Voće koje je veoma ljekovito a mnogi i ne znaju da postoji. O kojem voću je riječ doznajte u nastavku teksta. Dud, poznat i pod nazivom murva, jedno je od voća koje je nekada bilo neizostavan dio dvorišta i vrtova, dok se danas sve rjeđe može pronaći u svakodnevnoj prehrani. Iako je pomalo zaboravljen, ovaj sočan i sladak plod odlikuje se bogatim nutritivnim sastavom i brojnim korisnim svojstvima. Na našim prostorima najčešće rastu bijeli, crni i crveni dud, dok u svijetu postoji velik broj različitih sorti. Među njima se posebno ističe crni dud, poznat po intenzivnoj aromi i bogatom okusu.
Dud raste na listopadnom stablu iz roda Morus, koje je poznato i po tome što njegovo lišće predstavlja glavnu hranu dudovog svilca, kukca zaslužnog za proizvodnju prirodne svile. Ovo drvo od davnina ima značajnu ulogu u gospodarstvu i tradiciji mnogih krajeva. Nekada se njegovo drvo koristilo za izradu bačvi, dok su se plodovi i listovi cijenili zbog njihove prehrambene i ljekovite vrijednosti.
-
Hranjivi sastav duda
Plodovi duda sadrže brojne vitamine, minerale i druge vrijedne spojeve koji doprinose očuvanju zdravlja. Bogati su vitaminima C, A, E, K te vitaminima B skupine. Osim toga, sadrže kalij, željezo, magnezij i mangan, kao i organske kiseline poput limunske i jabučne kiseline.
Posebno su vrijedni zbog visokog udjela antioksidansa, među kojima se ističu antocijanini. Ovi spojevi štite stanice od djelovanja slobodnih radikala te mogu pridonijeti usporavanju procesa starenja organizma. Dud također sadrži pektine i prehrambena vlakna koja povoljno djeluju na probavu i rad crijeva.
U narodnoj medicini koriste se gotovo svi dijelovi biljke – plodovi, listovi, kora, pa čak i korijen. Zbog bogatog sastava mnogi stručnjaci smatraju da dud zaslužuje mjesto među namirnicama koje se često nazivaju superhranom.
-
Crni dud i njegova tradicionalna primjena
Crni dud posebno je cijenjen zbog izraženog okusa i visokog sadržaja antioksidansa. Njegovi plodovi stoljećima su se koristili u narodnoj medicini kao pomoć kod različitih zdravstvenih tegoba.
Svježi, nedovoljno zreli plodovi tradicionalno su se koristili kod proljeva, dok su potpuno zreli plodovi poznati po blagom laksativnom djelovanju. Sok od crnog duda često se primjenjuje za ublažavanje nadražaja grla i usne šupljine te može pomoći kod lakšeg iskašljavanja. Također se smatra da potiče znojenje i izlučivanje mokraće.
Listovi crnog duda posebno su poznati po tome što se koriste za pripremu čajeva namijenjenih osobama koje žele održavati normalnu razinu šećera u krvi. Zbog toga su čest sastojak različitih biljnih čajnih mješavina.
U tradicionalnoj primjeni crni dud koristio se i kao pomoć kod upala mokraćnih puteva, nesanice, umora, vrtoglavice te različitih upalnih procesa.
-
Bijeli dud u njezi kože i zdravlju
Bijeli dud jednako je vrijedan, ali je posebno poznat po primjeni u kozmetičkoj industriji. Njegovi ekstrakti nalaze se u brojnim proizvodima namijenjenima njezi kože jer sadrže tvari koje mogu usporiti stvaranje melanina. Zbog toga se koriste u kremama za ublažavanje tamnih mrlja, pjega i neujednačene pigmentacije.
Osim preparata za posvjetljivanje kože, ekstrakt bijelog duda sastojak je proizvoda protiv starenja, krema za područje oko očiju te losiona za čišćenje i toniziranje kože.
U narodnoj medicini bijeli dud koristi se na sličan način kao i crni. Smatra se da može pridonijeti općem jačanju organizma, opuštanju živčanog sustava te ublažavanju tegoba povezanih s artritisom i određenim očnim problemima. Neki autori navode i mogućnost njegove primjene kao potpore kod težih bolesti, no takve tvrdnje zahtijevaju dodatna znanstvena istraživanja.
-
Ljekovita svojstva kore duda
Osim plodova i listova, značajnu primjenu ima i kora duda. Još su antički liječnici koristili koru korijena duda kao prirodno sredstvo protiv crijevnih parazita, osobito trakavice.
Kora se tradicionalno primjenjivala kod probavnih tegoba poput nadutosti, dispepsije i želučanih smetnji. Također se koristila kao pomoć kod trovanja hranom, alkoholom ili gljivama.
Prah dobiven mljevenjem kore često se dodavao u masti za njegu kože i brže zacjeljivanje rana. Uvarak od kore koristio se kao prirodni napitak za osobe koje imaju povišeni krvni tlak, iako se kod takvih zdravstvenih stanja uvijek preporučuje savjetovanje s liječnikom.
-
Najvažnije dobrobiti duda
Redovita i umjerena konzumacija duda može doprinijeti očuvanju zdravlja na više načina. Tradicionalno se smatra da dud:
- doprinosi zaštiti organizma od oksidativnog stresa
- pomaže održavanju normalne razine šećera u krvi
- podržava zdravlje probavnog sustava
- poboljšava krvnu sliku zahvaljujući sadržaju željeza
- pridonosi normalnoj funkciji jetre i bubrega
- može ublažiti simptome prehlade i gripe
- potiče zacjeljivanje manjih rana
- doprinosi održavanju zdravlja kože
- pomaže kod zatvora zahvaljujući prehrambenim vlaknima
- tradicionalno se koristi protiv crijevnih parazita
- može imati povoljan učinak na krvni tlak
- pruža organizmu vrijedne vitamine i minerale.
-
Primjena duda u prehrani i priprema domaćih proizvoda
Plodovi duda beru se tijekom ljeta, najčešće od lipnja do kolovoza, dok se listovi skupljaju u proljetnim mjesecima. Budući da stablo rijetko napadaju bolesti i štetnici, dud se smatra voćem koje se često uzgaja uz minimalnu primjenu zaštitnih sredstava.
Bobice se mogu jesti svježe odmah nakon berbe ili sušiti za kasniju upotrebu. Od njih se pripremaju ukusni džemovi, marmelade, sokovi, sirupi, kompoti, voćni umaci, sladoledi i razni deserti. Zbog prirodne slatkoće odličan su dodatak kolačima, pitama i smoothie napitcima.
Od listova crnog duda može se pripremiti čaj tako da se oko 50 grama osušenih listova prelije s pola litre kipuće vode. Nakon višesatnog stajanja napitak se procijedi i pije tijekom dana.
Sirup od duda priprema se kuhanjem zrelih bobica s vodom i prirodnim zaslađivačem poput meda ili smeđeg šećera. Takav sirup tradicionalno se koristi kao osvježavajući napitak koji se razrjeđuje vodom.
Iako je dud vrlo zdravo voće, preporučuje se umjerena konzumacija. Prevelike količine plodova kod osjetljivih osoba mogu izazvati probavne smetnje, pa je najbolje uživati u njima u razumnim količinama kao dijelu raznolike i uravnotežene prehrane.
