Da li volite ledene kocke? U nastavku teksta donosimo vam recept. Ledene kocke spadaju u one klasične domaće kolače koji se stalno vraćaju na trpezu, bez obzira na trendove. Pripremaju se decenijama, prenose se iz sveske u svesku i skoro svaka porodica ima svoju verziju. Razlog za to je jednostavan. Ovaj kolač ima sve što se od dobrog kolača očekuje: mekan i sočan biskvit, bogat i blag beli fil i tanki sloj čokolade koji sve povezuje u jednu celinu. Iako izgleda složeno, zapravo je vrlo zahvalan za pripremu, čak i onima koji nemaju puno iskustva u pravljenju kolača.
U nastavku se nalazi detaljno objašnjen recept, sa jasno razdvojenim koracima i praktičnim napomenama. Mere su jednostavne, sastojci lako dostupni, a postupak ne zahteva posebne alate niti napredne tehnike.
-
Potrebne namirnice
Čokoladni biskvit
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika glatkog brašna
- 2 kašike kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Prašak za pecivo je važan kako bi biskvit ostao mekan i lagan. Bez njega biskvit može ispasti tvrd i zbijen, naročito ako se jaja ne umute dovoljno.
Sirup za sočnost
- 1 čaša vode
- 1 čaša šećera
Sirup daje biskvitu vlagu i sprečava da kolač bude suv, čak i nakon nekoliko dana u frižideru.
Beli kremasti sloj
- 1 l mleka
- 7 kašika glatkog brašna
- 5 kašika šećera
- 250 g maslaca
Šećer u filu često se zanemari u kraćim receptima, ali on je neophodan da fil ne bude neutralan i bezukusan.
Čokoladna glazura
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Mera čaše u receptu iznosi 200 ml.
-
Kako pripremiti podlogu od biskvita
U većoj činiji umutite jaja i šećer mikserom dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Ovaj korak je važan jer se na taj način u smesu unosi vazduh, što kasnije utiče na strukturu biskvita. Kada dobijete dobru osnovu, dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sastojke sjedinite lagano, spatulom ili mikserom na najnižoj brzini, kako se pena ne bi izgubila.
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu. Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni i pecite biskvit oko 18 do 20 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečen. Nakon pečenja, ostavite biskvit da se kratko prohladi u plehu.
-
Natapanje biskvita sirupom
U manjoj šerpi pomešajte vodu i šećer i zagrevajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nema potrebe za dugim kuvanjem, dovoljno je da smesa provri. Sirup ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, zatim ga ravnomerno prelijte preko biskvita. Biskvit će upiti tečnost i postati mek i sočan.
-
Priprema belog fila
Od ukupne količine mleka odvojte oko 200 ml i u njemu razmutite brašno i šećer tako da nema grudvica. Preostalo mleko zagrejte do ključanja, a zatim polako dodajte razmućenu smesu. Kuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne i dobije teksturu gustog pudinga.
Skinite fil sa šporeta i ostavite ga da se potpuno ohladi. Ovo je veoma važan korak. U ohlađen fil dodajte prethodno umućen maslac i mutite dok ne dobijete gladak i ujednačen krem. Gotov fil ravnomerno rasporedite preko natopljenog biskvita.
-
Završni sloj od čokolade
Čokoladu izlomite na kocke i zajedno sa uljem otopite na tihoj vatri ili na pari. Mešajte dok ne dobijete glatku glazuru. Ostavite je minut ili dva da se prohladi, zatim je pažljivo prelijte preko fila i poravnajte površinu.
Kolač stavite u frižider na hlađenje najmanje 3 do 4 sata. Najbolje je ostaviti ga preko noći kako bi se svi slojevi lepo povezali i kako bi se kocke lakše seckale.
-
Česta pitanja i korisni saveti
Zašto fil ostane redak
Najčešći razlog je dodavanje maslaca u još topao fil. Maslac se tada topi i fil ne može da se stegne kako treba.
Može li se koristiti gustin umesto brašna
Može, ali u tom slučaju koristite oko 5 kašika gustina umesto 7 kašika brašna.
Koliko dugo kolač može da stoji
U frižideru može stajati do četiri dana. Ukus je često još bolji dan nakon pripreme jer se svi slojevi dodatno prožmu.
