Dvanaest litara gustog soka za cijelu porodicu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada tokom ljeta voće obiluje mirisom i ukusom, pravo je vrijeme da se pripreme domaće zimnice koje će sačuvati dio sunčanih dana za hladnije mjesece. Jedan od omiljenih napitaka u mnogim domaćinstvima jeste gusti domaći sok, bogat prirodnim aromama i bez nepotrebnih dodataka. Kombinacija breskvi, kajsija i šargarepe daje napitku posebnu punoću ukusa, lijepu boju i prijatnu slatkoću koju vole i odrasli i djeca.
Za razliku od industrijskih sokova, domaći gusti sok priprema se od pravog voća i povrća, pa možete sami prilagoditi količinu šećera i gustinu prema vlastitim željama. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a od navedene količine sastojaka dobija se dovoljno soka za cijelu porodicu.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu domaćeg gustog soka biće vam potrebno:
- 3 kg breskvi
- 2 kg kajsija
- 1 kg šargarepe
- 6 do 7 litara vode
- 1,5 do 2 kg šećera
- 2 kesice limuntusa ili sok od 2 limuna
Količina šećera može se prilagoditi ukusu i slatkoći voća. Ako koristite veoma zrele i slatke plodove, možete smanjiti predviđenu količinu.
-
Priprema voća i šargarepe
Prvi korak u pripremi ovog napitka jeste pažljivo pranje svih sastojaka. Breskve i kajsije dobro operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili eventualne nečistoće. Nakon toga ih očistite od koštica i isijecite na manje komade. Nije potrebno da komadi budu potpuno jednaki, jer će se voće kasnije kuvati i usitnjavati.
Šargarepu oljuštite, operite i narežite na kolutove srednje debljine. Upravo šargarepa daje ovom soku dodatnu punoću, prirodnu slatkoću i lijepu narandžastu boju.
-
Kuvanje sastojaka
U veliki lonac prvo stavite pripremljenu šargarepu. Nalijte dio predviđene količine vode, tek toliko da šargarepa može da se kuva bez lijepljenja za dno posude. Kuvajte je na umjerenoj temperaturi dok ne počne da omekšava.
Kada šargarepa postane djelimično mekana, dodajte isječene breskve i kajsije. Nastavite kuvanje uz povremeno miješanje. Tokom kuvanja voće će pustiti svoj sok i dodatno omekšati. Potrebno je kuvati sve sastojke dok se potpuno ne raspadnu i ne postanu pogodni za usitnjavanje.
Vrijeme kuvanja zavisi od zrelosti voća i veličine komada, ali je najvažnije da svi sastojci budu dovoljno mekani kako bi se kasnije dobila ujednačena tekstura napitka.
-
Usitnjavanje i priprema guste osnove
Kada su voće i šargarepa potpuno kuvani, lonac sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se sadržaj malo prohladi.
Zatim sve dobro izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Ukoliko nemate štapni mikser, možete koristiti pasirku kako biste uklonili eventualne krupnije dijelove i dobili finiju strukturu soka.
Dobijena gusta voćna kaša predstavlja osnovu ovog domaćeg napitka. Upravo zahvaljujući njoj sok ima bogat ukus i karakterističnu gustinu koja ga razlikuje od klasičnih osvježavajućih sokova.
-
Završno kuvanje i dodavanje sastojaka
Usitnjenu smjesu vratite na šporet. Dodajte ostatak vode, zatim šećer i limuntus ili svježe iscijeđen limunov sok.
Sve dobro promiješajte kako bi se šećer potpuno rastopio. Nakon što smjesa provri, nastavite kuvanje još 10 do 15 minuta. Povremeno promiješajte kako se sok ne bi zalijepio za dno lonca.
Ako tokom pripreme procijenite da je sok pregust, možete dodati još malo vode. Na taj način ćete lako prilagoditi gustinu prema željama svoje porodice.
Limuntus ili limunov sok ne služe samo za poboljšanje ukusa, već pomažu i u očuvanju svježine napitka tokom skladištenja.
-
Punjenje i čuvanje soka
Dok se sok kuva, pripremite staklene flaše. Potrebno ih je dobro oprati i sterilisati kako bi se obezbijedilo duže očuvanje napitka. Sterilizacija se može obaviti u rerni ili potapanjem flaša u vrelu vodu.
Vruć sok pažljivo sipajte u pripremljene flaše, ostavljajući vrlo malo prostora do vrha. Flaše odmah zatvorite odgovarajućim čepovima i okrenite ih naopako nekoliko minuta.
Nakon toga ih umotajte u ćebe ili deblji prekrivač i ostavite da se postepeno hlade tokom narednih nekoliko sati. Ovaj postupak doprinosi boljem zatvaranju i očuvanju sadržaja.
Od navedene količine sastojaka dobija se približno 12 litara gustog domaćeg soka. Flaše čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, poput ostave ili podruma. Nakon otvaranja, sok je potrebno držati u frižideru i potrošiti u što kraćem roku.
Domaći gusti sok od breskvi, kajsija i šargarepe predstavlja odličan način da iskoristite sezonsko voće i pripremite ukusan napitak bez vještačkih dodataka. Njegov bogat voćni ukus i prirodna aroma čine ga idealnim izborom za porodična okupljanja, doručak ili osvježenje tokom cijele godine.
