednog minuta okrenite lepinju na drugu stranu. Ostavite je svega petnaestak sekundi, a zatim je ponovo okrenite.
Upravo tada može početi najzanimljiviji dio pripreme. Tijesto će se postepeno naduvati i lepinja će početi da poprima izgled balona. Ako se napravi veliki mjehur i cijela lepinja se podigne, znači da se unutrašnji slojevi tijesta lijepo odvajaju.
Nije potrebno paničiti ako se to ne dogodi sa svakom lepinjom. Na rezultat utiču debljina tijesta, temperatura tiganja, način razvlačenja i raspored slojeva. Čak i ako se lepinja samo djelimično naduva, ona će biti sasvim dobra za jelo.
-
Šta uraditi sa gotovim lepinjama
Pečene lepinje slažite jednu na drugu kako bi zadržale toplotu i mekoću. Ako želite dodatno obogatiti njihov ukus, možete ih odmah nakon pečenja premazati istopljenim margarinom.
Margarin će omekšati površinu i dati lepinjama dodatnu punoću. Ako ih ne želite premazivati, možete ih ostaviti takve kakve jesu. Zahvaljujući jednostavnom sastavu, mogu se kombinovati sa gotovo svim jelima.
Balon lepinje možete poslužiti uz doručak, ručak ili večeru. Odlično se slažu sa sirom, kajmakom, namazima, povrćem i različitim salatama, a mogu poslužiti i kao zamjena za klasični hljeb uz kuvana i pečena jela.
-
Nekoliko savjeta za najbolji rezultat
Ako želite da lepinje što bolje „napušu“, obratite pažnju na nekoliko detalja. Tijesto treba biti dovoljno mekano, ali ne pretjerano ljepljivo. Takođe, pokušajte da svaku lopticu razvlačite ravnomjerno, bez stvaranja veoma tankih dijelova.
Tiganj treba biti dobro zagrijan prije nego što stavite tijesto. Ako je temperatura preniska, lepinja se može sporije peći i neće se pravilno formirati unutrašnji džep. Sa druge strane, previsoka temperatura može brzo potamniti površinu prije nego što se unutrašnjost dovoljno zagrije.
Najvažnije je da ne odustanete ako se prva ili druga lepinja ne naduva. Čak i kada ne dobijete savršen „balon“, dobićete domaću, toplu i ukusnu lepinju napravljenu od svega nekoliko osnovnih sastojaka.
Ovaj recept je praktičan upravo zato što ne zahtijeva posebne namirnice ni komplikovane tehnike. Brašno, voda, so i ulje dovoljni su da za kratko vrijeme napravite nešto što će mirisom i ukusom podsjetiti na domaću kuhinju.
