Jaja leti držite naopako u frižideru. U nastavku teksta doznajte zašto. Tokom vrelih letnjih dana pravilno čuvanje namirnica postaje posebno važno. Visoke temperature mogu ubrzati promene u hrani, pa način na koji je odlažemo u frižider može imati veći značaj nego što se na prvi pogled čini. Jaja su namirnica koju gotovo svakodnevno koristimo, a mnogi imaju naviku da ih samo stave u frižider i više ne razmišljaju o tome kako su okrenuta i gde se nalaze.
Ipak, postoji jednostavan trik koji se odavno primenjuje u mnogim domaćinstvima. Kada se jaja odlažu u kutiju, preporuka je da njihov širi deo bude okrenut nagore, dok špicasti deo treba da bude usmeren nadole. Ovaj položaj nije slučajan, već je povezan sa prirodnom građom jajeta i vazdušnom komorom koja se nalazi unutar ljuske.
Pored položaja, važno je obratiti pažnju i na mesto na kojem se jaja čuvaju. Iako frižideri često imaju posebno oblikovane pregrade na vratima, to nije nužno najbolja lokacija za ovu namirnicu.
-
Šta se zapravo nalazi na širem kraju jajeta?
Na prvi pogled jaje deluje kao jednostavna namirnica sa čvrstom ljuskom, ali njegova unutrašnja građa je prilično zanimljiva. Na širem kraju jajeta nalazi se vazdušna komora, prostor koji se formira između unutrašnjih membrana nakon što jaje bude sneseno.
Kako jaje stari, ova vazdušna komora može postajati veća jer kroz poroznu ljusku postepeno dolazi do gubitka vlage i razmene gasova. Upravo zbog toga položaj jajeta u ambalaži nije potpuno nevažan.
Kada je širi deo okrenut prema gore, vazdušna komora ostaje na vrhu. Istovremeno, žumance se zadržava u centralnijem delu jajeta. Špicasti deo tada je okrenut nadole, što predstavlja položaj koji se tradicionalno preporučuje za skladištenje.
-
Zašto domaćice okreću jaja špicastim delom nadole?
Jedan od razloga zbog kojih se ovaj način čuvanja dugo koristi jeste želja da se žumance što duže zadrži dalje od ljuske. Unutar jajeta žumance je obavijeno membranom i povezano sa belancem, ali njegov položaj se može menjati kako jaje stoji.
Ako se jaje pravilno postavi, vazdušna komora ostaje na širem kraju, dok se žumance nalazi bliže sredini. Time se stvaraju povoljniji uslovi za očuvanje unutrašnje strukture jajeta tokom skladištenja.
Ovaj trik ne zahteva nikakav dodatni pribor niti posebne uslove. Dovoljno je da prilikom slaganja jaja u kutiju obratite pažnju na to koji kraj je okrenut nagore.
-
Frižider jeste važan, ali nije svako mesto u njemu isto
Mnogi ljudi jaja čim ih kupe stave u pregradu koja se nalazi na vratima frižidera. To je praktično jer je držač najčešće napravljen upravo za njih. Međutim, temperatura u tom delu frižidera može više da varira nego na policama unutar samog uređaja.
Svaki put kada otvorite frižider, temperatura se nakratko menja. Vrata su posebno izložena promenama jer su najbliža spoljašnjem vazduhu. Ako se frižider često otvara, namirnice koje se nalaze u vratima mogu biti izložene učestalijim temperaturnim oscilacijama.
Zbog toga je za jaja praktičnije pronaći mesto na unutrašnjoj polici frižidera. Srednja polica često predstavlja dobar izbor jer je temperatura na njoj stabilnija nego u vratima.
-
Originalna kutija može da bude bolja od posebnog držača
Čak i kada frižider ima ugrađen držač za jaja, nema potrebe da ih obavezno prebacujete iz originalne ambalaže. Kartonska kutija u kojoj se jaja prodaju ima nekoliko korisnih funkcija.
Pre svega, ona pomaže da se jaja zaštite od udaraca i slučajnog pucanja. Takođe, drži ih odvojene od drugih namirnica koje se nalaze u frižideru.
Još jedna prednost jeste zaštita od mirisa. Ljuska jajeta nije potpuno nepropusna, već ima sitne pore kroz koje može doći do razmene gasova. Zbog toga jaja mogu poprimiti mirise hrane koja se nalazi u njihovoj blizini.
Ako u frižideru imate namirnice jakog mirisa, poput određenih sireva, ribe ili hrane sa intenzivnim začinima, originalna ambalaža može pomoći da se taj uticaj smanji.
-
Zašto jaja ne treba prati odmah nakon kupovine?
Još jedna navika koja može delovati potpuno logično jeste pranje jaja pre nego što ih stavite u frižider. Međutim, ako planirate da ih čuvate neko vreme, bolje je da ih ne perete unapred.
Na površini ljuske nalazi se prirodni zaštitni sloj koji predstavlja jednu od prepreka za prodor mikroorganizama. Pranjem se ovaj sloj može ukloniti ili oštetiti, pa se zaštita površine jajeta može smanjiti.
Zbog toga je bolje da jaja ostanu neoprana tokom skladištenja. Ukoliko je potrebno ukloniti neku nečistoću, čišćenje je bolje obaviti neposredno pre upotrebe.
Nakon rukovanja sirovim jajima, kao i nakon pripreme hrane, važno je oprati ruke i očistiti površine koje su bile u kontaktu sa sirovim sadržajem.
-
Posebno obratite pažnju na napuklu ljusku
Prilikom kupovine jaja korisno je proveriti da li su ljuske neoštećene. Sitne pukotine možda nisu uvek lako uočljive, ali mogu predstavljati dodatni rizik jer je zaštitna barijera jajeta narušena.
Ako primetite da je neko jaje napuklo, nemojte ga čuvati na isti način kao potpuno neoštećena jaja. Najbolje je postupati oprezno i pridržavati se preporuka za bezbedno rukovanje hranom.
Takođe, nije potrebno prati sva jaja samo zato što je jedno od njih zaprljano. Čista jaja mogu ostati u svojoj originalnoj ambalaži, dok se pažnja može posvetiti onima koja zahtevaju čišćenje neposredno pre pripreme.
-
Leti je pravilno čuvanje hrane još važnije
Tokom leta frižider često radi pod većim opterećenjem zbog visokih temperatura u prostoriji. Zbog toga je važno da se vrata ne drže dugo otvorena i da se kvarljive namirnice što pre vrate na hladno mesto.
Jaja ne bi trebalo nepotrebno ostavljati na kuhinjskom stolu, naročito tokom veoma toplih dana. Ako ih koristite za pripremu doručka ili nekog kolača, izvadite potrebnu količinu, dok ostatak ostaje u frižideru.
Važno je i da se frižider ne pretrpa namirnicama. Kada je uređaj prepunjen, hladan vazduh teže cirkuliše, što može uticati na ravnomerno hlađenje hrane.
-
Kako da organizujete jaja u frižideru
Najjednostavnije pravilo jeste da jaja ostanu u originalnoj kartonskoj kutiji i da se odlože na unutrašnju policu frižidera, umesto u vrata. Prilikom slaganja, širi kraj jajeta treba da bude okrenut nagore, a uži, špicasti deo prema dole.
Na taj način jaja ostaju zaštićena od nepotrebnog pomeranja, udaraca i direktnog kontakta sa drugim namirnicama. Istovremeno, položaj jajeta omogućava da vazdušna komora ostane na širem kraju.
Pre upotrebe uvek je dobro proveriti jaje. Ako nakon razbijanja ima neobičan izgled ili neprijatan miris, ne treba ga koristiti. Takođe, korisno je pratiti datum naveden na pakovanju i voditi računa o tome koliko dugo se jaja već nalaze u frižideru.
Ove male navike ne zahtevaju mnogo vremena, a mogu pomoći da se jaja pravilnije čuvaju i da se njihova svežina što bolje očuva tokom toplih letnjih meseci.
