Kuhanu pšenicu treba da konzumira svaka žena. U nastavku teksta otkrivamo vam pet razloga za šta je dobra. Pšenica je jedna od najstarijih kultivisanih biljaka na svijetu i njena priča neraskidivo je povezana s razvojem čovječanstva. Od prvih zemljoradničkih zajednica pa sve do savremenog doba, ova žitarica bila je osnovni izvor energije, sigurnosti i opstanka. Iako se danas često dovodi u pitanje njena uloga u ishrani, istorijske činjenice govore da bez pšenice ne bi bilo ni mnogih civilizacija kakve danas poznajemo. Ona je hranila narode u teškim vremenima, omogućila razvoj poljoprivrede i postala simbol plodnosti i života.
U savremenom društvu, gdje dominiraju brza rješenja i industrijski proizvodi, pšenica se nepravedno gura u stranu. Međutim, povratak jednostavnim namirnicama postaje sve prisutniji trend, posebno među ljudima koji žele zdraviju i uravnoteženiju ishranu.
-
Nutritivna vrijednost integralne pšenice
Integralna pšenica, odnosno cijelo zrno, predstavlja pravi izvor hranljivih materija. Za razliku od rafinisanih proizvoda, kod kojih se tokom obrade uklanjaju najvredniji dijelovi zrna, integralna pšenica zadržava vlakna, vitamine i minerale. U samo 100 grama nekuhane pšenice nalazi se oko 13 grama proteina, što je čini značajnim biljnim izvorom ove važne hranljive materije.
Vitamini B kompleksa, koji su prirodno prisutni u pšenici, igraju ključnu ulogu u radu nervnog sistema, proizvodnji energije i očuvanju mentalne koncentracije. Vitamin E i beta-karoten djeluju kao antioksidansi koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala. Minerali poput magnezija, fosfora i kalcija doprinose zdravlju kostiju, mišića i zuba, dok željezo ima važnu ulogu u održavanju dobre krvne slike.
-
Uticaj pšenice na probavu i metabolizam
Jedna od najvećih prednosti kuhane pšenice jeste njen pozitivan uticaj na probavni sistem. Visok sadržaj vlakana podstiče redovnu probavu i pomaže u čišćenju crijeva. Zbog toga se često preporučuje osobama koje imaju problema sa sporim metabolizmom ili neredovnom stolicom. Vlakna takođe produžavaju osjećaj sitosti, što može biti korisno kod kontrole tjelesne težine.
Pšenica ima nizak glikemijski indeks kada se konzumira u cjelovitom obliku, što znači da ne izaziva nagle skokove šećera u krvi. To je čini pogodnom namirnicom za osobe koje žele stabilniji nivo energije tokom dana, kao i za one koji vode računa o unosu ugljikohidrata.
-
Zaštitna uloga u očuvanju zdravlja
Redovna konzumacija integralne pšenice povezuje se sa smanjenim rizikom od razvoja određenih hroničnih oboljenja. Lignani prisutni u pšenici djeluju kao prirodni biljni spojevi koji mogu imati zaštitnu ulogu kod nekih vrsta karcinoma, posebno dojke i debelog crijeva. Betain, još jedna važna komponenta, pomaže u smanjenju hroničnih upala u organizmu i doprinosi zdravlju jetre i srca.
Osobe koje u ishranu redovno uključuju cjelovite žitarice često imaju niži rizik od kardiovaskularnih bolesti. Pšenica pomaže u regulaciji holesterola i doprinosi boljoj funkciji krvnih sudova, što je od velikog značaja u savremenom načinu života obilježenom stresom i fizičkom neaktivnošću.
-
Priprema i svakodnevna upotreba
Jedna od prednosti pšenice jeste i njena jednostavna priprema. Zrna je potrebno potopiti u vodi nekoliko sati ili preko noći, a zatim kuhati oko 40 minuta dok ne omekšaju. Tako pripremljena pšenica može se koristiti u raznim jelima, kako slanim tako i slatkim.
Često se priprema za doručak u kombinaciji s medom, orasima ili suhim voćem, dok se u slanim varijantama dodaje u salate, variva ili kao zamjena za rižu. Salata od kuhane pšenice sa svježim povrćem, maslinovim uljem i limunovim sokom predstavlja lagan, ali hranljiv obrok koji pruža dugotrajan osjećaj sitosti.
-
Integralna naspram rafinisane pšenice
Razlika između integralne i rafinisane pšenice ima veliki uticaj na kvalitet ishrane. Bijelo brašno, koje se najčešće koristi u industrijskim proizvodima, gubi većinu vlakana, vitamina i minerala tokom obrade. Nasuprot tome, proizvodi od integralnog brašna zadržavaju prirodni sastav zrna i pružaju znatno veću nutritivnu vrijednost.
Zbog toga se sve češće preporučuje da se prilikom kupovine hljeba, tjestenine i drugih proizvoda bira integralna varijanta. Takav izbor dugoročno doprinosi boljem zdravlju i većem unosu prirodnih hranljivih materija.
-
Pšenica kao dio tradicije i kulture
Pšenica nije samo hrana, već i dio kulturnog identiteta mnogih naroda. U tradicionalnoj ishrani naših prostora, kuhana pšenica bila je čest obrok, naročito u seoskim domaćinstvima. Smatrala se simbolom snage i izdržljivosti, a njena jednostavnost bila je njena najveća prednost.
Danas se, kroz različite inicijative i kampanje o zdravoj ishrani, sve više ističe važnost povratka osnovnim namirnicama. Upravo pšenica, kao dostupna i hranljiva žitarica, ponovo dobija svoje mjesto na trpezama ljudi koji žele prirodniji i svjesniji način ishrane.
