Mirisan, sočan, aromatičan makedonski kolač. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji su posebni upravo zbog svoje jednostavnosti. Ne zahtevaju skupe sastojke, komplikovane kremove niti sate provedene u kuhinji, a ipak svojim ukusom mogu da oduševe celu porodicu. Makedonski kolač je jedan od takvih recepata. Dok se peče, iz rerne se šire mirisi cimeta, oraha i vanile, pa će cela kuća zamirisati kao da se sprema neki poseban praznični desert.
Ovaj kolač je sočan, mekan i aromatičan, a posebnu punoću ukusa dobija zahvaljujući sirupu kojim se preliva nakon pečenja. Kombinacija griza, suvog grožđa, oraha i cimeta daje mu prepoznatljiv domaći karakter, dok kisela voda doprinosi tome da testo bude lagano i prijatno za jelo.
Recept je odličan izbor kada želite da napravite nešto ukusno bez mnogo komplikovanja. Smesa se priprema veoma brzo, sastojci se jednostavno sjedine, a nakon pečenja kolač se preliva toplim sirupom i ostavlja da ga dobro upije.
-
Potrebni sastojci za mekano i aromatično testo
Za pripremu kolača biće vam potrebni jednostavni sastojci koje uglavnom već imamo u kuhinji. Važno je samo da koristite istu šoljicu za odmeravanje svih sastojaka.
Za testo:
- 5 šoljica kisele vode
- 5 šoljica brašna
- 3 šoljice ulja
- 3 šoljice pšeničnog griza
- 1 kašičica cimeta
- 100 g suvog grožđa, krupno seckanog
- 100 g oraha, krupno seckanih
- 1 kesica praška za pecivo
Za sirup:
- 250 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2,5 dl vode
Za posipanje:
- oko 50 g seckanih oraha, po želji
Napomena: 1 šoljica iz recepta iznosi 150 ml.
-
Kako pripremiti smesu za kolač
Pre nego što počnete sa pripremom, najbolje je da pripremite sve sastojke i zagrejete rernu. Brašno prosejte kako biste uklonili eventualne grudvice, a istovremeno će ono postati rastresitije i lakše će se sjediniti sa ostalim sastojcima.
U veću posudu sipajte prosejano brašno, prašak za pecivo i kašičicu cimeta. Dodajte pšenični griz, krupno seckane orahe i suvo grožđe. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili kroz suvu smesu.
U sredini napravite malo udubljenje, pa postepeno dodajte kiselu vodu i ulje. Smesu mešajte dok ne dobijete ujednačenu masu bez suvih delova brašna i griza. Za ovaj korak nije neophodan mikser. Dovoljna je obična žica za mućenje, a možete koristiti i mikser ako vam je tako jednostavnije.
Nemojte predugo mutiti smesu. Čim se svi sastojci lepo povežu i masa postane ujednačena, priprema testa je završena.
-
Pečenje do zlatne boje
Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni. Pripremite pleh dimenzija približno 25 x 35 cm i obložite ga papirom za pečenje. Na taj način ćete kasnije mnogo lakše izvaditi i iseći kolač, a sprečićete i njegovo lepljenje za dno pleha.
Pripremljenu smesu sipajte u pleh i ravnomerno je rasporedite. Ako želite da kolač bude još lepši i dekorativniji, površinu možete posuti sa oko 50 grama krupno seckanih oraha.
Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite kolač oko 35 do 40 minuta. Vreme pečenja može malo da varira u zavisnosti od rerne, zato je najbolje da pred kraj pečenja proverite testo čačkalicom. Ako čačkalica izađe uglavnom suva, kolač je pečen.
Kada dobije lepu zlatnosmeđu boju i bude pečen iznutra, izvadite ga iz rerne i ostavite u plehu da se malo prohladi.
-
Slatki sirup koji kolaču daje posebnu sočnost
Dok se kolač hladi, možete pripremiti sirup. U manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite na šporet. Kada smesa provri, kuvajte je još približno 3 do 4 minuta, uz povremeno mešanje.
Sirup ne treba kuvati predugo. Cilj je da se šećer potpuno rastopi i da dobijete mirisan, sladak preliv koji će kasnije prodrijeti kroz kolač.
Kada je sirup gotov, ostavite ga kratko da se smiri, a zatim njime pažljivo prelijte prohlađeni kolač. Važno je da kolač ne bude potpuno hladan, jer će tako bolje upiti sirup.
-
Ostavite kolač da dobro upije preliv
Nakon prelivanja nemojte odmah seći kolač. Ostavite ga u plehu na sobnoj temperaturi da polako upije sav sirup. Potrebno je malo strpljenja, jer upravo ovaj korak daje kolaču karakterističnu mekoću i sočnost.
Kako sirup bude prodirao kroz testo, griz će upijati tečnost, dok će se ukusi cimeta, oraha, suvog grožđa i vanile međusobno povezati. Površina će ostati prijatno aromatična, a unutrašnjost mekana i sočna.
-
Kako ga poslužiti
Kada kolač upije sav sirup, možete ga iseći na način koji vam najviše odgovara. Najčešće se seče na kocke ili manje kockice, ali ga možete oblikovati i kao štanglice ili trouglove.
Za lepši izgled, preko svakog komada možete dodati još malo seckanih oraha. Ako ste orahe već stavili na površinu pre pečenja, dodatno posipanje nije potrebno, ali nekoliko sveže seckanih oraha može biti lep završni detalj.
Ovaj kolač je posebno prijatan uz šolju kafe ili čaja. Zbog svoje sočnosti ostaje ukusan i nakon nekoliko sati, a mnogima je još bolji kada odstoji i kada se svi sastojci potpuno sjedine.
-
Nekoliko korisnih saveta za pripremu
Ako želite da rezultat bude što bolji, obratite pažnju na nekoliko sitnica. Suvo grožđe možete koristiti u komadu ili ga dodatno iseckati, u zavisnosti od toga kakvu teksturu volite. Krupnije seckani orasi daju zanimljiv osećaj pod zubima i lepšu teksturu kolača.
Cimet je važan jer daje prepoznatljivu aromu, ali količinu možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite intenzivnije začinjene kolače, možete dodati malo više, dok će jedna kašičica biti dovoljna za prijatnu i nenametljivu aromu.
Takođe, nemojte preskakati proveru čačkalicom. Kolač treba da bude lepo pečen iznutra, ali ne i isušen. Nakon što se prelije sirupom, njegova tekstura će postati znatno mekša, pa je važno da ga iz rerne izvadite u pravom trenutku.
Najlepše je da kolač odstoji nekoliko sati nakon prelivanja, a ako imate dovoljno vremena, možete ga ostaviti i duže. Tada će sirup potpuno prožeti testo, a svaki zalogaj biće mekan, sočan i pun mirisa cimeta, vanile i orašastih plodova.
