Dodajte 2 kašičice ovog sastojka kada pravite sladak kupus. U nastavku teksta vam otkrivamo koji je to sastojak i pročitajte recept. Sladak kupus je jedno od onih jela koje se sprema gotovo u svakom domaćinstvu. Jednostavno je, pristupačno i zasiti, a mnogima budi i uspomene iz djetinjstva. Ipak, iako je recept poznat već generacijama, uvijek postoji mali trik koji ovo jelo može učiniti još boljim. Domaćice širom regiona već godinama tvrde da dvije namirnice prave ogromnu razliku. To su senf i sirće. One daju posebnu aromu i blagu kiselkastu notu zbog koje sladak kupus postaje puno zanimljiviji i bogatiji.
Mnogi smatraju da je sladak kupus “obično” jelo. Ali upravo tu se krije njegov šarm. To je jelo koje trpi prilagođavanja, dodatke, začine i male tajne koje svaka kuhinja ljubomorno čuva. Neko ga sprema na vodi, neko sa zaprškom, neko uz dodatak piletine ili teletine. Ali sve više ljudi otkriva da ono što najviše podigne ukus nisu ni meso ni flekice, nego dvije kašičice nečega što svi već imamo u frižideru.
-
Dva sastojka koja čine razliku
Senf kao tajni pojačivač ukusa
Iako se senf najčešće povezuje sa roštiljem ili sendvičima, u kuhinji ima mnogo širu primjenu. Pred kraj kuhanja slatkog kupusa dovoljno je dodati jednu do dvije kašičice senfa, bilo običnog ili senfa u prahu. Senf unosi posebnu aromu i zaokružuje ukus cijelog jela. Ne preuzima dominaciju, ali ostavlja jedva primjetnu notu koja pravi razliku. Oni koji ga jednom probaju na ovaj način često počnu da ga dodaju i u druga variva ili gulaše, jer doprinosi punoći ukusa bez pretjerivanja.
Sirće za blagu svježinu
Sirće se možda ne čini kao logičan izbor, pogotovo onima koji nisu navikli da ga koriste u kuvanim jelima. Ipak, mnoge domaćice već dugo otkrivaju da mala količina sirćeta kupusu daje blagu svježinu i ublažava njegov karakterističan miris. Jedna kašika sirćeta, dodana nakon oko pola sata kuhanja, sasvim je dovoljna. Ne treba više, jer cilj nije kiselost nego lagani balans okusa. Sa senfom čini idealnu kombinaciju, pa sladak kupus dobije sasvim novu dimenziju.
-
Kupus kao baza za bezbroj jela
Svjež kupus je zahvalna namirnica. Cijena mu je pristupačna, lako se nabavlja i može poslužiti za pripremu raznih jela. Od sarme, preko rolatiranih varijanti, pa sve do salata i priloga. Sladak kupus je, međutim, jedno od najčešćih jela na kašiku, jer se priprema brzo i ne zahtijeva posebne vještine. Upravo zbog toga mnogi ga rado spremaju tokom sedmice kada je potrebno nešto jednostavno, pristupačno i domaće.
Kupus tokom kuhanja ima specifičan miris, što je jedan od razloga zašto ga dio ljudi izbjegava. Međutim, postoje načini da se taj miris ublaži. Osim senfa i sirćeta, neki dodaju i nekoliko zrna klinčića. Klinčić daje lagani, aromatični ton i smanjuje intenzitet kupusnog mirisa, pogotovo kada se jelo duže kuva.
-
Tradicionalni recept za sladak kupus bez mesa
Ovo je jelo koje je bilo popularno širom stare Jugoslavije, posebno u periodima kada se kuhalo jednostavno i ekonomično. Upravo takav recept i danas mnogi rado koriste.
Potrebni sastojci
- 1 glavica svježeg kupusa
- 1 šolja paradajz sosa ili paradajza iz flaše
- 1 glavica crnog luka
- 2 mrkve
- svjež peršun po ukusu
- so po potrebi
- 2 čehna bijelog luka
Za zapršku
- pola kašike brašna
- malo ulja
- mljevena paprika
- tucana ljuta paprika po želji
-
Kako se priprema sladak kupus
Prvo se sitno isjeckaju crni luk i šargarepa, pa se kratko proprže na ulju dok ne omekšaju i ne puste svoju slatkoću. To je osnova koja jelu daje toplinu i aromu. Nakon toga se dodaje isjeckani kupus. Kada se sve sjedini u jednoj šerpi, nalije se dovoljno vode da kupus omekša. Kuhanje traje oko pola sata, uz povremeno miješanje. Tada se dodaje paradajz, koji jelu daje boju i laganu kiselkastu notu.
U posebnoj tavi se zagrije ulje. Doda se brašno koje se kratko proprži, taman da porumeni, zatim se ubaci mljevena paprika i po želji malo tucane paprike. Tom smjesom se zapržuje kupus, čime se dobija puniji ukus i bolja tekstura.
Na kraju se dodaje sitno sjeckani peršun koji jelo osvježi i zaokruži miris.
