Američke palačinke koje će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Palačinke su jedno od onih jela koje se priprema bez puno razmišljanja, ali upravo zbog te jednostavnosti često se potkradu sitne greške. Nekad su pretvrde, nekad se lijepe za tavu, a ponekad jednostavno nemaju onaj mekani, puni okus kakav očekujemo. Ovaj recept je prilagođen kućnoj pripremi i koristi sastojke koji su lako dostupni, bez komplikovanih tehnika i posebne opreme. Smjesa je izdašna, što znači da je idealna za porodični doručak, kasni ručak ili vikend kada se palačinke jedu polako, uz razgovor i dodatke po želji.
Posebnost ovog recepta je u kombinaciji sode bikarbone i praška za pecivo, što palačinkama daje blagu prozračnost i mekanu strukturu. Uz pravilno miješanje i dobru temperaturu tave, dobijaju se palačinke koje su tanke, ali ne suhe, i dovoljno čvrste da se mogu puniti raznim nadjevima.
-
Sastojci potrebni za smjesu
Za pripremu ovih palačinki potrebno je izdvojiti nekoliko osnovnih sastojaka. Važno je da svi budu sobne temperature, posebno jaja i mlijeko, jer se tako smjesa lakše povezuje.
- Jaja – 2 komada
- Šećer u prahu (caster sugar) – 50 g, što odgovara otprilike 4 kašike
- Mlijeko – 350 ml ili 2 standardne šolje za čaj
- Glatko pšenično brašno – 470 g, odnosno oko 3 klasične šolje ili 4 šolje za čaj
- So – 2 g, otprilike 1/4 kašičice
- Soda bikarbona – 10 g ili 2 kašičice
- Prašak za pecivo (cream of tartar) – 15 g ili 3 kašičice
- Maslac – 30 g, što je oko 2 kašike
- Šećer u prahu – po želji, za posipanje prilikom serviranja
Količina sastojaka je dovoljna za veći broj palačinki, zavisno od veličine tave i debljine smjese.
-
Priprema smjese bez grudvica
Prvi korak u pripremi je pravilno mućenje jaja i šećera. U većoj posudi razbijte jaja i dodajte šećer u prahu. Miješajte ručnom mutilicom ili viljuškom dok se ne dobije svijetla i blago pjenasta smjesa. Nije potrebno koristiti mikser, ali je važno da se šećer ravnomjerno rasporedi.
Nakon toga dodajte mlijeko. Sipajte ga postepeno uz lagano miješanje kako bi se jaja i mlijeko potpuno sjedinili. Smjesa u ovoj fazi treba biti tečna i ujednačena, bez vidljivih tragova jajeta.
U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke. Brašno je najbolje prethodno prosijati jer se tako uklanjaju grudvice i smjesa dobija lakšu strukturu. U brašno dodajte so, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte kašikom.
Suhe sastojke dodajte u tečnu smjesu u nekoliko navrata. Nakon svakog dodavanja lagano miješajte dok se brašno ne upije. Važno je ne miješati previše energično jer to može učiniti palačinke žilavima.
Maslac otopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Otopljeni maslac dodajte na kraju i još jednom kratko promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz smjesu. Gotova smjesa treba biti glatka, srednje gusta i bez grudvica.
-
Pečenje palačinki na pravoj temperaturi
Tavu za palačinke zagrijte na srednjoj jačini. Prije prve palačinke, tavu lagano premažite maslacem ili uljem, ali nemojte pretjerivati. Višak masnoće može uzrokovati neravnomjerno pečenje.
Kada je tava dovoljno topla, kutlačom sipajte smjesu na sredinu tave i lagano je razlijevajte kružnim pokretima. Palačinka se peče dok se na površini ne počnu pojavljivati sitni mjehurići, a rubovi lagano ne odvoje od tave. To je znak da je vrijeme za okretanje.
Okrenite palačinku i pecite još kratko, dok druga strana ne dobije blagu zlatnu boju. Gotove palačinke odlažite na tanjir i po potrebi ih prekrijte krpom kako bi ostale tople dok se ostale peku.
-
Ideje za posluživanje i male izmjene
Ove palačinke su neutralnog okusa i mogu se kombinovati sa slatkim i blagim dodacima. Najjednostavnija varijanta je posipanje šećerom u prahu dok su još tople. Također se mogu puniti domaćim džemom, svježim voćem, čokoladnim namazom ili medom.
Ako želite bogatiji okus, u smjesu možete dodati malo vanilin šećera ili naribane korice limuna. Za mekšu teksturu, dio mlijeka može se zamijeniti jogurtom, ali tada smjesu treba po potrebi razrijediti s malo vode ili mlijeka.
Ovaj recept je pogodan i za pripremu unaprijed, jer smjesa može stajati u frižideru do nekoliko sati prije pečenja, uz kratko miješanje prije upotrebe.
