Svi vole palačinke naročito jer se lako, brzo i jeftino prave, te u njih možemo staviti sve živo od džemova do drugih slatkih i slanih namaza. Predstavljamo vam jednostavan recept koji je savršeno prikladan za doručak ili večeru.
Ovo jelo će se pokazati kao spas, čak i u nedostatku hleba kod kuće, a vaše domaćinstvo će nesumnjivo izraziti oduševljenje i zatražiti dodatne porcije. Da biste napravili fil po želji, sakupite sledeće sastojke: 1 šolja vode (200 ml), 1 šolja jogurta (200 g), 2 šolje običnog brašna (250 g) i 1 kašičica soli.
- Za salatu od korijandera od paradajza sa puter sirom počnite pripremom testa. Sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet da provri. Kada voda dostigne tačku ključanja, dodajte jogurt, dobro promešajte i ostavite da ključa oko 4-5 minuta.
Po završetku kuvanja, lonac treba skinuti sa šporeta, a zatim u smesu dodati brašno i so. Promešajte ovu kombinaciju i ostavite da se malo ohladi. Zatim premestite testo u duboku posudu, gde sastojke treba dobro izmešati rukama. Zatim stavite testo na površinu stola i mesite dok se ne postigne glatka konzistencija.
Počnite tako što ćete uzeti testo i oblikovati ga u vitki rolat, a zatim ga podeliti na manje delove otprilike veličine oraha. Svaki komad zatim treba oblikovati u obliku male palačinke. Da biste pripremili palačinke za pečenje, prvo zagrejte tiganj na šporetu bez dodavanja ulja ili putera. Kada tiganj dostigne željenu temperaturu, sipajte testo za palačinke na površinu i pecite na jakoj vatri dok obe strane ne dobiju lepu zlatno braon nijansu.
- Da se palačinke ne bi osušile, preporučljivo je da ih stavite na kuhinjski peškir i da ih pokrijete dodatnim peškirom kada su ispečene. Ova metoda će pomoći u održavanju njihove vlage dok ih slažete.
Za svaku pojedinačnu palačinku dodajte parče putera, porciju sira, parče paradajza, malo korijandera i porciju salate. Zatim stavite još jednu palačinku na vrh i predstavite jelo. Da biste zadovoljili različita nepca, podstičemo vas da eksperimentišete sa različitim vrstama sira i povrća. Uživajte u ovom divnom i jednostavnom uživanju!
Priroda palačinki predstavlja paradoks, jer oličava i fundamentalnu jednostavnost i složenu složenost. Njihova direktnost čini ih osnovnim delom u kulinarskom repertoaru mnogih majki, koje nikada ne bi trebalo da ih uskraćuju svojoj deci. Ipak, čak i najiskusniji kuvari u restoranskoj industriji često gledaju na ovo naizgled nepretenciozno jelo s prezirom. Ovo dovodi do pitanja: zašto je to slučaj?
- Udubljivanje u opsežnu istoriju hleba i njegovih raznovrsnih kulinarskih varijacija pojavilo se kao veliki izazov. Među brojnim kulinarskim inovacijama, omiljena palačinka ostaje enigma, čiji je tačan trenutak nastanka obavijen misterijom.
Kombinacija brašna od mlevenih žitarica, vode, vatre i ljudske kreativnosti rezultirala je nemerljivom lepezom jela. Širom sveta, različite tehnike kuvanja — bilo da se radi o prženju, pečenju ili sušenju na suncu — zajedno sa lokalnim sastojcima, proizvode širok asortiman divnih kreacija.
Bez sumnje, osnovni elementi mlevenih žitarica, vode i toplote služe kao kamen temeljac ovog kulinarskog nasleđa. Štaviše, kružni oblik palačinke je dokaz njenih nebeskih početaka, odražavajući oblik hleba, pice, tortilje i čapatija. Iako cenimo palačinke iz različitih kultura, uključujući one iz Amerike i Indonezije, prava palačinka je neosporno naša, koja pripada tradiciji Austro-Ugarske.
- Za mnoge adolescente, prvi poduhvat u carstvo kulinarskog eksperimentisanja često uključuje pripremu palačinki. Ovaj poduhvat označava važnu prekretnicu na našem kulinarskom putu, jer sa zadovoljstvom pokazujemo svoje sposobnosti kuvanja našim vršnjacima.
Naravno, postoji pojedinac koji nalazi zadovoljstvo u čišćenju ostataka posuđa i pribora. Iako je način pripreme palačinki izuzetno jednostavan, često sam razmišljao o motivima koji stoje iza naše sklonosti da sačuvamo majčin dnevnik ili bakinu svesku. Čini se da ovo ponašanje služi kao mera predostrožnosti, samo u slučaju da postane neophodno.
Bez sumnje, najpametniji izbor je ekonomična gvožđa. Ova tava, koja se ne podvrgava rigoroznom pranju, već se nežno briše, neguje sopstvenu nelepljivu površinu sličnu teflonu, čineći je neuporedivim po kvalitetu. Globalno poznata među decom, naša kultna palačinka se manifestuje u različitim oblicima i ukusima u različitim kulturama. U Sjedinjenim Državama, obično se karakteriše kao gust i suv, što zahteva preliv sa ukusnim ukusom.
- Ugradnja praška za pecivo ili kvasca doprinosi njegovoj gustini, dok se divna slatkoća dobija iz bogatog javorovog sirupa. Nasuprot tome, engleska varijanta ima tanku, blago masnu palačinku koja ostaje ravna, ali razvija šarmantne smeđe mehuriće.
U ovom slučaju, omiljeni dodaci su limun i šećer. U Indoneziji su palačinke jedinstveno obogaćene filovima od šargarepe i kupusa. U određenim oblastima, mleko se može koristiti umesto vode, sa ili bez uključivanja jaja. U Skandinaviji su omiljene manje palačinke koje se nazivaju plattar.
Francuzi su ponosni na svoje palačinke Suzette, koje se služe sa pomorandžama, dok se u Kini obično uživa u bao bing-u – tankoj palačinki napravljenoj od brašna i vode, često u pratnji čuvene pekinške patke. Štaviše, blini od ruske heljde predstavljaju prepoznatljivu sortu palačinki koja se odlično slaže sa kavijarom, pavlakom i narezanim kuvanim jajima. Kavijar je preporučljivo uživati velikom kašikom.
- Hajde da izrazimo svoje divljenje raznovrsnim oblicima palačinki koje postoje širom sveta, od američkog stila do indonežanskog. Međutim, austrougarska palačinka, koja veoma liči na kulinarsko remek-delo gospođe Crepa, zaista se izdvaja kao najfinija.
Bilo da je ukrašena marmeladom od kajsija ili raskošnom čokoladom i orasima, ova palačinka zauzima cenjeno mesto u našim osećanjima. Njegova nomenklatura, koja potiče od mađarske reči „palacsinta“ i nemačke „Palatschinken“, može se pratiti do latinskog izraza „placenta“, koji označava i kolač i hranljivu posteljicu koja održava život u materici.
