Najmekša pita koja ste probali. U nastavku teksta donosimo vam recept za gužvaru sa jogurtom. Ako tražite recept za domaću pitu koja se priprema bez razvlačenja kora i dugotrajnog stajanja u kuhinji, gužvara sa jogurtom može biti odličan izbor. Ova jednostavna pita pravi se od svega nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je mekana i sočna unutrašnjost prekrivena finom, zapečenom koricom.
Posebnost ove pite je upravo u načinu pripreme kora. Umjesto da ih pažljivo slažete jednu preko druge, kore se gužvaju i umaču u pripremljenu smjesu od jaja, jogurta, ulja i kisele vode. Na taj način pita dobija karakterističan izgled, ali i teksturu zbog koje je svaki komad drugačiji.
Gužvara je praktična kada želite pripremiti nešto ukusno za doručak, ručak ili večeru, ali nemate mnogo vremena. Ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, pa je mogu napraviti i oni koji nemaju mnogo iskustva u pripremanju pita.
-
Sastojci koje je potrebno pripremiti
Za osnovnu verziju gužvare sa jogurtom potrebno je nekoliko namirnica koje se uglavnom već nalaze u kuhinji. Količinu kora možete prilagoditi veličini tepsije, dok je važno da budu dovoljno natopljene pripremljenom smjesom.
Potrebni sastojci:
- 3 jaja
- 500 ml gustog jogurta
- pola čaše ulja
- 1 čaša kisele vode
- pola kesice praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 4 do 5 kora za pitu, odnosno količina prilagođena veličini tepsije
Ako koristite veću tepsiju, možda će vam biti potrebno nešto više kora kako bi pita imala odgovarajuću debljinu. Kod manjih tepsija možete koristiti nešto manje kora, ali je važno da se one mogu lijepo rasporediti i natopiti smjesom.
-
Kako napraviti smjesu za pitu
Prije nego što počnete slagati kore, potrebno je pripremiti osnovnu smjesu. U veću zdjelu razbijte jaja, dodajte jogurt, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo i so.
Sve sastojke umutite pjenjačom ili mikserom. Nije potrebno dugo miksati – dovoljno je nekoliko minuta, odnosno dok se svi sastojci ne sjedine i dok smjesa ne postane ujednačena.
Kisela voda ima svoju ulogu u ovom receptu jer pomaže da pita nakon pečenja bude laganija i prozračnija. Jogurt joj daje sočnost i blag, kremast okus, dok jaja doprinose tome da se smjesa lijepo poveže tokom pečenja.
Nakon što je smjesa spremna, ostavite je nakratko sa strane i pripremite kore.
-
Tajna gužvare krije se u korama
Kod ove pite nema potrebe za komplikovanim slaganjem kora. Upravo suprotno – što su kore nepravilnije složene i više naborane, pita dobija prepoznatljiv izgled gužvare.
Prije svega, tepsiju lagano premažite uljem kako se pita tokom pečenja ne bi lijepila. Zatim uzimajte jednu po jednu koru i lagano je zgužvajte rukama. Nemojte je pritiskati previše jer je potrebno ostaviti dovoljno prostora između nabora.
Zgužvanu koru umočite ili dobro premažite pripremljenom smjesom. Cilj je da smjesa prodre između nabora kako bi pita nakon pečenja bila mekana iznutra.
Tako pripremljene kore rasporedite u nauljenu tepsiju. Možete ih slagati jednu uz drugu, a ako su kore veće od tepsije, slobodno ih presavijte ili dodatno zgužvajte. Važno je samo da budu ravnomjerno raspoređene.
Ako primijetite da su neke kore ostale suhe, prelijte preko njih preostalu smjesu. Na taj način dobit ćete sočniju pitu i izbjeći da pojedini dijelovi ostanu tvrdi nakon pečenja.
-
Pečenje do zlatne i hrskave korice
Kada je gužvara složena, vrijeme je za pečenje. Rernu prethodno zagrijte na oko 200 stepeni Celzijusa.
Tepsiju stavite u dobro zagrijanu rernu i pecite približno 40 do 45 minuta. Vrijeme pečenja može se neznatno razlikovati u zavisnosti od jačine rerne, veličine tepsije i debljine pite.
Najbolji znak da je gužvara gotova jeste lijepa zlatno-smeđa boja na površini. Gornji sloj treba biti fino zapečen i hrskav, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna zahvaljujući jogurtu i ostalim sastojcima.
Ako pita počne prebrzo tamniti, a unutrašnjost još nije dovoljno pečena, temperaturu možete malo smanjiti i nastaviti pečenje dok se ne ispeče ravnomjerno.
-
Kako poslužiti gužvaru sa jogurtom
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pitu nekoliko minuta da se malo ohladi. Na taj način će se smjesa unutar kore stabilizovati, pa će se pita lakše rezati i posluživati.
Gužvara je ukusna i dok je još topla, ali se može poslužiti i kada se potpuno ohladi. Odlično se slaže uz čašu običnog jogurta, kiselo mlijeko ili laganu salatu.
Možete je poslužiti za doručak, kao toplo predjelo, uz ručak ili kao jednostavnu večeru. Zbog praktične pripreme pogodna je i kada vam dolaze gosti, jer se većina posla obavlja za vrlo kratko vrijeme.
-
Ideje za dodatke po vašem ukusu
Osnovni recept može se lako prilagoditi. Ako volite nešto bogatiji okus, u smjesu ili između kora možete dodati izmrvljeni sir. Feta, mladi sir ili neki drugi slaniji sir mogu biti odličan dodatak.
Za još aromatičniju varijantu možete ubaciti sitno nasjeckani špinat, praziluk ili drugo povrće koje volite. Važno je samo da dodatke ne stavite u prevelikoj količini kako pita ne bi postala previše vlažna.
Ljubitelji jednostavnih pita mogu ostati samo na osnovnim sastojcima, dok oni koji vole eksperimentisati mogu napraviti vlastitu kombinaciju.
Za drugačiju teksturu mogu se koristiti i različite vrste gotovih kora. Integralne kore mogu biti zanimljiva alternativa klasičnim korama za pitu, posebno ako želite nešto drugačiju verziju ovog recepta.
-
Praktični savjeti za uspješnu pripremu
Da bi gužvara bila što ukusnija, nekoliko detalja može napraviti razliku. Prije svega, nemojte štedjeti na premazivanju kora smjesom. Upravo dovoljna količina smjese omogućava da unutrašnjost pite ostane mekana.
Tepsiju je također dobro prethodno nauljiti kako bi se pita lakše odvojila nakon pečenja. Ako koristite vrlo tanke kore, možete ih lagano zgužvati u nekoliko slojeva, ali ih nemojte pretjerano sabijati.
Posebnu pažnju obratite na temperaturu rerne. Dobro zagrijana rerna pomoći će da se pita ravnomjerno ispeče i da na površini dobije lijepu zlatnu boju.
Ako pripremate gužvaru prvi put, držite se osnovnog recepta, a nakon toga možete prilagođavati količinu sira, povrća ili drugih dodataka prema vlastitom ukusu.
