Palačinke koje će vas oduševiti. U nastavku teksta donosim vam recept. Palačinke su jedno od onih jela koje nikada ne izlazi iz mode. Bez obzira praviš li ih za doručak, desert ili brzu večeru, uvijek unesu miris doma i probude apetit. Postoji na hiljade varijanti, od tankih francuskih crêpesa do fluffy američkih pancakea, ali ovaj recept je jednostavan, brz i garantuje mekane i ukusne palačinke koje možeš puniti čime god poželiš. Savršen je i za početnike i za one koji već imaju iskustva u kuhinji.
-
Sastojci koje ćeš trebati
Da bi palačinke ispale savršeno, bitno je da sastojci budu sobne temperature i da ih dobro izmjeriš. Evo što ti je potrebno:
- 300 ml mineralne vode – daje palačinkama posebnu prozračnost.
- 200 ml mlijeka – za bogatiji okus i mekšu teksturu.
- 1 kašičica ulja – u tijestu, kako bi palačinke bile elastične i da se ne lijepe.
- 2 jaja – povezuju sastojke i daju strukturu.
- Oko 250 g brašna – bijelo glatko brašno je najčešći izbor, ali možeš eksperimentisati i s integralnim.
- Prstohvat soli – naglašava okus, čak i u slatkim varijantama.
- Ulje za prženje – samo nekoliko kapi po tavi je dovoljno.
- Namazi i dodaci po želji – od klasične eurokrema i džema do svježeg voća ili čak slanih punjenja.
-
Kako pripremiti savršeno glatku smjesu
Prvo u jednu veću posudu razbij dva jaja. Dodaj kašičicu ulja, prstohvat soli, zatim ulij mlijeko i mineralnu vodu. Sve dobro izmiješaj pjenjačom ili mikserom na niskoj brzini dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Kada imaš tekuću bazu, počni postepeno dodavati brašno. Nemoj sipati sve odjednom – bolje je ići kašiku po kašiku uz stalno miješanje kako bi izbjegao grudvice. Smjesa bi trebala biti glatka i kremasta, dovoljno tekuća da se lako razlije po tavi, ali ne previše rijetka. Ako vidiš da je pregusta, dodaj još malo mineralne vode ili mlijeka.
-
Odmaranje tijesta – ključ mekanih palačinki
Ovo je korak koji mnogi preskoče, ali on pravi razliku. Kada umutiš tijesto, ostavi ga da odstoji najmanje 10 minuta. Za to vrijeme brašno će potpuno upiti tekućinu, a mjehurići iz mineralne vode učinit će palačinke prozračnijima. Ako imaš vremena, možeš smjesu ostaviti i duže – čak do 30 minuta.
-
Pečenje palačinki bez viška ulja
Zagrij tavu za palačinke na srednje jakoj vatri. Nije potrebno sipati puno ulja – dovoljno je kap ili dvije koje možeš ravnomjerno razmazati kuhinjskim papirom.
Sipaj malu kutlaču smjese u sredinu tave, zatim je brzo zakreći kako bi se ravnomjerno rasporedila. Debljina palačinke zavisit će od količine tijesta koju sipaš – za tanke palačinke koristi manje smjese, a za deblje malo više.
Peci dok se ivice ne počnu odvajati od tave i dok donja strana ne dobije zlatno-smeđu boju. To obično traje oko minut do minut i po. Zatim pažljivo okreni palačinku špatulom ili – ako si dovoljno hrabar – brzim pokretom iz zgloba.
-
Ideje za punjenje i serviranje
Palačinke su nevjerovatno svestrane. Možeš ih napraviti u slatkoj ili slanoj varijanti, zavisno od prilike. Evo nekoliko prijedloga:
- Klasična slatka kombinacija: namaz od čokolade i kriške banane. Mekane palačinke i svježe voće savršeno se nadopunjuju.
- Voćni džem i šećer u prahu: starinski ukus koji podsjeća na djetinjstvo.
- Med i orašasti plodovi: zdrava i aromatična opcija za doručak.
- Slana verzija: krem sir, šunka i svježe povrće, idealno za brz obrok.
Ako praviš veću količinu, gotove palačinke možeš slagati jednu na drugu i prekriti ih čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale tople i mekane.
-
Trikovi za još bolji rezultat
Prava tava – najbolje je koristiti tavu s neprijanjajućim slojem, posebno namijenjenu za palačinke.
Prva palačinka – često ispadne malo deblja ili ne savršeno okrugla. Ne brini, to se događa svima.
Prilagođavanje gustine – ako vidiš da su palačinke predebele, dodaj malo vode; ako su pretanke, dodaj malo brašna.
Toplina tave – ako je previše vruća, palačinke će se prepeći izvana, a ostati sirove iznutra. Ako je preslaba, neće dobiti lijepu boju.
