Torta koju svi obožavaju. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje torte koje osvajaju na prvi pogled, ali i one koje svoj pravi kvalitet otkrivaju tek nakon prvog zalogaja. Najlon torta pripada upravo toj drugoj grupi. Iako izgleda jednostavno i nenametljivo, u sebi krije savršeno usklađene slojeve hrskave beze kore, bogatog kremastog fila i lagane šlag pjene. Upravo spoj različitih tekstura čini ovu tortu posebnom, dok dodatak keksa, čokolade i krem bananica svakom zalogaju daje poseban ukus.
Njena priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, ali traži malo strpljenja i pažljivo praćenje svakog koraka. Rezultat je elegantna domaća torta koja je odličan izbor za rođendane, praznike ili svečane porodične ručkove.
-
Hrskava beze kora kao savršena osnova
Prvi korak u pripremi ove torte jeste izrada beze kore. Upravo ona daje karakterističnu laganu i hrskavu podlogu koja se odlično slaže sa bogatim filom.
Sastojci za koru:
- 5 bjelanaca
- 250 g kristal šećera
- 1 kašičica alkoholnog sirćeta (oko 3 ml)
Bjelanca je najbolje koristiti kada dostignu sobnu temperaturu jer će se tada mnogo lakše umutiti u čvrst snijeg. U većoj posudi počnite ih mutiti mikserom dok ne postanu pjenasta i dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Šećer dodajte postepeno, kašiku po kašiku, neprekidno muteći srednjom do jačom brzinom. Nemojte žuriti jer upravo postepeno dodavanje omogućava da se šećer potpuno rastopi i da smjesa postane glatka i sjajna.
Nakon što dodate sav šećer, nastavite mutiti još približno 12 minuta. Ukupno vrijeme mućenja trebalo bi iznositi oko 15 minuta. Kada među prstima više ne osjetite kristale šećera, smjesa je spremna.
Na kraju dodajte alkoholno sirće i miksajte još petnaestak sekundi kako biste stabilizovali snijeg.
Kalup prečnika 24 centimetra obložite papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu i ostavite da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi.
-
Pečenje kore
Rernu prethodno zagrijte na 150 stepeni. Nakon što stavite koru da se peče, temperaturu odmah smanjite na 120 stepeni.
Koru pecite 30 minuta, zatim temperaturu smanjite na 100 stepeni i nastavite pečenje još 90 minuta.
Po završetku pečenja isključite rernu, ali koru nemojte vaditi. Ostavite je unutra preko noći kako bi se potpuno osušila, ohladila i dobila idealnu hrskavu teksturu.
-
Kremasti fil bogat različitim ukusima
Glavni adut ove torte svakako je fil koji spaja nježnu aromu vanile sa keksom, čokoladom i sitno sjeckanim krem bananicama.
Potrebni sastojci:
- 5 žumanaca
- 2 kašike kristal šećera
- 3 pudinga od vanile
- 750 ml mlijeka
- 300 g šećera u prahu
- 250 g margarina
- 250 g mljevenog keksa
- 8 krem bananica
- 80 g mliječne čokolade
U šerpu sipajte 400 ml mlijeka i dodajte dvije kašike kristal šećera. Zagrijavajte dok ne proključa.
U preostalih 350 ml mlijeka dobro razmutite puding tako da ne ostanu grudvice.
Kada mlijeko provri, sipajte razmućeni puding uz stalno miješanje. Nastavite kuhati dok se ne dobije gust i gladak krem.
Gotov puding prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu. Na taj način neće nastati korica tokom hlađenja.
U posebnoj posudi umutite žumanca sa jednom kašikom šećera, pa ih kuhajte na pari uz stalno miješanje dok ne postanu svilenkasto gusta. Ovaj korak doprinosi sigurnijoj pripremi, ali i znatno boljoj teksturi fila.
Kada se puding prohladi, sjedinite ga sa kuhanim žumancima.
Margarin sobne temperature umutite zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane lagan i pjenast. Postepeno ga dodajte u puding i sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete potpuno glatku kremu.
Na kraju u fil umiješajte mljeveni keks, sitno isječene krem bananice i narendanu mliječnu čokoladu. Sve pažljivo promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili kroz cijeli fil.
Dobijeni fil biće bogat, kremast i pun različitih tekstura koje ovu tortu čine posebno zanimljivom.
-
Lagana šlag pjena za završni sloj
Kako bi torta dobila završni elegantan izgled, preko fila se nanosi sloj prozračne šlag pjene.
Potrebni sastojci:
- 3 kesice šlag pjene
- 375 ml hladnog mlijeka
U veću posudu sipajte hladno mlijeko i dodajte sadržaj kesica šlag pjene.
Mutite mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete čvrstu, glatku i stabilnu pjenu. Po želji možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanile kako biste dobili još prijatniju aromu.
Važno je da mlijeko bude dobro ohlađeno jer će se tako šlag mnogo lakše umutiti i zadržati čvrstinu.
-
Završno slaganje torte
Kada su svi dijelovi spremni, preostaje završno sastavljanje torte.
Na tacnu ili stalak pažljivo stavite potpuno ohlađenu beze koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite kompletan fil i poravnajte površinu kuhinjskom špatulom ili širokim nožem.
Na fil nanesite pripremljenu šlag pjenu i rasporedite je u ravnomjernom sloju preko cijele torte.
Po želji završni sloj možete ukrasiti narendanom mliječnom čokoladom, čokoladnim mrvicama ili sjeckanim lješnjacima koji će dodatno obogatiti izgled i ukus.
Nakon slaganja tortu stavite u frižider na najmanje šest sati, a još bolji rezultat postići ćete ako odstoji preko noći. Za to vrijeme svi slojevi će se lijepo povezati, fil će se potpuno stegnuti, a beze kora će zadržati idealan odnos hrskavosti i mekoće.
