Kako napraviti savršem pire krompir? U nastavku teksta donosimo vam recept francuskog kuhara. Kada je riječ o prilozima koji se često nalaze na našoj trpezi, pire krompir zauzima posebno mjesto. Jednostavan je za pripremu, ne zahtijeva mnogo sastojaka, a može se poslužiti uz gotovo svako glavno jelo. Ipak, iako na prvi pogled djeluje kao sasvim obično jelo, nekoliko malih trikova može napraviti veliku razliku između prosječnog i savršeno kremastog pirea.
Ovaj recept donosi nešto drugačiju verziju klasičnog pirea. Osim krompira, u njega se dodaju sir, bijeli luk, maslac i pavlaka, zahvaljujući čemu dobija bogatiji ukus i posebnu, elastičnu teksturu. Sir se tokom pripreme topi i sjedinjuje sa toplim krompirom, pa nastaje prilog koji je istovremeno kremast, mirisan i zasitan.
Posebno je zanimljivo to što za pripremu ovog pirea nisu potrebni skupi ili teško dostupni sastojci. Sve što vam je potrebno vjerovatno već imate u kuhinji. Zato je ovaj recept odličan izbor kada želite da od nekoliko osnovnih namirnica napravite nešto malo drugačije i ukusnije.
-
Sastojci potrebni za pripremu
Za pripremu ove količine pirea potrebno je:
- 1 kilogram krompira
- 500 grama izrendanog sira
- 2 čena bijelog luka
- 30 grama maslaca
- 1 kašika pavlake
- so po ukusu
- biber po ukusu
Ukoliko nemate maslac, možete ga zamijeniti običnim uljem. Ipak, maslac će pireu dati bogatiji ukus i dodatnu kremastost, pa je on bolji izbor ako želite puniji i nježniji rezultat.
Kada je riječ o siru, najbolje je koristiti onaj koji se dobro topi. Možete birati između različitih vrsta, zavisno od toga kakav ukus želite postići. Blaži sir dat će nježniji rezultat, dok će aromatičniji sir učiniti pire intenzivnijim i zanimljivijim.
-
Krompir je osnova dobrog pirea
Prvi korak je pravilna priprema krompira. Krompir ogulite, operite i isijecite na približno jednake komade. Važno je da komadi budu slične veličine kako bi se ravnomjerno skuhali.
Stavite krompir u odgovarajuću šerpu, prelijte vodom i kuhajte dok potpuno ne omekša. Vrijeme kuhanja može zavisiti od veličine komada, ali najlakše ćete provjeriti da li je gotov tako što ćete ga probosti viljuškom. Ako viljuška lako prolazi kroz krompir, spreman je za naredni korak.
Kada se krompir skuha, dobro ga ocijedite. Nemojte ga odmah dugo ostavljati u vodi, jer bi mogao postati previše vodenast. Nakon cijeđenja ostavite ga nekoliko trenutaka da se oslobodi višak pare i da se sasvim malo prohladi.
-
Bijeli luk daje posebnu aromu
Dok je krompir još topao, dodajte mu sitno isjeckan bijeli luk. Upravo ovaj sastojak daje receptu karakterističan miris i ukus koji ga razlikuje od klasičnog pirea.
Bijeli luk možete isjeckati veoma sitno ili ga, ako želite blažu i ravnomjerniju aromu, prethodno zgnječiti. Količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu. Dva čena dovoljna su da se osjeti njegova aroma, ali da ne preuzme potpuno ukus krompira i sira.
Nakon što dodate bijeli luk, krompir izmiksajte u pire. Važno je da ne pretjerate sa miksanjem. Cilj je dobiti glatku smjesu, ali predugo miksanje može promijeniti teksturu krompira i učiniti ga gumenastim.
-
Maslac i pavlaka za dodatnu kremastost
Kada ste dobili osnovni pire, vrijeme je za sastojke koji će mu dati bogatiju teksturu. Dodajte 30 grama maslaca i jednu kašiku pavlake.
Pošto je krompir još topao, maslac će se brzo početi topiti i sjedinjavati sa smjesom. Mutite ili dobro promiješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Zatim nastavite miješati kako bi se pavlaka ravnomjerno rasporedila.
Ova kombinacija pirea, maslaca i pavlake daje posebno nježnu strukturu. Pavlaka istovremeno doprinosi blagoj kiselkastoj noti, koja lijepo balansira bogatstvo maslaca i sira.
Ako želite nešto laganiju verziju, maslac možete zamijeniti uljem. Ipak, u tom slučaju ukus će biti nešto drugačiji, pa je preporuka da, kada god ste u mogućnosti, koristite maslac.
-
Sir je ključ ovog recepta
Najvažniji dio pripreme dolazi nakon dodavanja maslaca i pavlake. U topli pire ubacite 500 grama izrendanog sira.
Sir je najbolje prethodno izrendati kako bi se lakše i ravnomjernije otopio. Dodajte ga postepeno, a zatim smjesu snažno miješajte varjačom. Upravo ovaj način miješanja omogućava da se sir lijepo sjedini sa krompirom.
Kako se sir topi, pire će početi dobijati drugačiju teksturu. Postat će gušći, elastičniji i bogatiji. Nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez većih komada sira.
Ako volite izrazito kremast pire, važno je da sir dodajete dok je krompir dovoljno topao. Toplota pomaže da se sir lakše otopi i poveže sa ostalim sastojcima.
-
Začinite prema svom ukusu
Kada su se svi sastojci sjedinili, potrebno je još samo začiniti pire. Dodajte so i biber prema ukusu.
Sa solju ipak budite oprezni, posebno ako koristite slaniji sir. Najbolje je prvo probati pire, pa tek onda dodati potrebnu količinu soli. Biber možete koristiti svježe mljeven, jer će tako njegov miris i ukus biti izraženiji.
Po želji, u ovu osnovu možete dodati i druge začine koji se dobro slažu sa krompirom i sirom. Ipak, bijeli luk i sir već daju dovoljno izražen ukus, pa nije potrebno pretjerivati sa začinima.
-
Kako poslužiti pire krompir sa sirom
Ovakav pire najbolje je poslužiti dok je još topao i kremast. Može biti odličan prilog uz pečeno meso, piletinu, ćufte, kobasice ili različita jela pripremljena u sosu. Zbog bogatog ukusa može se poslužiti i kao samostalniji obrok uz salatu ili povrće.
Prilikom serviranja pire možete staviti u veću zdjelu ili rasporediti direktno na tanjire. Ako želite dodatno uljepšati izgled, na vrh možete staviti mali komad maslaca koji će se lagano otopiti preko toplog pirea.
Najbolji rezultat dobit ćete ako ga servirate odmah nakon pripreme, dok je sir još mekan, a smjesa topla i elastična. Ako pire stoji duže, može postati gušći, ali se po potrebi može ponovo zagrijati uz malo dodatne pavlake ili mlijeka.
Ovaj način pripreme pokazuje da i najjednostavniji prilog može dobiti potpuno novi karakter uz nekoliko dodataka. Krompir, sir, bijeli luk, maslac i pavlaka zajedno stvaraju kombinaciju bogatog ukusa i kremaste teksture, pa klasični pire postaje mnogo zanimljiviji dodatak svakodnevnom ručku ili večeri.
