Biljka koja stabilizuje nivo šećera u krvi. U nastavku teksta doznajte o kojoj biljci je riječ. Blitva je dugo bila simbol obale, jednostavno jelo koje se najčešće služilo uz ribu ili lagane ljetne ručkove. Danas se sve više jede i u unutrašnjosti, jer ljudi konačno otkrivaju koliko je ovo zeleno povrće korisno, svestrano i hranljivo. Često se desi da domaćice odbace blitvu koja ima deblju stabljiku jer misle da je prestara ili pretvrda. Istina je potpuno drugačija. Debela, mesnata peteljka je ukusna, mekana i pogodna i za kuvanje i za pečenje.
Blitva, poznata kao Beta vulgaris, bliska je rođaka španaća. Uzgaja se zbog velikih, tamnozelenih listova koji kriju impresivnu nutritivnu vrijednost. U nastavku donosimo proširene informacije o njenim blagodatima i nekoliko provjerenih načina pripreme.
-
Hranljivost i osnovne karakteristike
Blitva je lisnato povrće, krupnih listova i stabljike koja zavisi od sorte može biti tanka, široka, svijetla ili blago crvenkasta. Na trpezi se najčešće sprema u kombinaciji sa krompirom, ali njena primjena je mnogo šira. Listovi blitve po izgledu podsjećaju na cveklu, što nije slučajno, jer pripadaju istoj porodici. Razlika je u tome što se kod blitve hranljive materije nalaze u listu, a ne u korenu.
Sjetva se obavlja od februara do juna, a sjeme se stavlja u redove na dubinu od oko tri centimetra. Kada se posije pregusto, lako se može rasaditi. Listovi se beru tokom cijele godine, jer iz korijena stalno izbijaju novi. Pošto ubrana blitva brzo gubi svježinu, često se zamrzava odmah nakon čišćenja.
Postoje dvije osnovne vrste blitve. Zbog toga je izbor jela koja se od nje pripremaju znatno veći nego što mnogi misle. Izuzetno je dobra za imunitet i poznata je kao prirodan diuretik. Često se preporučuje osobama koje vode računa o težini, pogotovo u kombinaciji sa krompirom i limunovim sokom. Sadrži vitamin C, vitamine iz grupe B, magnezijum, gvožđe, kalijum, kalcijum, mangan, proteine i celulozu. Vlakna koja sadrži pomažu boljem varenju i ubrzavaju prolaz hrane kroz crijeva.
Blitva učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, a u kombinaciji sa peršunom doprinosi čišćenju krvi. Takođe jača kosti i štiti sluzokožu.
-
Ljekovita primjena u svakodnevnoj ishrani
Blitva se često smatra i prirodnim antibiotikom. Može da posluži kao narodni lijek za obloge, posebno kod lakših oštećenja kože. Za blaže tegobe sa bubrezima i bešikom koristi se lagana čorba od blitve. Zahvaljujući vitaminu A i luteinu pomaže očima i smanjuje rizik od pojave mrene.
Stručnjaci često savjetuju da se bar jednom sedmično spremi blitva sa krompirom. Sadrži najmanje trinaest vrsta antioksidanasa i česta je na jelovnicima dijabetičara jer ne podiže naglo nivo šećera. Niskokalorična je, a dovoljno je pojesti oko dvjesta grama da bi se tijelo dobro zasitilo.
-
Kako odabrati i pripremiti blitvu sa krompirom
Lišće blitve možete da spremate na isti način kao i španać, dok se bijeli dio, odnosno peteljka, koristi kao šparoga. Kod kupovine birajte listove koji su čvrsti, intenzivno zeleni i bez tamnih fleka. Nakon kupovine najbolje je potrošiti je u roku od tri dana i držati u frižideru u zatvorenoj kesici.
Prije pripreme blitvu uvijek dobro operite i odvojite stabljiku od listova, jer se ne kuvaju jednako brzo. Kod pita se kuvaju zajedno, ali kod jela poput klasične kombinacije sa krompirom bolje je odvajati.
Potrebno je:
- 1 kg blitve
- 4 manja krompira
- 4 do 5 čenova bijelog luka
- 250 ml maslinovog ulja
- so
Priprema:
Isjeckajte bijeli luk i prelijte ga maslinovim uljem. Ostavite da odstoji bar sat. Krompir ogulite, isjecite na kockice i stavite da se kuva u slanoj vodi. Blitvu operite, odvojite peteljke, a listove isijecite na trake. Kad je krompir kuvan, izvadite ga, a blitvu ubacite u istu vodu. Kuvajte sedam minuta, zatim je ocijedite i kratko prelijte hladnom vodom da zadrži zelenu boju. Na ulju i bijelom luku koje ste pripremili propržite krompir i blitvu oko dva minuta.
-
Dalmatinski način pripreme
Ovaj način pripreme mnogima otkrije potpuno novi ukus blitve. Poslužuje se uz ribu, meso ili kao samostalan obrok.
Potrebno je:
- 3 do 4 veze blitve
- 700 g krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2 do 3 čena bijelog luka
- pola korijena celera
- 3 kašike maslinovog ulja
- so, biber, vegeta
- kašikica ruzmarina
- kašika peršunovog lista
Priprema:
Krompir se oguli, isječe i stavlja da se kuva. U drugoj šerpi voda se zagrijava za blitvu. Kada proključa, dodaju se peteljke, a zatim listovi. Kuvaju se sedam do deset minuta. U tiganju se proprži sitno sjeckan beli i crni luk, kao i celer. Kuvana i ocijeđena blitva se sitno isjecka i doda u tiganj, pa se začini ruzmarinom.
Kuvani krompir se izgnječi, doda mu se so, biber i malo vode u kojoj se kuvala blitva. Na kraju se sve pospe peršunom.
-
Brza blitva sa krompirom i jajima
Za ovu varijantu potrebno je samo desetak minuta.
Potrebno je:
- 250 g blitve
- 1 veći krompir
- 1 kašika vegete
- 1 kašika brašna
- 2 jaja
- 2 čena bijelog luka
- peršun
- 200 ml mlijeka
- maslinovo ulje
- so i biber
Priprema:
Blitva i krompir se skuvaju u vodi začinjenoj vegetom, zatim ocijede. U šerpi se pripremi lagana zaprška od ulja, brašna i bijelog luka, pa se prelije mlijekom. Kad se zgusne, dodaju se blitva, krompir i peršun. Na kraju se umešaju kuvana jaja.
-
Sirova salata od blitve
Potrebne su mlade, mekane biljke.
Dovoljno je da se blitva dobro opere, isiječe na tanke trake, posoli i blago izmiješa. Zatim se prelije maslinovim uljem i bijelim lukom.
