Kako spriječiti klijanje krompira? U nastavku teksta otkrivamo vam trik. Krompir je jedna od namirnica koju gotovo uvijek želimo imati pri ruci. Lako se priprema, može se koristiti uz brojna jela, a od njega nastaju pire, pomfrit, pečeni krompir, čorbe, variva i brojni drugi specijaliteti. Ipak, postoji jedan problem s kojim se mnogi susreću – krompir nakon određenog vremena počinje da klija. Umjesto čvrstih i svježih gomolja, u ostavi nas dočekuju sitne klice koje se iz dana u dan povećavaju.
Mnogi zbog toga pomisle da krompir više nije za upotrebu i odmah ga bacaju. Međutim, način na koji ga čuvate može imati veliki uticaj na to koliko će dugo ostati u dobrom stanju. Temperatura, vlaga, količina svjetlosti, ali i namirnice koje se nalaze u njegovoj neposrednoj blizini mogu uticati na njegovo propadanje i klijanje.
Postoji i jedan jednostavan trik koji se godinama prenosio u domaćinstvima, a uključuje namirnicu koju većina ljudi već ima u kuhinji – jabuku.
-
Zašto krompir počinje da klija?
Klice na krompiru nisu slučajna pojava. Kada se krompir čuva određeno vrijeme, posebno u nepovoljnim uslovima, on prirodno počinje da se mijenja. Gomolj više nije potpuno miran i postepeno počinje da razvija nove izdanke.
Klijanje se posebno brzo može pojaviti ako se krompir nalazi na toplom, svijetlom ili vlažnom mjestu. Zbog toga ostavljanje krompira na kuhinjskom pultu ili u blizini izvora toplote uglavnom nije dobra ideja.
Svjetlost takođe može dovesti do promjene boje kore, naročito do pojave zelenih dijelova. Zbog toga se krompir tradicionalno čuva na tamnom mjestu, gdje nema direktnog izlaganja sunčevim zracima.
-
Šta jabuke imaju s čuvanjem krompira?
Jedan od zanimljivijih kućnih trikova jeste stavljanje nekoliko jabuka u blizinu krompira. Razlog za to povezuje se s etilenom, prirodnim biljnim hormonom koji proizvode mnoge vrste voća, uključujući jabuke.
Etilen učestvuje u procesima sazrijevanja i starenja biljaka i voća. Zbog toga je važno znati da odnos jabuka i krompira nije jednostavan u svim uslovima. Jabuke mogu uticati na ponašanje krompira tokom skladištenja, ali količina etilena i uslovi čuvanja imaju značajnu ulogu.
U tradicionalnom načinu skladištenja, krompir se može držati u prozračnoj korpi ili odgovarajućoj posudi, a u njegovoj blizini može se staviti nekoliko jabuka. Cilj je usporiti pojavu klica i produžiti period tokom kojeg krompir može ostati pogodan za pripremu jela.
-
Gdje je najbolje držati krompir?
Bez obzira na trik s jabukama, najvažnije je obezbijediti odgovarajuće mjesto za skladištenje. Krompiru uglavnom odgovara tamno, hladno i suho mjesto s dobrom cirkulacijom vazduha.
Ostava, podrum ili druga prostorija koja nije izložena direktnoj svjetlosti mogu biti pogodniji od kuhinjskog elementa koji se nalazi pored šporeta ili drugog izvora toplote.
Krompir ne treba držati u zatvorenim plastičnim kesama u kojima se zadržava vlaga. Takvi uslovi mogu pogodovati pojavi buđi i ubrzati propadanje. Mnogo je praktičnije koristiti korpu, papirnu vreću ili drugu posudu koja omogućava provjetravanje.
-
Zašto frižider nije uvijek najbolje rješenje?
Kada žele produžiti trajanje neke namirnice, mnogi prvo pomisle na frižider. Međutim, krompir se tradicionalno ne preporučuje čuvati u frižideru.
Preniska temperatura može uticati na sastav krompira i dovesti do promjena u njegovom ukusu i načinu na koji se ponaša tokom kuhanja ili pečenja. Zbog toga je za skladištenje krompira prikladnije pronaći hladno, ali ne pretjerano hladno mjesto.
Još jedan važan faktor je vlaga. Ako se krompir čuva u prostoru gdje ima mnogo vlage, može početi brže da se kvari. Zato nije dovoljno samo pronaći hladnu prostoriju – ona treba biti i suha i dovoljno provjetrena.
-
Šta uraditi kada se pojave male klice?
Povremena pojava sitnih klica ne znači automatski da cijeli krompir treba baciti. Ako je gomolj i dalje čvrst i nema znakova truljenja, pažljivo uklanjanje malih klica i okolnog dijela može biti opcija.
Ipak, potrebno je obratiti pažnju na izgled i stanje krompira. Ako je krompir jako omekšao, smežurao se, ima neugodan miris, velike klice ili druge znakove propadanja, sigurnije je ne koristiti ga.
Posebno treba obratiti pažnju na zelene dijelove. Krompir može sadržavati glikoalkaloide, među kojima je i solanin, prirodno jedinjenje koje se nalazi u većoj koncentraciji u zelenim dijelovima, klicama i oštećenim dijelovima gomolja. Veće količine mogu biti štetne za organizam.
-
Kako prepoznati krompir koji više nije za upotrebu?
Prije pripreme uvijek je korisno pregledati krompir. Čvrst gomolj bez neobičnog mirisa i bez većih znakova propadanja razlikuje se od krompira koji je vidljivo počeo da se kvari.
Ako je krompir izrazito mekan, jako smežuran, ima velike izrasle klice, tamne ili trule dijelove ili neprijatan miris, nije dobro pokušavati ga „spasiti“ samo uklanjanjem jednog dijela.
Takođe, krompir koji je izrazito zelen zahtijeva poseban oprez. Zelena boja sama po sebi predstavlja znak da je bio izložen svjetlosti, pa takve gomolje treba pažljivo procijeniti prije upotrebe.
-
Nekoliko navika može produžiti svježinu krompira
Pored pravilnog mjesta za skladištenje, korisno je izbjegavati kupovinu mnogo veće količine krompira nego što se može potrošiti u razumnom periodu. Što duže stoji, veća je vjerovatnoća da će početi da klija ili propada.
Krompir je najbolje povremeno pregledati i izdvojiti gomolje koji pokazuju znakove kvarenja. Jedan pokvareni krompir može uticati na okolinu i povećati rizik da se problem proširi na druge gomolje.
Važno je i da krompir prije skladištenja ne bude mokar. Ako je na njemu ostala veća količina vlage, potrebno ga je držati u odgovarajućim uslovima kako bi se osušio prije dugotrajnog čuvanja.
Kada se sve ove navike spoje – tamno i suho mjesto, dobra cirkulacija vazduha, odgovarajuća temperatura, redovan pregled i pažljiv odabir krompira – moguće je znatno smanjiti pojavu prerano izniklih klica.
Tradicionalni trik s jabukama tako može biti zanimljiv dodatak pravilnom skladištenju, ali ne treba zanemariti osnovna pravila čuvanja. Upravo uslovi u kojima krompir provodi dane i sedmice imaju veliku ulogu u tome koliko će dugo ostati čvrst, svjež i spreman za pripremu omiljenog jela.
