Topli obrok koji će savršeno okrijepiti cijeli organizam. O kojem obroku je riječ doznajte u nastavku teksta. Kada stignu hladniji dani, na jelovniku sve češće tražimo jela koja će nas zagrejati, zasititi i doneti prijatan osećaj domaće kuhinje. Među takvim receptima posebno se izdvaja kremasti potaž od bundeve i šargarepe, lagano jelo nežne teksture i blagog, prirodno slatkastog ukusa. Kombinacija povrća, začina i pavlake daje čorbi bogatu aromu, dok jednostavan način pripreme ovaj recept čini pogodnim i za one koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji.
Bundeva je jedna od namirnica koje se posebno često koriste tokom jeseni, a njena prednost je što se lako kombinuje s različitim vrstama povrća. U ovom receptu društvo joj prave šargarepa, crni i beli luk, koji zajedno stvaraju skladnu osnovu za ukusno i mirisno jelo. Poseban detalj je pečenje bundeve pre kuvanja, jer se na taj način naglašava njena prirodna slatkoća i dobija dodatna dubina ukusa.
Krem čorba može da se posluži kao toplo predjelo pre glavnog jela, ali i kao samostalan obrok za ručak ili večeru. Uz nekoliko komada prepečenog hleba, domaće krutone ili dvopek, postaje još zasitnija. Ako želite da pripremite nešto jednostavno, a istovremeno ukusno i prikladno za porodični sto, ovaj potaž može biti odličan izbor.
-
Sastojci potrebni za pripremu potaža
Za pripremu ove kremaste čorbe nisu potrebne komplikovane namirnice niti posebni kulinarski postupci. Većinu sastojaka verovatno već imate u kuhinji, a količina je dovoljna za nekoliko porcija, u zavisnosti od toga da li jelo služite kao predjelo ili glavni obrok.
Potrebni sastojci:
- 500 g bundeve
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 srednje šargarepe
- 150 ml neutralne pavlake za kuvanje
- so po ukusu
- biber po ukusu
- malo svežeg peršuna
- malo ulja za dinstanje
- voda po potrebi
Prilikom izbora bundeve obratite pažnju na njenu svežinu i čvrstinu. Zrela bundeva uglavnom ima izraženiju boju i prijatnu, blagu aromu, što može doprineti lepšem izgledu i ukusu gotovog jela. Šargarepa treba da bude sveža i čvrsta, dok će beli luk i crni luk pružiti osnovnu aromu koja povezuje sve sastojke.
Neutralna pavlaka za kuvanje dodaje se na kraju pripreme i zaslužna je za dodatnu punoću i svilenkastu strukturu. Ako više volite laganiju čorbu, možete smanjiti njenu količinu, dok se gustina potaža može prilagoditi dodavanjem vode tokom kuvanja.
-
Pečenje bundeve za puniji ukus
Prvi korak je priprema bundeve. Najpre je očistite od kore i uklonite semenke i vlaknasti deo iz sredine. Zatim je isecite na približno jednake kocke kako bi se ravnomerno ispekla. Komade rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ne budu previše nagomilani.
Bundevu stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite približno 15 minuta. Vreme pečenja može malo da varira u zavisnosti od veličine komada i vrste bundeve, pa proverite da li je povrće počelo da omekšava. Nije neophodno da potpuno bude pečeno, jer će se kasnije dodatno kuvati u šerpi.
Ovaj korak možete iskoristiti i da pripremite ostale sastojke. Oljuštite crni luk i iseckajte ga na sitne komade. Beli luk očistite i usitnite, a šargarepu operite, oljuštite i isecite na kolutove. Pripremljeno povrće biće spremno za dodavanje čim bundeva izađe iz rerne.
-
Kuvanje povrća i spajanje sastojaka
U veću šerpu sipajte malo ulja i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, sve dok ne omekša i postane staklast. Važno je da luk ne potamni previše, jer bi njegov ukus mogao da nadjača blagu aromu bundeve.
Zatim dodajte usitnjeni beli luk i kratko ga propržite, tek toliko da pusti miris. Nakon toga ubacite pečenu bundevu i pripremljenu šargarepu. Sve sastojke lagano promešajte kako bi se povezali, a potom nalijte vodu tako da povrće bude prekriveno.
Poklopite šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 25 do 30 minuta. Tokom kuvanja povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dodajte još malo vode. Povrće je spremno kada šargarepa i bundeva potpuno omekšaju i lako se probadaju viljuškom.
Pred kraj kuvanja dodajte so i biber prema sopstvenom ukusu. Za početak je najbolje staviti manju količinu začina, a zatim ih prilagoditi nakon što se svi sastojci sjedine. Na taj način lakše ćete sačuvati prirodnu aromu povrća.
-
Kako dobiti glatku i kremastu teksturu
Kada je povrće kuvano, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite sadržaj da se kratko prohladi. Štapnim mikserom izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu bez krupnih komadića. Ako nemate štapni mikser, možete upotrebiti i blender, ali vodite računa o temperaturi tečnosti i nemojte prepunjavati posudu.
Gustinu čorbe prilagodite svojim željama. Ako je potaž pregust, dodajte malo tople vode i ponovo promešajte. Ukoliko vam se čini da je previše redak, možete ga još nekoliko minuta kuvati na laganoj vatri, bez poklopca, kako bi deo tečnosti ispario.
Kada postignete željenu teksturu, dodajte neutralnu pavlaku za kuvanje. Ponovo kratko izmiksajte ili dobro promešajte kako bi se pavlaka ravnomerno rasporedila. Vratite šerpu na laganu vatru i zagrevajte još nekoliko minuta, uz povremeno mešanje. Nema potrebe da čorba snažno ključa nakon dodavanja pavlake.
Na kraju probajte potaž i, ako je potrebno, dodajte još malo soli ili bibera. Sitno iseckan svež peršun umešajte neposredno pre serviranja ili ga ostavite za dekoraciju tanjira.
-
Predlozi za serviranje i dodatke
Kremasti potaž od bundeve najbolje je poslužiti dok je topao, u dubljim tanjirima ili manjim činijama. Njegova nežna tekstura i narandžasta boja lepo izgledaju uz nekoliko jednostavnih dodataka koji mogu obogatiti i ukus i izgled jela.
Prepečene kockice hleba ili domaći krutoni daju prijatnu hrskavost i stvaraju kontrast kremastoj čorbi. Za njihovu pripremu dovoljno je iseći hleb na kockice, poprskati ga s malo ulja i kratko zapeći u rerni dok ne postane hrskav. Možete dodati i prstohvat suvog belog luka ili omiljenih začina.
Ako želite nešto jednostavnije, uz potaž poslužite krišku integralnog hleba ili nekoliko komada dvopeka. Svež peršun može se koristiti kao završni dodatak, dok nekoliko kapi pavlake na površini daje lep dekorativni efekat. Ljubitelji intenzivnijih ukusa mogu dodati i malo sveže mlevenog bibera neposredno pre posluživanja.
Ovaj potaž lako se uklapa u svakodnevni jelovnik, a sastojci se mogu prilagođavati dostupnom povrću i ličnim navikama u ishrani. Možete ga pripremiti unapred i čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi, a prilikom podgrevanja dodati malo vode ako se čorba zgusne. Tako ćete imati praktičan, topao obrok koji se lako uklapa u užurbane dane.
