Slani rolat sa kikiriki štapićima. U nastavku teksta donosimo vam recept. Slani rolati su jedan od najpraktičnijih izbora kada je potrebno pripremiti nešto ukusno, dekorativno i dovoljno izdašno za više osoba. Često se nalaze na slavskim trpezama, rođendanima, porodičnim okupljanjima i raznim svečanim događajima jer izgledaju lijepo, lako se sijeku i mogu se pripremiti unaprijed. Upravo zbog toga domaćice ih rado biraju kada žele jelo koje nije komplikovano za pripremu, a ostavlja odličan utisak na goste.
Ovaj rolat posebno se izdvaja zbog mekane kore, kremastog fila i zanimljive kombinacije feta sira, šunke i grisina punjenih kikirikijem. Ukus je bogat, ali nije težak, pa se lako uklapa uz druga predjela i salate. Velika prednost ovog recepta jeste što se može pripremiti dan ranije, a nakon hlađenja rolat postaje još ukusniji i čvršći za sječenje.
-
Sastojci za mekanu i ukusnu koru
Za pripremu kore potrebno je pripremiti pet jaja, pet supenih kašika brašna, jedan prašak za pecivo, dvije kašike ulja, jednu čašu kisele pavlake i jednu kašičicu soli. Ova kombinacija sastojaka daje mekanu i elastičnu koru koja se lako uvija bez pucanja.
Prvo je potrebno umutiti jaja dok ne postanu pjenasta i svijetla. Nakon toga dodaju se kisela pavlaka, ulje i so, pa se sve dobro promiješa kako bi smjesa postala ujednačena. Brašno je najbolje prethodno pomiješati sa praškom za pecivo kako bi se ravnomjerno rasporedilo u smjesi. Zatim se suhi sastojci postepeno dodaju u umućena jaja uz lagano miješanje.
Dobijena smjesa treba biti glatka i bez grudvica. Pleh je potrebno obložiti papirom za pečenje kako se kora ne bi zalijepila tokom pečenja. Smjesa se ravnomjerno rasporedi po plehu, a zatim se peče u unaprijed zagrijanoj rerni dok površina ne dobije blagu zlatnu boju. Važno je ne prepeći koru jer tada može postati suha i teže se uvijati.
-
Pravilno hlađenje i uvijanje kore
Jedan od najvažnijih koraka u pripremi ovog rolata jeste pravilno uvijanje kore odmah nakon pečenja. Kada je kora još vruća, pažljivo se prebacuje na čistu i blago vlažnu kuhinjsku krpu. Vlažna krpa pomaže da kora ostane mekana i savitljiva.
Kora se zatim lagano uvija u rolat zajedno sa krpom i ostavlja da se potpuno ohladi. Ovaj postupak je veoma važan jer omogućava kori da zadrži oblik i kasnije se lakše puni filom. Kada se potpuno ohladi, kora se pažljivo odmotava i stavlja na providnu foliju koja će pomoći da se završni rolat lijepo stegne.
Mnogi prilikom pripreme rolata preskoče ovaj korak ili požure sa filovanjem, pa kora može popucati. Zato je najbolje ostaviti dovoljno vremena da se sve pravilno ohladi prije nastavka pripreme.
-
Kremasti fil koji daje poseban ukus
Za fil su potrebne dvije kisele pavlake, oko 300 grama feta sira, približno 200 grama pizza šunke ili druge šunke po želji i dvije kesice grisina punjenih kikirikijem. Ovaj spoj sastojaka daje veoma zanimljiv i bogat ukus.
Feta sir je potrebno dobro izgnječiti viljuškom kako bi se lakše sjedinio sa pavlakom. Nakon dodavanja kisele pavlake dobija se kremasta smjesa koja se lako razmazuje po kori. Fil treba biti dovoljno maziv, ali ne previše rijedak kako ne bi curio prilikom uvijanja rolata.
Šunka se može koristiti u tankim listovima ili sitnije isječena, zavisno od željenog izgleda. Pizza šunka daje blag i prijatan ukus, ali se po želji može koristiti pileća, pureća ili dimljena šunka. Grisini punjeni kikirikijem ovom receptu daju posebnu hrskavost i zanimljivu kombinaciju ukusa koja se razlikuje od klasičnih slanih rolata.
-
Slaganje rolata korak po korak
Kada je kora spremna i potpuno ohlađena, počinje filovanje. Najprije se preko cijele površine nanese tanji sloj fila. Važno je ostaviti malo prostora uz ivice kako fil ne bi izlazio prilikom uvijanja.
Preko fila se ravnomjerno rasporedi šunka. Nakon toga dodaje se još malo fila kako bi svi sastojci bili povezani. Grisini se mogu rasporediti po sredini rolata ili preko cijele površine, zavisno od toga kako želite da rolat izgleda nakon sječenja.
Preostali fil se pažljivo rasporedi preko grisina, ali ne u prevelikoj količini. Ako ima previše fila, rolat će biti teže uviti i može izgubiti oblik. Uz pomoć providne folije rolat se polako uvija i lagano zateže kako bi ostao kompaktan.
-
Hlađenje i serviranje
Nakon uvijanja, rolat je potrebno ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Najbolje rezultate daje kada odstoji preko noći jer tada kora upije dio fila, ukusi se povežu i rolat postane čvrst za sječenje. Mnogi ga pripremaju čak i dan ranije upravo zbog toga što je ukus tada još bolji.
Prije serviranja rolat se siječe na jednake šnite i slaže na tacnu ili veći tanjir. Zbog lijepog presjeka veoma dekorativno izgleda na prazničnoj trpezi. Mekana kora, kremasti fil i hrskavi grisini stvaraju odličnu kombinaciju tekstura koju većina gostiju veoma voli.
Ovaj slani rolat je odličan izbor za razne prilike jer nije previše skup za pripremu, a izgleda veoma bogato i svečano. Pored toga, lako se kombinuje sa drugim predjelima, salatama i pecivima, pa može biti dio gotovo svake svečane trpeze.
