Recept koji trebate zapisati i isprobati. O kojem receptu je reč doznajte u nastavku teksta. Ako tražiš recept koji je pouzdan, brz i ne traži posebne sastojke, ove kiflice su pravi izbor. Posebnost im je u tome što se testo pravi sa mineralnom (gaziranom) vodom, što im daje izuzetnu mekoću i laganu strukturu. Nema komplikovanih koraka, a rezultat su mirisne, zlatne kiflice koje možeš poslužiti uz doručak, večeru ili kao grickalicu tokom dana. Ovaj recept je pogodan i za početnike jer ne traži mnogo iskustva sa testom.
-
Sastojci za testo
Za pripremu će ti trebati nekoliko osnovnih sastojaka koje većina ljudi već ima u kuhinji. U veću posudu sipaj 500 ml mineralne vode. Važno je da voda bude gazirana jer upravo to utiče na teksturu testa. Dodaj jednu kocku svežeg kvasca ili jednu kesicu suvog kvasca, u zavisnosti od toga šta imaš pri ruci.
Zatim ubaci jednu kašiku šećera i jednu kašičicu soli. Šećer pomaže aktiviranju kvasca, dok so daje potrebnu ravnotežu ukusa. Nakon toga dodaj 100 ml ulja, koje će doprineti mekoći i elastičnosti testa.
Kada si sve to sjedinio, počni postepeno dodavati brašno. Biće ti potrebno između 800 i 900 grama glatkog brašna, ali količina može malo varirati. Cilj je da dobiješ mekano testo koje se ne lepi za ruke, ali nije ni previše tvrdo.
-
Priprema i dizanje testa
Prvi korak je aktiviranje kvasca. U mineralnoj vodi razmuti kvasac zajedno sa šećerom i ostavi smesu da stoji oko 5 do 10 minuta. Trebalo bi da se pojavi lagana pena na površini, što znači da je kvasac aktivan i spreman za rad.
Nakon toga dodaj ulje i so, pa polako umešaj brašno. Najbolje je da brašno dodaješ u nekoliko navrata kako bi imao bolju kontrolu nad teksturom testa. Kada se masa počne formirati, prebaci je na radnu površinu i mesi nekoliko minuta dok ne postane glatka i elastična.
Testo zatim vrati u posudu, pokrij čistom krpom i ostavi na toplom mestu da odmori. Potrebno je otprilike 30 do 40 minuta da naraste. Trebalo bi da se zapremina vidno poveća, skoro udvostruči.
-
Oblikovanje kiflica
Kada je testo naraslo, prebaci ga na blago pobrašnjenu površinu. Podeli ga na dva ili tri jednaka dela, u zavisnosti od toga kolike kiflice želiš.
Svaki deo razvaljaj oklagijom u oblik kruga. Debljina ne mora biti savršena, ali gledaj da bude ravnomerna. Površinu lagano premaži uljem ili rastopljenim margarinom kako bi kiflice bile još mekše nakon pečenja.
Zatim krug iseci na trouglove, slično kao kada seče pizza. Svaki trougao urolaj počevši od šire strane prema vrhu. Na taj način dobijaš klasičan oblik kiflice.
Ređaj ih u pleh koji si prethodno obložio papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između svake jer će dodatno narasti tokom pečenja.
-
Završna priprema i pečenje
Pre nego što ih staviš u rernu, kiflice možeš premazati uljem ili malo vode. Ovaj korak pomaže da površina ostane mekana i da dobije lepu boju.
Ako želiš dodatni ukus ili teksturu, pospi ih susamom, makom ili krupnom solju. To nije obavezno, ali daje zanimljiv završni detalj.
Rernu zagrej unapred na 200°C. Kiflice peci između 20 i 25 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Vreme može blago varirati u zavisnosti od rerne, pa je dobro povremeno baciti pogled pred kraj pečenja.
-
Kako dobiti još mekše kiflice
Jedan mali trik može napraviti veliku razliku. Kada izvadiš kiflice iz rerne dok su još tople, možeš ih vrlo lagano premazati vodom. Nakon toga ih pokrij čistom kuhinjskom krpom i ostavi nekoliko minuta da odmore.
Na ovaj način para ostaje zarobljena ispod krpe, što dodatno omekšava koricu. Rezultat su kiflice koje su iznutra vazdušaste, a spolja nežne i mekane na dodir.
-
Ideje za serviranje
Ove kiflice su vrlo prilagodljive. Možeš ih jesti same, uz jogurt ili mleko, ali su odlične i kao dodatak uz sir, kajmak ili suhomesnate proizvode. Takođe, možeš ih koristiti kao malu osnovu za sendviče.
Ako voliš slatku varijantu, možeš ih poslužiti uz džem, med ili krem. Testo je neutralno, pa se lako uklapa i sa slanim i sa slatkim kombinacijama.
-
Male izmene po želji
Ako želiš eksperimentisati, u testo možeš dodati malo jogurta za bogatiji ukus ili ubaciti sitno seckane začine poput origana. Takođe, pre uvijanja možeš staviti malo sira ili nekog drugog nadeva u svaki trougao i napraviti punjene kiflice.
Ovaj recept je fleksibilan i dozvoljava male izmene bez rizika da će testo izgubiti svoju osnovnu strukturu i mekoću.
