Krompir kroketi koji će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražite jednostavan, a istovremeno ukusan recept koji će oduševiti cijelu porodicu, hrskavi krompir kroketi sa panko prezlama odličan su izbor. Ovi zlatni zalogaji od krompira odlikuju se mekanom i aromatičnom unutrašnjošću te neodoljivo hrskavom koricom koja se postiže upravo zahvaljujući panko prezlama. Mogu se poslužiti kao predjelo, prilog uz mesna jela ili kao ukusna grickalica uz omiljeni umak.
Posebnu aromu kroketima daju parmezan, muškatni oraščić i svježi peršun, koji obični pire krompir pretvaraju u bogato i ukusno jelo. Osim toga, priprema ne zahtijeva mnogo vremena niti posebne kulinarske vještine, pa je recept pogodan i za početnike u kuhinji.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu hrskavih krompir kroketa biće vam potrebno:
- Oko 900 grama krompira
- 1/4 šolje rendanog parmezana
- 1/4 kašičice muškatnog oraščića
- 2 kašičice sitno sjeckanog svježeg peršuna
- So po ukusu
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- 2 žumanca
- 3 cijela jaja
- 2 šolje panko prezli
- Biljno ulje za prženje
-
Kako odabrati najbolji krompir
Za pripremu kroketa preporučuje se korištenje krompira koji je pogodan za pire, odnosno sorti koje nakon kuhanja postaju mekane i lako se gnječe. Takav krompir omogućava da smjesa bude kompaktna, a kroketi lagani i prozračni iznutra.
Prije kuhanja krompir dobro operite kako biste uklonili eventualne nečistoće sa kore. Ukoliko koristite krompir srednje veličine, vrijeme kuhanja će biti kraće i ravnomjernije.
-
Priprema krompira
Krompir stavite u veću šerpu sa dovoljno vode i dodajte malo soli. Kuhajte ga približno 15 do 20 minuta ili dok ne postane dovoljno mekan da ga lako možete probosti viljuškom.
Nakon kuhanja ocijedite vodu i ostavite krompir nekoliko minuta da se prohladi kako biste ga lakše ogulili. Dok je još topao, uklonite koru i dobro ga izgnječite pomoću gnječilice za krompir ili viljuške.
Važno je da pire bude što glađi i bez grudvica. Nakon gnječenja ostavite ga da se potpuno ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka. Ohlađena smjesa mnogo se lakše oblikuje i bolje zadržava svoj oblik tokom prženja.
-
Dodavanje začina i sastojaka
Kada se pire krompir ohladi, vrijeme je da mu dodate sastojke koji će obogatiti njegov okus. U veću posudu stavite:
- Rendani parmezan
- Muškatni oraščić
- Sitno sjeckani peršun
- So i biber prema vlastitom ukusu
Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz krompir. Muškatni oraščić daje blagu toplu aromu koja se odlično slaže s krompirom, dok parmezan unosi laganu slanost i bogatiji okus.
Nakon toga dodajte dva žumanca. Žumanca će pomoći da smjesa postane povezanija i podatnija za oblikovanje. Miješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu masu bez suhih dijelova.
-
Oblikovanje kroketa
Prije oblikovanja preporučuje se da ruke lagano navlažite vodom ili premažete s nekoliko kapi ulja. Na taj način smjesa se neće lijepiti za prste.
Od pripremljene smjese oblikujte manje krokete, valjkastog ili ovalnog oblika. Veličinu možete prilagoditi vlastitim željama, ali kroketi srednje veličine najlakše se ravnomjerno isprže.
Ukoliko želite da kroketi budu potpuno jednaki, možete koristiti kašiku za sladoled ili kuhinjsku vagu kako biste odredili približnu količinu smjese za svaki komad.
-
Priprema za pohovanje
Za hrskavu i ukusnu koricu potrebno je pripremiti dva tanjira.
U prvi tanjir razbijte tri jaja i dobro ih umutite viljuškom ili pjenjačom. U drugi tanjir sipajte panko prezle.
Panko prezle razlikuju se od klasičnih prezli po tome što su laganije i krupnije teksture, zbog čega nakon prženja stvaraju posebno hrskavu koricu.
Svaku kroketu prvo pažljivo umočite u umućena jaja, vodeći računa da bude prekrivena sa svih strana. Zatim je uvaljajte u panko prezle i lagano pritisnite kako bi se prezle dobro zalijepile.
Za dodatnu hrskavost možete ponoviti postupak pohovanja još jednom. Dvostruki sloj prezli daje još bogatiju teksturu nakon prženja.
-
Prženje do savršene zlatne boje
U dublju tavu ili fritezu sipajte dovoljnu količinu biljnog ulja i zagrijte ga na srednje jakoj temperaturi.
Krokete spuštajte pažljivo u zagrijano ulje i nemojte pretrpavati posudu jer će se temperatura ulja smanjiti. Najbolje ih je pržiti u nekoliko manjih tura.
Pržite ih približno tri do četiri minute ili dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Tokom prženja ih povremeno okrećite kako bi ravnomjerno porumenjele sa svih strana.
Nakon prženja izvadite ih pomoću šupljikave kašike i stavite na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.
-
Prijedlozi za posluživanje
Hrskavi krompir kroketi odlično se slažu s različitim umacima i prilozima. Možete ih poslužiti uz:
- Kiselu pavlaku
- Kečap
- Blagi umak od bijelog luka
- Umak od sira
- Domaći tartar umak
- Svježu salatu od povrća
Odličan su dodatak pečenom ili pohovanom mesu, roštilju, pilećim specijalitetima i raznim vegetarijanskim jelima.
-
Korisni savjeti za najbolji rezultat
Krompir uvijek ostavite da se potpuno ohladi prije dodavanja jaja.
Panko prezle pružaju mnogo hrskaviju teksturu od običnih prezli.
Ne pržite previše kroketa odjednom kako bi ostale hrskave.
Ukoliko je smjesa previše mekana, možete je kratko ostaviti u frižideru prije oblikovanja.
Kroketi se mogu unaprijed pripremiti i čuvati u frižideru prije prženja.
Poslužite ih odmah nakon pripreme kako biste u potpunosti uživali u njihovoj hrskavoj korici i bogatom okusu.
