Sitni kolač pun ukusa, bez pečenja. O kojem kolaču je riječ doznajte u nastavku teksta. Karamel susam oblanda je jedan od onih deserata koji se prave brzo, a nose onaj domaći, poznati ukus koji se veže za porodična okupljanja. Uvijek se reže uredno, drži formu i lijepo izgleda na tacni, ali ono što ga čini posebnim je kombinacija mirisa karamele, blage orašaste note pečenog susama i hrskavosti oblande. Ovaj kolač se često sprema za slave, praznike i posne dane, jer je jednostavan, izdašan i može se pripremiti i dan ranije. U nastavku su objašnjeni sastojci, savjeti za pripremu i jasan redoslijed koraka kako bi rezultat bio što bolji.
-
Potrebne namirnice
Za ovaj kolač nisu potrebni posebni sastojci, što je još jedna prednost. Sve se obično već nalazi u kući, a ako nešto i nedostaje, lako se nabavlja. Recept je posan ako se koristi posni margarin i posni mleveni keks, pa se može uklopiti u različite prehrambene navike.
Oblande:
- 2 lista velike oblande
Fil:
- 3 čaše šećera
- 1.5 čaša vode
- 250 g margarina
- 250 g pečenog susama
- 350 g posnog mlevenog keksa
Čaša u receptu znači standardna čaša od 200 ml, što olakšava mjerenje ako ne koristite vagu. Količina fila odgovara dvema velikim oblandama, pa će kolač biti dovoljno debeo da se lijepo reže, a opet dovoljno čvrst da zadrži oblik.
-
Kako pripremiti savršenu karamel masu
Karamel fil je glavni dio ovog kolača i od njega zavisi kakav će kolač biti nakon hlađenja. Idealan fil treba da bude gust, mastan taman koliko treba i ravnomjerno raspoređen.
U šerpu srednje veličine sipajte šećer i vodu. Stavite na srednju temperaturu i pustite da se šećer potpuno otopi. Kada provri, ostavite da lagano ključa dok ne primijetite da tečnost postaje gušća i podsjeća na sirup. Obično je dovoljno desetak minuta, ali vrijeme može malo da varira.
Kada je smjesa dovoljno gusta, dodajte margarin isečen na komade. Margarin se lakše topi ako je sobne temperature, a još bolje ako ga prethodno isiječete na tanke listiće. Miješajte dok se potpuno ne sjedini sa karamelom. Masa treba da bude glatka i sjajna.
Skinite šerpu sa šporeta. Odmah dodajte pečeni susam i mleveni keks. Susam možete kupiti već pečen ili ga sami kratko propržiti na suvom tiganju dok ne počne da miriše. Mleveni keks se dodaje postepeno kako biste lakše kontrolisali gustinu. Miješajte dok se sve ne pretvori u gustu, toplu masu koja se lako oblikuje, ali nije previše suva.
-
Slaganje oblande
Oblande je najbolje pripremiti unaprijed. Stavite prvi list na ravnu površinu. Ako primijetite da su oblande pretvrde i lomljive, možete ih malo ovlažiti vodom uz pomoć četkice ili ih nakratko prekriti vlažnom krpom. To nije obavezno, ali može pomoći ako radite sa starim ili suvim oblandama.
Vruć fil rasporedite ravnomjerno po cijeloj površini prve oblande. Masa se brže steže kada je u kontaktu sa hladnim listom, pa radite bez dužeg čekanja. Najbolje je koristiti široku špatulu ili metalnu kašiku. Potrudite se da raspored bude što ujednačeniji, da nema dijelova koji su deblji od drugih.
Kada završite, stavite drugi list oblande preko fila. Poravnajte ivice.
-
Stiskanje i hlađenje kolača
Da bi se kolač dobro spojio, potrebno je da ga opteretite. Najpraktičnije je staviti dasku za rezanje preko oblande, a na nju neki teret, na primjer jednu ili dvije teže knjige. Cilj je da se oblande zalijepe uz fil i da kolač bude kompaktan.
Ostavite ga da se potpuno ohladi. Najbolje je da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Kada se fil stegne, oblanda će biti čvrsta i biće je lako rezati.
Nož uronite u vruću vodu, obrišite i potom secite kolač na kocke ili štanglice. Ovo pomaže da ivice budu čiste i da se kolač ne mrvi.
