Gulaš je porijeklom mađarsko jelo koje se proširilo svuda po svijetu, a jugoslovenski dio Balkana ovo jelo priprema na svoj način. Danas vam otkrivamo savjete slavnog kuhara oko pripreme ovog jela.
- Postoje razni načini pripreme gulaša, a chef Ivica Štruml govori o tome kako postići što autentičniju verziju. Odabir odgovarajućeg mesa ključan je za ovaj pothvat, počevši od goveđeg vrata. Kod dinstanja luka važno je točno odrediti trenutak u koji se stavlja meso.
Luk mora postići harmoničnu ravnotežu debljine, slatkoće i okusa, a izbjegavati prenaglašeni okus “kuhanog luka”. Kao rezultat toga, meso ne smije biti niti prepečeno niti pretjerano blijedo, jer bi oba uvjeta ugrozila okus jela. Težite srednjoj boji sličnoj onoj koja se koristi u rižotu.
Prije nastavka, Štruml savjetuje da meso narežete na veće kocke; jednostavno uklonite opne i žilice a da zadržite masnoću jer će se ona otopiti i pojačati okus jela. Nadalje, preporučljivo je biti velikodušan s vinom, pazeći da je odabran kvalitetan izbor. Za pripremu gulaša najpogodnije je crno vino, posebno ona sorta koju vi volite konzumirati.
Započnite zagrijavanjem 1 decilitara suncokretovog ulja ili svinjske masti u čvrstoj tavi dok ne dosegne točku dimljenja, pazeći pritom da izbjegnete pretjerano dimljenje. Nakon toga umiješajte 1 kilogram junećeg vrata narezanog na veće kocke, 500 grama crvenog luka, 40 grama češnjaka, 5 grama kima (ili pola žličice), 4 lista lovora i nekoliko grančica peršina. Zatim dodajte nasjeckano meso i pirjajte ga na jakoj vatri prije nego što ga izvadite iz tave.
- Nakon toga u preostalu masnoću ubacite sitno nasjeckani luk. Štruml zbog jednostavnosti savjetuje da se luk ne riba ili blenda, jer smatra da takve tehnike dovode do nepoželjnog okusa u jelu.
Započnite prženjem luka, povremeno miješajući, dok ne počne smeđiti, pazeći da ne postane previše taman. Na kraju vratite meso u tavu i miješajte dok tekućina ne ispari, učinkovito potpuno dehidrirajući meso. Nakon toga dodajte vino i pustite da lagano kuha dok sva tekućina u potpunosti ne ispari, a ostane samo njegova esencija.
U ovom trenutku meso prolazi kroz drugi proces dehidracije. Zatim pomiješajte dvije trećine nasjeckanog češnjaka, sitno naribano korjenasto povrće, tri lista lovora, mljevenu papriku, sol i papar. Kad povrće počne izlučivati svoju vlagu, dopustite joj da ponovno ispari, što označava treći slučaj dehidracije. Kako napominje N1, zvučni zvuk prženja znači da je sva tekućina izbačena.
DODATNI TEKST
Osjećate li nakon buđenja osjećaj umora, letargije i nedostatka energije? Ove simptome možete smatrati pokazateljima proljetnog umora. Ipak, ključno je biti oprezan jer ovi znakovi mogu poslužiti kao signali upozorenja na ozbiljniji temeljni problem.
U kontekstu opsežnih rasprava oko proljetnog umora, ključno je biti oprezan i priznati da takav umor može značiti temeljne zdravstvene probleme ozbiljnije prirode. Potencijalni uzročnici dugotrajne iscrpljenosti su nedovoljna prehrana, nedostatak tjelesne aktivnosti, poremećaji štitnjače, anemija i kronične bolesti. Ako osjetite umor unatoč dovoljnom odmoru, ključno je razmotriti dijabetes kao mogući čimbenik koji doprinosi.
Ovo je posebno važno za osobe starije od 45 godina, one s prekomjernom tjelesnom težinom ili osobe s obiteljskom predispozicijom za dijabetes. Manifestacije depresije nadilaze puki emocionalni nemir; mogu se manifestirati kao trajni umor i dugotrajan osjećaj umora.
Ovaj poremećaj mentalnog zdravlja nadilazi osjećaje tuge i može pokazivati fizičke simptome, poput stalne iscrpljenosti, poremećaja spavanja i smanjenog apetita. Kako biste poboljšali opću dobrobit i održali optimalnu razinu energije, preporuča se uključiti veću količinu svježih namirnica u svoju prehranu, osobito onih koje obiluju vitaminom C.
Dodatno, davanje prioriteta unosu vitamina B kompleksa i vitamina D je ključno, budući da su ti hranjivi sastojci ključni za jačanje živčanog sustava i očuvanje zdrave energetske ravnoteže.
- Preporučljivo je ograničiti konzumaciju šećera i prerađene hrane kako biste izbjegli iznenadni skok energije nakon kojeg bi uslijedio nagli pad i posljedični osjećaj umora. Bavljenje tjelovježbom predstavlja alternativu vrijednu razmatranja.
Iako možda nije najprivlačnija opcija, pridržavanje redovitog režima tjelesne aktivnosti može značajno poboljšati nečije emocionalno blagostanje i povećati ukupnu vitalnost. Vijesti.me sugeriraju da je poželjno stvoriti naviku svakodnevnih šetnji na otvorenom.
