Osvježavajući napitak našeg djetinjstva. U nastavku recepta donosimo vam recept za bozu. Boza je jedno od najstarijih pića koje se vekovima priprema na prostoru Balkana, Bliskog istoka i Male Azije. Ovaj gusti, osvežavajući napitak poznat je još od davnih vremena i smatra se delom tradicionalne kuhinje mnogih naroda. Nekada je gotovo svaka poslastičarnica imala bozu u svojoj ponudi, posebno tokom toplih letnjih dana, kada su ljudi tražili prirodno osveženje. Danas je mnogo ređa nego ranije, ali i dalje postoje ljubitelji njenog specifičnog ukusa i domaće pripreme.
U vremenu kada su gazirani i industrijski napici postali svakodnevica, boza predstavlja zdraviju i prirodniju alternativu. Za razliku od mnogih pića koja sadrže velike količine veštačkih aroma, konzervansa i šećera, boza se pravi od jednostavnih sastojaka i bogata je hranljivim materijama. Zbog toga je mnogi smatraju ne samo ukusnim, već i veoma korisnim napitkom.
-
Hranljiva vrednost boze
Boza je poznata po svom bogatom sastavu vitamina i minerala. Posebno se izdvaja po velikoj količini vitamina B grupe, među kojima su vitamini B1, B2, B3, B6 i B12. Ovi vitamini imaju važnu ulogu u pravilnom radu nervnog sistema, jačanju organizma i stvaranju energije. Pored toga, boza sadrži i vitamine A i E, koji doprinose očuvanju imuniteta i zdravlja kože.
U njenom sastavu nalazi se i određena količina gvožđa, zbog čega se često preporučuje osobama kojima je potrebna dodatna energija i oporavak organizma. Nekada se verovalo da boza vraća snagu posle napornog rada, pa su je često pili radnici, sportisti i ljudi koji su provodili mnogo vremena na otvorenom.
Posebna vrednost ovog napitka jeste prisustvo korisnih bakterija koje pozitivno utiču na varenje i rad creva. Zbog procesa fermentacije, boza sadrži prirodne mikroorganizme koji mogu doprineti boljoj probavi. Upravo zbog toga mnogi smatraju da je boza mnogo zdravija od industrijskih sokova koji dominiraju tržištem.
-
Tradicija ispijanja boze
Boza ima dugu tradiciju u zemljama Balkana i Turske. U prošlosti je bila veoma popularna među svim generacijama. Ljudi su je pili tokom leta kao osveženje, ali i zimi jer se smatralo da jača organizam. U pojedinim gradovima postojale su posebne radnje poznate kao bozadžinice, gde se služila samo boza.
U Turskoj, odakle ovaj napitak vodi poreklo, boza se često služi uz dodatak cimeta, a ponekad i pečenog leblebija. Takav način posluživanja zadržao se do danas i predstavlja deo njihove gastronomske tradicije. Kod nas se najčešće pije dobro rashlađena, ali bez dodatka leda, kako bi sačuvala svoj prepoznatljiv ukus i gustinu.
Iako je danas manje zastupljena nego ranije, boza i dalje budi nostalgiju kod starijih generacija koje pamte vreme kada je bila nezaobilazan deo svakodnevnog života. Mnogi smatraju da bi ovaj tradicionalni napitak trebalo više sačuvati i vratiti u svakodnevnu upotrebu.
-
Jednostavan recept za domaću bozu
Jedna od najvećih prednosti boze jeste to što se može pripremiti i kod kuće. Za njenu pripremu nisu potrebni skupi sastojci niti posebna oprema, pa svako može pokušati da napravi ovaj tradicionalni napitak.
Potrebni sastojci
- 5 litara vode
- 1 kilogram šećera
- 600 grama neprosejanog kukuruznog brašna
- 30 grama kvasca
-
Način pripreme
Kukuruzno brašno prvo treba preliti toplom vodom i ostaviti da odstoji oko jednog dana. Tokom tog vremena brašno omekša i pripremi se za dalju obradu. Sledećeg dana smeša se kuva približno dva sata uz povremeno mešanje kako ne bi došlo do stvaranja grudvica ili zagorevanja.
Kada se masa ohladi, dodaje se kvasac koji je prethodno razmućen u malo mlake vode. Potrebno je ostaviti ga nekoliko minuta kako bi nadošao, a zatim ga umešati u pripremljenu smesu. Nakon toga boza treba da odstoji preko noći kako bi započeo proces fermentacije.
Sledećeg dana napitak se procedi, a zatim se dodaje šećer. Mešanje treba da traje dovoljno dugo da bi se šećer potpuno rastopio i ravnomerno rasporedio. Tada boza dobija svoj karakterističan ukus i gustinu.
-
Čuvanje i upotreba boze
Pošto boza sadrži kvasac, veoma brzo dolazi do fermentacije. Upravo zbog toga njen ukus može da se promeni već nakon kraćeg vremena. Ako se predugo drži na toplom mestu, dolazi do pretvaranja šećera u alkohol, pa napitak gubi svoju prijatnu slatkoću i postaje kiseo.
Zbog toga je važno da se boza čuva u frižideru odmah nakon pripreme. Preporučuje se da se pravi u manjim količinama koje mogu da se potroše u roku od dva dana. Na taj način zadržava svežinu, ukus i kvalitet.
Domaća boza je najbolja kada se služi dobro rashlađena. Mnogi vole da je piju tokom letnjih dana jer osvežava i vraća energiju, dok je drugi konzumiraju kao zdrav dodatak svakodnevnoj ishrani. Bez obzira na način posluživanja, boza ostaje simbol stare tradicije i prirodnog načina pripreme napitaka koji su nekada bili deo svakodnevnog života.
