Kremasta i lagana torta limun cheesecake. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ponekad se želi napraviti desert koji izgleda kao da si uložio mnogo truda, a zapravo zahtijeva samo nekoliko jednostavnih koraka. Ovaj limun cheesecake bez pečenja baš je takav. Kombinacija svježine limuna, nježne kreme i hrskave podloge daje lagan, osvježavajući kolač koji pristaje svakoj prilici. Idealan je kada želiš nešto posebno, a ne želiš provesti sate pored rerne. U nastavku je detaljno objašnjen svaki korak, od pripreme podloge do finalnog sloja želea.
-
Sastojci potrebni za pripremu
Podloga od keksa
- 1 i po šolja (150 g) mljevenog keksa, poput graham keksa ili petit beurre
- 1 pola šolje (115 g) otopljenog maslaca
- 3 kašike (37 g) šećera
Krema za cheesecake
- 450 g omekšanog krem sira
- 3 četvrtine šolje (150 g) šećera
- 1 kašika (6 g) ribane limunove korice
- 2 kašike (30 ml) limunovog soka
- 1 kašičica (5 ml) ekstrakta vanilije
- 2 šolje (480 ml) slatkog vrhnja, umućenog u čvrst šlag
- 1 pola šolje (120 g) lemon curda
Žele sloj
- Jedno pakovanje (85 g) želatina s aromom limuna
- Kolutovi limuna za dekoraciju
-
Prvi korak: priprema podloge
Za početak pripremi kalup sa odvojivim obručem, prečnika oko 23 centimetra. U jednoj srednjoj zdjeli pomiješaj mljeveni keks, šećer i otopljeni maslac. Smjesa treba biti poput vlažnog pijeska koji se može sabiti pod prstima. Kada postigneš tu teksturu, prebaci smjesu u kalup i rasporedi je ravnomjerno.
Važno je čvrsto pritisnuti podlogu kašikom ili dnom čaše. Tako će ostati kompaktna i neće se raspadati kada budeš rezao kolač. Kada završiš ovaj dio, stavi kalup u frižider. Dok podloga odmara i stvrdnjava se, možeš pripremiti fil.
-
Drugi korak: izrada kreme
Krem sir mora biti potpuno omekšan da bi se dobro izmiksao. U velikoj zdjeli pomiješaj krem sir i šećer i miksaj dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodaj ribanu koricu limuna, limunov sok i vaniliju. Sve zajedno izmiksaj dok se sastojci potpuno ne povežu.
U drugoj zdjeli umuti slatko vrhnje u čvrst šlag. Bitno je da bude stabilan kako bi dao potrebnu punoću i laganu strukturu finalnom filu. Kada je šlag spreman, dodaj ga u smjesu sa krem sirom. Umiješaj ga polako i pažljivo. Lagano preklapanje je najbolji način da dobiješ mekan, prozračan fil koji neće splasnuti.
-
Treći korak: slaganje kolača
Izvadi podlogu iz frižidera. Polovinu fila rasporedi preko keksa i pažljivo poravnaj površinu. Na taj sloj kašikom nanesi lemon curd. Nije važno da bude savršeno gladak, ali je bitno da ga rasporediš tako da pokrije većinu površine. Kada si to uradio, prebaci ostatak fila preko lemon curda i ponovo poravnaj.
Torta sada već izgleda kao pravi cheesecake, ali joj treba vremena u frižideru da se stisne. Ostavlja se najmanje dva sata prije nego što se prelije žele.
-
Četvrti korak: priprema želea od limuna
U međuvremenu pripremi želatin prema uputama sa pakovanja. Obično se razmuti u vrućoj vodi dok se sasvim ne otopi. Važno je da se zatim ostavi da se ohladi do sobne temperature. Ako je prevruć, otopiće gornji sloj fila, pa će se sve pomiješati.
Kada je želatin mlak i još uvijek tečan, polako ga prelij preko ohlađenog cheesecakea. Najbolje je sipati ga polako po kašici ili lagano uz rub kalupa kako ne bi napravio rupe u filu. Kada je sve ravnomjerno raspoređeno, vrati kolač u frižider. Želeu treba nekoliko sati da se skroz stvrdne. Ako možeš, ostavi tortu preko noći, jer će tada svaki sloj biti savršeno čvrst.
-
Peti korak: ukrašavanje i posluživanje
Nakon što se žele potpuno stegnuo, pažljivo skini obruč kalupa. Po vrhu rasporedi kolutove limuna. Možeš dodati i malo umućenog slatkog vrhnja sa strane ako želiš još kremastiji izgled. Torta se reže oštrim nožem zagrijanim u toploj vodi, što pomaže da presjek bude uredan i gladak.
