Blitva sa krompirom je jako ljekovita. U nastavku teksta doznajte o čemu je riječ. Iako mnogi ovo jelo povezuju s obalom i mediteranskim načinom ishrane, blitva s krompirom već odavno pronalazi mjesto i u kontinentalnim kuhinjama. Razlog je jednostavan: lako se priprema, zasitna je i donosi niz koristi za organizam. Uz malo znanja i pažnje pri pripremi, od ove skromne namirnice može nastati vrlo ukusan i zdrav obrok.
-
Zašto je blitva više nego običan prilog
Blitva, poznata i pod latinskim nazivom Beta vulgaris, bliska je srodnica špinata. Uzgaja se prvenstveno zbog svojih listova, koji su bogati vitaminima i mineralima. Ono što mnogi pogrešno misle jeste da su deblje stabljike znak da je biljka prestara. Zapravo, te mesnate peteljke su vrlo ukusne i mogu se kuhati ili peći jednako kao i listovi.
Ova biljka se može brati tokom cijele godine. Listovi se sijeku po potrebi, a korijen ostaje u zemlji i daje nove izdanke. Međutim, svježa blitva ne traje dugo nakon branja. Ako je ne planirate odmah koristiti, dobra opcija je zamrzavanje, čime se čuvaju njene hranjive vrijednosti.
Blitva je posebno cijenjena zbog svog uticaja na imunitet. Djeluje kao blagi diuretik, pomaže u izbacivanju viška tečnosti iz organizma i podržava pravilan rad probavnog sistema. Njena vlakna pomažu u čišćenju crijeva i olakšavaju varenje.
-
Uticaj na zdravlje i svakodnevnu ishranu
Ova namirnica je odličan izbor za sve koji žele održavati tjelesnu težinu. Niskokalorična je, ali zasitna, što znači da ćete se dugo osjećati siti nakon obroka. Kombinacija blitve, krompira i limunovog soka posebno je popularna jer osigurava dobru dozu vitamina C.
Blitva doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca, čime pozitivno utiče na krvnu sliku. Kada se kombinuje s peršunom, dodatno podstiče detoksikaciju organizma i izlučivanje štetnih materija. Osim toga, jača kosti i štiti sluzokožu.
Sadrži veliki broj antioksidanasa, čak više od deset različitih vrsta, što je čini korisnom u borbi protiv slobodnih radikala. Često se preporučuje i osobama koje imaju problema sa šećerom u krvi, jer vlakna pomažu u održavanju stabilnog nivoa glukoze.
-
Blitva kao dio prirodne njege
U narodnoj medicini blitva ima posebno mjesto. Njeni listovi se mogu koristiti kao oblozi za manje rane. Lagane supe od blitve preporučuju se za podršku radu bubrega i mokraćnog sistema. Takođe, zahvaljujući vitaminu A i luteinu, blitva doprinosi zdravlju očiju i može pomoći u smanjenju rizika od određenih problema s vidom.
Zbog svega toga, mnogi preporučuju da se blitva nađe na jelovniku barem jednom sedmično.
-
Kako pravilno odabrati i pripremiti blitvu
Pri kupovini obratite pažnju na izgled listova. Trebaju biti svježi, čvrsti i intenzivno zeleni. Stabljika treba biti čvrsta, bez znakova venuća. Izbjegavajte listove koji su promijenili boju ili djeluju uvelo.
Najbolje je blitvu potrošiti u roku od nekoliko dana i čuvati je u frižideru, najbolje u plastičnoj vrećici. Prije pripreme, dobro je operite kako biste uklonili ostatke zemlje.
Listovi i stabljike se kuhaju različito dugo. Zato je važno da ih razdvojite. Stabljike se kuhaju nekoliko minuta duže, dok listovi trebaju kraće vrijeme da omekšaju.
-
Klasična priprema s krompirom
Za jednostavno jelo od blitve i krompira potrebno vam je:
- oko 1 kg blitve
- 4 manja krompira
- nekoliko čehna bijelog luka
- maslinovo ulje
- so
Krompir ogulite, isijecite na kocke i skuhajte u slanoj vodi. Blitvu operite, razdvojite stabljike i listove, pa ih narežite.
Kada je krompir kuhan, izvadite ga, a u istoj vodi kratko skuhajte blitvu. Nakon kuhanja, procijedite je i prelijte hladnom vodom kako bi zadržala lijepu zelenu boju.
Na tiganju zagrijte maslinovo ulje s bijelim lukom, pa dodajte krompir i blitvu. Kratko sve zajedno propržite uz miješanje, tek toliko da se sastojci povežu.
-
Varijanta s dodatnim začinima
Za bogatiju verziju jela možete dodati crveni luk, celer i začine poput ruzmarina i peršuna. Postupak je sličan, ali se prvo na ulju proprže sitno sjeckani luk i bijeli luk, zatim se dodaje blitva.
Krompir se može blago izgnječiti kako bi upio aromu, a malo vode od kuhanja blitve može se dodati za sočnost. Na kraju se sve pospe svježim peršunom, što jelu daje dodatnu svježinu i miris.
Ovakav način pripreme daje puniji ukus i čini jelo zanimljivijim, iako i dalje ostaje jednostavno za svakodnevnu pripremu.
