Doručak koji će vas očarati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako vam se ujutro jede nešto toplo, domaće i zasitno, a nemate vremena provoditi sate u kuhinji, ovaj recept može biti pravo rješenje. Kiflice s grčkim jogurtom pripremaju se jednostavno, od nekoliko osnovnih sastojaka koje većina domaćinstava ima u frižideru i ostavi. Najbolje od svega je što nema čekanja da tijesto naraste, nema uključivanja rerne, a doručak može biti spreman za svega petnaestak minuta.
Posebnost ovog recepta krije se u načinu pripreme tijesta. Grčki jogurt daje mu mekoću i blagu kremastu teksturu, dok prašak za pecivo omogućava da se tijesto lijepo pripremi bez korištenja kvasca. Dodavanje maslinovog ulja i putera doprinosi punoći okusa, ali i pomaže da gotove kiflice ostanu ukusne i nakon pečenja.
Umjesto klasičnog oblikovanja kiflica, tijesto se razvalja, puni sirom i šunkom, preklopi i reže na manje kvadrate. Takav način pripreme dodatno skraćuje vrijeme provedeno u kuhinji, a svaki komad dobija lijepo zapečenu i hrskavu površinu.
-
Potrebni sastojci za brzi doručak
Za pripremu ovih kiflica nije potrebno mnogo namirnica. Osnova recepta su grčki jogurt i brašno, dok se za bolji okus dodaju masnoća, so i prašak za pecivo. Punjenje možete prilagoditi onome što imate kod kuće.
Sastojci:
- 350 ml grčkog jogurta
- 300 g brašna
- 20 g putera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 mala ravna kašičica soli
- 1 prašak za pecivo
- nekoliko kriški sira
- nekoliko kriški šunke
Količinu sira i šunke možete povećati ili smanjiti prema vlastitom ukusu. Ako volite bogatije punjenje, slobodno dodajte još nekoliko kriški, ali pazite da ne pretjerate jer će se punjene kiflice teže zatvoriti i ravnomjerno ispeći.
-
Kako napraviti tijesto bez kvasca
Priprema počinje tako što se u veću posudu stavi grčki jogurt. Dodajte so, prašak za pecivo i maslinovo ulje, pa sve dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu. Nema potrebe za dugim miješanjem jer je dovoljno da smjesa postane ujednačena.
Nakon toga postepeno dodajte brašno. Najbolje je da ga ne ubacite odjednom, već u nekoliko navrata, jer količina brašna može malo varirati zavisno od gustoće grčkog jogurta. Zamijesite mekano tijesto koje se može oblikovati rukama.
Tijesto ne bi trebalo biti pretvrdo. Ako dodate previše brašna, gotove kiflice mogu izgubiti svoju karakterističnu mekoću. Cilj je dobiti podatno tijesto koje se lako razvija oklagijom, ali se ne lijepi pretjerano za ruke i radnu površinu.
Kada je tijesto gotovo, možete ga odmah razvijati. Upravo je to jedna od najvećih prednosti ovog recepta – nema čekanja da kvasac odradi svoje i nema potrebe da tijesto stoji na toplom mjestu.
-
Razvaljajte tijesto tanko i pripremite punjenje
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga na debljinu od približno pola centimetra. Važno je da ne ostane predebelo jer se cijeli recept zasniva na brzom pečenju u tavi.
Razvaljano tijesto prerežite na dva jednaka dijela. Na jednu polovinu ravnomjerno rasporedite kriške sira i šunke. Možete koristiti klasični polutvrdi sir koji se lijepo topi, ali recept će uspjeti i s drugim vrstama sira koje imate u frižideru.
Preko punjene polovine preklopite drugi dio tijesta. Lagano pritisnite rubove kako bi se slojevi spojili i kako punjenje tokom pečenja ne bi ispadalo.
Zatim uzmite oštar nož i tijesto narežite na kvadrate približno jednake veličine. Nije potrebno da budu savršeno jednaki, ali je poželjno da su komadi približno iste debljine kako bi se istovremeno ispekli.
-
Pečenje u tavi umjesto u rerni
Za ovaj recept rerna vam uopće nije potrebna. Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi i po potrebi je vrlo lagano premažite puterom. Nemojte koristiti prejaku vatru jer bi površina mogla brzo potamniti dok bi unutrašnjost ostala nedovoljno pečena.
Kvadrate tijesta stavite u zagrijanu tavu i pecite približno četiri minute s jedne strane. Kada donja površina poprimi zlatnosmeđu boju, pažljivo ih okrenite i nastavite peći još oko četiri minute.
Vrijeme pečenja može neznatno varirati zavisno od jačine šporeta i vrste tave. Najbolji pokazatelj je boja korice. Kada obje strane dobiju lijepu zlatnu nijansu i postanu hrskave, kiflice su spremne.
Ako imate manju tavu, pecite ih u nekoliko tura. Nemojte pretrpavati posudu jer komadima treba dovoljno prostora da se ravnomjerno ispeku i da toplota dopre do svih strana.
-
Zašto su prašak za pecivo i jogurt dovoljni
Kod klasičnih domaćih peciva često se koristi kvasac, zbog čega je potrebno ostaviti tijesto određeno vrijeme da naraste. Ovdje je postupak mnogo jednostavniji. Prašak za pecivo preuzima ulogu sredstva za dizanje, pa nema višesatnog čekanja.
Grčki jogurt u tijestu ima nekoliko važnih uloga. Doprinosi mekoći, daje tijestu blago kiselkast i bogat okus te omogućava da smjesa ostane podatna. Maslinovo ulje dodatno omekšava tijesto, dok puter daje prijatan miris i puniji okus.
Zbog toga je recept posebno praktičan kada želite brz obrok bez komplicirane pripreme. Tijesto se umijesi, razvalja, napuni, nareže i odmah ide u tavu.
-
Tajna je u tankom tijestu
Jedan od najvažnijih koraka jeste pravilno razvijanje tijesta. Ako ga ostavite predebelo, potrebno je više vremena da se unutrašnjost ispeče, a površina može previše potamniti. Tanko tijesto omogućava da se sve završi u nekoliko minuta.
Osim toga, tanji sloj daje više prostora hrskavoj korici. Svaki komad ima dovoljno zapečene površine, dok topljeni sir i šunka ostaju u sredini. Tako se pri svakom zalogaju osjeti i hrskavost tijesta i kremasti nadjev.
Ako vam se tijesto tokom razvijanja vraća nazad ili djeluje kao da „poskakuje“ ispod oklagije, nemojte ga na silu razvlačiti. Ostavite ga da miruje minut, pa pokušajte ponovo. Nakon kratkog odmora tijesto će se lakše oblikovati.
-
Kako ih poslužiti dok su najukusnije
Ove kiflice najbolje je poslužiti odmah nakon pečenja, dok su još tople. Tada je korica najhrskavija, a sir iznutra još uvijek mekan i topao.
Uz njih možete poslužiti obični jogurt, kiselo mlijeko ili neki lagani umak. Odlično se slažu i sa svježom salatom od paradajza, krastavca i luka, posebno ako ih pripremate za doručak ili lagani ručak.
Za drugačiji okus, punjenje se može prilagoditi. Umjesto šunke možete koristiti ostatke pečene piletine, puretinu ili neko drugo meso koje imate pri ruci. Ljubitelji povrća mogu dodati tanko narezanu papriku, špinat ili malo kukuruza, pod uslovom da punjenje ne bude previše vlažno.
Ako želite izraženiji okus, u tijesto možete dodati malo suhog origana ili drugih začina. Ipak, osnovna verzija sa sirom i šunkom ostaje najjednostavnija i najbrža opcija kada vam treba doručak bez puno posuđa, dugog pripremanja i čekanja.
Najveća prednost ovog recepta upravo je njegova jednostavnost: nekoliko sastojaka, mekano tijesto bez kvasca, kratko pečenje u tavi i topli zalogaji koji su gotovi mnogo prije nego što biste pripremili klasično pecivo iz rerne.
