Starinski način pripreme sataraša koji možete sačuvati i za zimu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tokom ljeta imate veću količinu domaćih paprika, luka i paradajza, jedan od odličnih načina da ih sačuvate jeste priprema ove jednostavne smjese koja se kasnije može koristiti za različita jela. Ne zahtijeva komplikovane postupke niti mnogo sastojaka, a nakon pripreme dovoljno je rasporediti je u manje posude i odložiti u zamrzivač.
Ovakva priprema posebno je praktična za one koji vole unaprijed spremiti povrće kako bi tokom hladnijih mjeseci imali gotovu osnovu za ručak. Kada se poželite domaćeg okusa ljetnog povrća, potrebno je samo izvaditi jednu kutiju iz zamrzivača i ostaviti da se smjesa odmrzne. Može poslužiti kao dodatak raznim jelima, uz meso, krompir, rižu ili tjesteninu, ali i kao osnova za pripremu drugih recepata.
-
Potrebne namirnice
Za veću količinu ove smjese potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka. Količinu možete prilagoditi prema tome koliko povrća imate, ali navedene mjere dovoljne su za pripremu veće zalihe.
- 2 kg luka
- 6 kg paprika
- 1,5 do 2 kg paradajza
- 400 ml ulja
- so po ukusu
Najbolje je koristiti zrele i kvalitetne paprike, jer će upravo one dati glavnu aromu cijeloj pripremi. Paradajz treba biti dovoljno zreo i sočan, dok luk treba biti svjež i bez oštećenih dijelova.
-
Priprema luka kao osnove
Prije svega potrebno je očistiti luk, a zatim ga isjeći na tanke rezance. U veću šerpu sipajte ulje i stavite ga da se zagrije. Dodajte pripremljeni luk i pržite ga na umjerenoj temperaturi.
Luk nije potrebno jako zapržiti. Cilj je da omekša i postane staklast, odnosno da izgubi svoju sirovu teksturu i dobije lijepu, blagu aromu. Povremeno ga promiješajte kako ne bi uhvatio za dno šerpe. Ako je količina luka veća, potrebno je malo strpljenja jer će mu trebati vremena da omekša.
Kada luk postane mekan i staklast, vrijeme je za dodavanje paprika.
-
Dodavanje paprika i lagano prženje
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki, pa ih isijecite na tanje kolutove ili trakice. Oblik rezanja nije presudan, ali je važno da komadi budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno skuhali.
Pripremljene paprike dodajte u šerpu preko luka. U početku će izgledati kao da ih ima veoma mnogo, ali će tokom prženja omekšati i smanjiti volumen. Sve zajedno pržite na umjerenoj temperaturi i povremeno promiješajte.
Paprike treba pržiti dok ne omekšaju. Nema potrebe da ih potpuno raskuhate jer će se kasnije dodati paradajz i cijela smjesa će se još neko vrijeme pripremati. Važno je da paprika omekša, ali da zadrži lijep okus i dio svoje teksture.
-
Paradajz dodati pred kraj
Dok se luk i paprika prže, pripremite paradajz. Operite ga, ogulite i isijecite na manje komade. Ako želite, možete ga prethodno kratko preliti vrućom vodom kako bi se kožica lakše skinula.
Kada paprika dovoljno omekša, dodajte isječen paradajz. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci sjedinili. Paradajz će tokom kuhanja pustiti sok, pa će smjesa u početku biti dosta tečna.
Nastavite pržiti i kuhati na umjerenoj temperaturi dok višak tečnosti ne ispari. Ne treba potpuno osušiti smjesu. Najbolje je da ostane malo tečnosti kako bi nakon odmrzavanja zadržala sočnost i lijepu teksturu.
-
Kada dodati so
So je najbolje dodati pred sam kraj pripreme. Na taj način možete lakše procijeniti koliko je potrebno, posebno zato što paradajz i paprika tokom kuhanja mijenjaju okus.
Dodajte so prema vlastitom ukusu, dobro promiješajte i ostavite smjesu još kratko na šporetu. Nakon toga sklonite šerpu i pustite da se pripremljeno povrće potpuno ohladi.
Važno je da se smjesa ne stavlja vruća u plastične kutije i odmah u zamrzivač. Nakon kuhanja ostavite je na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim je možete rasporediti u posude predviđene za zamrzavanje.
-
Pakovanje u manje kutije
Ohlađenu smjesu rasporedite u plastične kutije koje su pogodne za čuvanje u zamrzivaču. Praktično je koristiti manje posude jer ćete tako kasnije moći odmrznuti samo količinu koja vam je potrebna za jedan obrok.
Nemojte kutije puniti baš do samog vrha. Ostavite malo prostora kako bi sadržaj imao dovoljno mjesta tokom zamrzavanja. Poklopce dobro zatvorite i složite kutije u zamrzivač.
Na svaku kutiju možete staviti oznaku s nazivom i datumom pripreme. Tako ćete lakše pratiti šta se nalazi u zamrzivaču i prvo iskoristiti starije pripremljene zalihe.
-
Kako je koristiti nakon odmrzavanja
Kada vam zatreba, jednu kutiju izvadite iz zamrzivača i ostavite da se smjesa odmrzne. Nakon toga je možete zagrijati i poslužiti kao prilog ili je iskoristiti kao osnovu za neko drugo jelo.
Ova priprema je naročito korisna kada želite brzo napraviti ručak bez dugog čišćenja i sjeckanja povrća. Već pripremljena paprika s lukom i paradajzom može obogatiti jela od mesa, krompira, riže ili tjestenine, a može se koristiti i kao ukusna povrtna osnova.
Na ovaj način ljetne paprike, paradajz i luk možete sačuvati za kasnije i tokom zimskih dana imati pri ruci domaću pripremu koja se jednostavno koristi i lako uklapa u svakodnevno kuhanje.
