Odličan kolač koji se lako pravi lijena pita od jabuka. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji se pamte po jednostavnosti, mirisu i osjećaju doma. To su oni kolači koje su naše mame pripremale na brzinu, a koje su bake zapisivale u svoje izlizane sveske čuvajući ih kao male porodične dragocjenosti. Ovaj recept spada upravo u tu grupu. Bez komplikovanih sastojaka, bez posebnih tehnika i bez stresa. Sve se mjeri jednom čašom od jogurta, što ga čini idealnim i za početnike i za sve koji samo žele nešto brzo, slatko i pouzdano. Iako obično nisam veliki fan mjera na čaše, kod ovakvih starinskih kolača to jednostavno radi posao. Recept je provjeren bezbroj puta i uvijek daje isti rezultat. Mirisan, mekan i sočan kolač sa jabukama koji nestaje dok je još topao.
-
Sastojci za tijesto
Mjera je čaša od jogurta od oko 180 do 200 ml. Upravo ta mjera korišćena je godinama i nema potrebe da se mijenja, jer cijeli recept počiva na njoj. Potrebno je sljedeće:
- 3 jaja
- 2 čaše šećera
- 1 čaša ulja
- 1 čaša jogurta
- 3 čaše brašna
- 1 prašak za pecivo
Ovo tijesto je jednostavno i lako se miješa. Ne traži mikser visokih performansi. Važno je samo da sastojci budu sobne temperature i da sve sjedinite bez žurbe kako bi se postigla dobra tekstura.
Sastojci za fil od jabuka
Fil daje kolaču karakter. Ukus jabuka, blago karamelizovan šećer i toplina ulja stvaraju savršenu sredinu između dva sloja mekanog biskvita. Za fil je potrebno:
- oko 1 kilogram jabuka
- 6 kašika šećera
- 6 kašika ulja
Najbolje je koristiti jabuke koje su blago kiselkaste, jer daju svježinu i balansiraju slatkoću tijesta. Ako imate domaće jabuke, još bolje, jer će kolač imati puniji i prirodniji ukus.
-
Priprema fila
Prvo se priprema fil, jer treba da se prohladi dok se tijesto miješa. Jabuke je potrebno oguliti i narendati. Možete koristiti krupniju stranu rendeta, jer se jabuke prilikom dinstanja ionako opuste i omekšaju. Poslije toga stavite ih u šerpu srednje veličine. Dodajte šećer i ulje pa sve miješajte na tihoj vatri. Jabuke treba samo blago omekšati, ne treba ih pretvarati u kašu. Dovoljno je nekoliko minuta da puste sok i upiju šećer. Tako pripremljen fil ostavite sa strane da se hladi dok se bavite tijestom.
-
Priprema tijesta
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom. Masa treba biti svijetla i pjenasta. Dodajte jogurt i ulje pa ponovo sjedinite. U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa taj suvi dio polako dodajte u tečni. Sve miješajte kašikom ili spatulom. Tijesto treba biti glatko, bez grudvica i srednje gustoće.
Kada je masa spremna, podijelite je na dva jednaka dijela. Koristi se veliki četvrtasti pleh. Nije potrebno ništa specijalno, samo da je dovoljno prostran da kolač bude umjereno visok i da ne iscuri tokom pečenja. Pleh po potrebi podmažite ili obložite papirom za pečenje.
Prvi dio tijesta sipajte u pleh i ravnomjerno rasporedite. Rernu zagrijte na oko 180 do 200 stepeni, u zavisnosti od toga koliko brzo vaša rerna peče. Prvi sloj treba da se peče oko 15 minuta. Ne treba da bude potpuno pečen, već samo dovoljno čvrst da može da izdrži fil.
-
Slaganje kolača
Kada izvadite pleh iz rerne, preko prvog sloja pažljivo rasporedite pripremljeni fil od jabuka. Fil će biti mekan i topao pa se lako razmazuje. Preko fila pažljivo prelijte drugi dio tijesta. Najbolje je sipati polako i ravnomjerno kako se jabuke ne bi podigle ili pomiješale sa tijestom.
Kolač vratite u rernu i pecite još oko 15 do 20 minuta, sve dok gornji sloj lijepo ne porumeni. Miris jabuka i toplo tijesto brzo ispune kuću i bude jasno da je kolač spreman. Po želji ga možete posuti šećerom u prahu kad se prohladi.
