Mini tulumbice koje su vrlo jednostavne za pripremu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Tulumbe su jedna od najomiljenijih tradicionalnih slastica na našim prostorima. Njihova posebnost krije se u savršenom spoju hrskave korice i sočne unutrašnjosti koja upija mirisni šećerni sirup. Iako mnogi smatraju da je njihova priprema zahtjevna, uz nekoliko jednostavnih koraka mogu se napraviti i kod kuće bez posebnog kulinarskog iskustva.
Ovaj recept donosi provjeren način pripreme domaćih tulumbi koje će biti mekane iznutra, lijepo oblikovane i savršeno natopljene hladnim šerbetom. Važno je obratiti pažnju na temperaturu sirupa, kao i na način prženja, jer upravo ti detalji čine veliku razliku u konačnom rezultatu.
-
Potrebni sastojci
Mjera za ovaj recept je čaša od 200 ml.
Za tijesto
- 1 čaša vode
- 1 čaša brašna
- 1 kašičica šećera
- prstohvat soli
- 2 kašike ulja
- 1 jaje
Za šerbet
- 2 čaše vode
- 2 čaše šećera
- 1 kriška limuna
-
Priprema šerbeta
Prvi korak u pripremi tulumbi jeste pravljenje šerbeta, odnosno šećernog sirupa koji će ovoj poslastici dati prepoznatljivu sočnost i aromu.
U odgovarajuću šerpu sipajte dvije čaše vode i dvije čaše šećera, a zatim dodajte krišku limuna. Limun ne služi samo za aromu, već pomaže da šerbet dobije ugodan i osvježavajući okus koji odlično balansira slatkoću.
Stavite šerpu na srednje jaku vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što smjesa proključa, smanjite temperaturu i nastavite kuhati još oko devet minuta. Tokom kuhanja nije potrebno stalno miješati sirup.
Kada je šerbet gotov, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Za pripremu tulumbi veoma je važno da šerbet bude hladan prije nego što se u njega stave vruće tulumbe.
-
Kako pripremiti tijesto
Dok se šerbet hladi, možete započeti pripremu tijesta.
U drugu šerpu sipajte jednu čašu vode te dodajte dvije kašike ulja, jednu kašičicu šećera i prstohvat soli. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno sjedinili.
Zagrijavajte smjesu dok ne počne da vrije. Čim primijetite da je voda proključala, odjednom dodajte brašno. Ovaj korak je veoma važan jer se tijesto mora brzo povezati kako bi dobilo karakterističnu strukturu.
Nastavite miješati drvenom kašikom ili čvrstom kuhinjskom špatulom oko četiri do pet minuta. Tijesto će postati gusto i počet će se odvajati od stranica posude, što je znak da je dovoljno termički obrađeno.
Pravilno pripremljeno tijesto trebalo bi biti glatko, kompaktno i bez grudvica.
-
Dodavanje jajeta
Nakon što ste završili kuhanje tijesta, prebacite ga u veću posudu i ostavite nekoliko minuta da se blago prohladi. Tijesto ne smije biti prevruće kako se jaje ne bi odmah skuhalo prilikom dodavanja.
Dodajte jedno jaje i dobro promiješajte. Možete koristiti kuhinjsku mutilicu, mikser ili jednostavno drvenu kašiku. Potrebno je miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka i jednolična.
Dobijeno tijesto treba biti dovoljno čvrsto da zadrži oblik prilikom istiskivanja iz vrećice za ukrašavanje, ali i dovoljno mekano da se lako oblikuje.
-
Oblikovanje domaćih tulumbi
Pripremljenu smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje kolača sa zvjezdastim nastavkom za istiskivanje.
Prilikom oblikovanja možete koristiti makaze koje ćete prethodno blago namazati uljem kako se tijesto ne bi lijepilo. Istiskujte željenu dužinu tulumbi direktno iznad posude ili površine za pripremu, a makazama odsijecajte svaki komad.
Klasične tulumbe obično su duge između pet i sedam centimetara, ali ih možete napraviti i nešto manje ukoliko želite praktičnije porcije za posluživanje.
Važno je da svi komadi budu približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispržili.
-
Prženje do zlatne boje
Za savršen rezultat potrebno je obratiti pažnju na temperaturu ulja. Tulumbe se prže na laganoj vatri kako bi se postepeno povećavale i dobile prepoznatljivu hrskavu koricu.
Prilikom prženja ostavite dovoljno prostora između svakog komada jer će tijesto narasti tokom pečenja. Nemojte pretrpavati posudu kako temperatura ulja ne bi naglo pala.
Tulumbe treba povremeno okretati kako bi ravnomjerno dobile lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Proces prženja može trajati nešto duže, ali upravo sporije prženje doprinosi njihovoj prozračnoj unutrašnjosti.
Kada poprime bogatu zlatnu nijansu i postanu hrskave, izvadite ih iz ulja i kratko ocijedite od viška masnoće.
-
Spajanje tulumbi i šerbeta
Vruće tulumbe odmah stavite u potpuno ohlađeni šerbet. Ovaj kontrast temperature omogućava da slastica upije idealnu količinu sirupa, a da pritom zadrži svoju strukturu.
Lagano ih promiješajte kako bi svaka tulumba bila ravnomjerno natopljena. Ostavite ih nekoliko minuta da upiju dio šerbeta i postanu mekane iznutra, dok će njihova vanjska površina zadržati blagu hrskavost.
Po želji ih možete ostaviti nešto duže u sirupu ako volite izrazito sočne kolače.
-
Savjeti za najbolji rezultat
- Šerbet uvijek mora biti potpuno hladan prije dodavanja tulumbi.
- Tijesto kuhajte najmanje četiri minute kako bi dobilo odgovarajuću strukturu.
- Jaje dodajte tek kada se tijesto malo prohladi.
- Pržite na laganoj vatri radi ravnomjernog pečenja.
- Koristite zvjezdasti nastavak za prepoznatljiv izgled tulumbi.
- Nemojte ih vaditi prerano iz ulja jer unutrašnjost mora ostati prozračna i dobro pečena.
- Nakon potapanja u šerbet ostavite ih nekoliko minuta prije posluživanja.
Domaće tulumbe pripremljene na ovaj način odlikuju se bogatim okusom, lijepim oblikom i savršenim omjerom hrskavosti i sočnosti koji ih čini omiljenom poslasticom za svaku priliku.
