Jeste li probali arapske palačinke? U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako ste ljubitelj domaćih slastica i volite recepte koji su jednostavni, a daju poseban rezultat, ove arapske palačinke su pravi izbor. Riječ je o mekanim, laganim palačinkama koje se razlikuju od klasičnih jer se peku samo s jedne strane i imaju karakteristične sitne rupice na površini. Upravo te rupice čine ih savršenima za upijanje meda, putera, marmelade ili čokoladnih namaza. Ovaj recept se često sprema u arapskim domaćinstvima, posebno za doručak ili kao brzi desert uz kafu ili čaj.
Posebnost ovih palačinki je kombinacija brašna i griza, kao i dodatak kvasca koji tijestu daje laganu, prozračnu strukturu. Iako na prvi pogled mogu djelovati komplikovano, priprema je vrlo jednostavna i ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu. Sve što vam treba su osnovni sastojci koje većina ljudi već ima u kuhinji i malo strpljenja dok tijesto odmara.
-
Sastojci koji garantuju savršenu teksturu
Za pripremu ovih arapskih palačinki potrebni su sljedeći sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 250 g pšeničnog griza
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 mala kašikica soli
- 2 male kašikice šećera
- topla voda po potrebi
Za premazivanje i serviranje po želji:
- malo putera
- med
- marmelada
- Nutella ili drugi čokoladni namaz
Sastojci su pažljivo izbalansirani kako bi tijesto bilo ni previše gusto ni previše rijetko. Griz daje blagu punoću i teksturu, dok kvasac i prašak za pecivo zajedno doprinose stvaranju mjehurića tokom pečenja.
-
Priprema tijesta korak po korak
Prije nego što počnete s miješanjem svih sastojaka, potrebno je aktivirati kvasac. U manju posudu sipajte malo mlake vode, dodajte suhu vrećicu kvasca i lagano promiješajte. Ostavite sa strane nekoliko minuta dok se kvasac ne zapjeni. Ovaj korak je važan jer osigurava da kvasac pravilno radi i da će tijesto kasnije lijepo narasti.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, griz, so, šećer i prašak za pecivo. Sve suhe sastojke dobro izmiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili. Zatim dodajte jedno jaje i aktivirani kvasac. Postepeno dodajte toplu vodu i miješajte dok ne dobijete smjesu sličnu onoj za klasične palačinke. Tijesto treba biti glatko, bez grudvica, ali ne previše rijetko.
Kada ste dobili odgovarajuću smjesu, zdjelu prekrijte krpom ili folijom i ostavite tijesto da odmara oko sat vremena. Tokom tog vremena tijesto će se lagano podići i postati prozračnije. Prije samog pečenja, tijesto još jednom kratko promiješajte.
-
Pečenje na pravi način
Tavu zagrijte na laganoj do srednjoj temperaturi. Samo prvi put je lagano premažite s malo ulja, kasnije više nije potrebno. Kašikom ili kutlačom sipajte jednu porciju smjese u sredinu tave i nemojte je razlijevati. Tijesto će se samo blago raširiti.
Palačinke se peku isključivo s jedne strane. Nakon kratkog vremena primijetićete kako se na površini stvaraju mali balončići. Kako pečenje odmiče, balončići će pucati, a gornja strana će postati suha. Kada je donja strana lijepo rumena, palačinka je gotova. Nema potrebe za okretanjem.
Nastavite peći dok ne potrošite cijelu smjesu. Gotove palačinke slažite jednu pored druge na tanjir ili kuhinjsku krpu.
-
Ideje za premazivanje i posluživanje
U manjoj šerpici otopite malo putera i dodajte med, pa tom mješavinom premažite tople palačinke. Med će se savršeno upiti u sitne rupice i dati im bogat, blag okus. Ako više volite voćne varijante, marmelada od kajsije ili jagode je odličan izbor. Ljubitelji čokolade mogu posegnuti za Nutellom ili sličnim namazom.
Ove palačinke se mogu poslužiti i uz svježe voće ili lagani sirni namaz, u zavisnosti od toga da li ih želite u slatkoj ili blago neutralnoj varijanti.
