Bijeli luk ne smijete ovako jesti. U nastavku teksta doznajte o kojem načinu je riječ. Bijeli luk se već stoljećima smatra jednom od najvrijednijih namirnica u prirodnoj ishrani. Njegova ljekovita svojstva poznata su u gotovo svim kulturama, a zbog bogatog sastava često se nalazi među preporukama za jačanje imuniteta i očuvanje opšteg zdravlja. Ipak, iako je riječ o namirnici koja ima brojne koristi za organizam, stručnjaci upozoravaju da njegova nepravilna upotreba može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Posebno zabrinjava činjenica da se internetom svakodnevno šire različiti savjeti koji nisu medicinski provjereni, zbog čega mnogi ljudi primjenjuju metode koje mogu biti štetne.
U želji da prirodnim putem riješe određene zdravstvene tegobe, pojedinci često posežu za narodnim receptima ne razmišljajući o mogućim posljedicama. Bijeli luk jeste moćan prirodni saveznik, ali nije zamjena za propisanu terapiju niti ga treba koristiti bez mjere i stručnog savjeta.
-
Zašto se bijeli luk smatra ljekovitom namirnicom?
Brojna istraživanja pokazala su da bijeli luk sadrži vrijedne spojeve koji mogu imati pozitivan uticaj na ljudski organizam. Posebno je poznat po svom djelovanju na imunološki sistem, zbog čega ga mnogi konzumiraju tokom sezone prehlada i virusnih infekcija.
Njegova blagotvorna svojstva uključuju:
- antibakterijsko djelovanje,
- antivirusno djelovanje,
- antigljivična svojstva,
- protuupalni efekat,
- antiparazitsko djelovanje,
- antioksidativna svojstva,
- potencijalna antikancerogena svojstva,
pozitivan uticaj na rad kardiovaskularnog sistema.
Zahvaljujući ovim osobinama, bijeli luk se često koristi kao dodatak svakodnevnoj ishrani. Mnogi vjeruju da doprinosi očuvanju normalnog krvnog pritiska, poboljšava cirkulaciju te pomaže organizmu u borbi protiv različitih infekcija.
Međutim, čak i prirodni proizvodi mogu izazvati neželjene reakcije ukoliko se koriste nepravilno ili u prekomjernim količinama.
-
Opasnost od savjeta koji kruže internetom
Posljednjih godina sve više ljudi zdravstvene savjete traži na internetu, pri čemu nerijetko zanemaruju preporuke ljekara. Problem nastaje kada se neprovjereni recepti predstavljaju kao jednostavno i brzo rješenje za ozbiljna zdravstvena stanja poput visokog krvnog pritiska.
Doktorica Ivana Stefanović iz beogradske Hitne pomoći ranije je upozorila da ljekari često primaju pacijente koji imaju zdravstvene tegobe upravo zbog primjene savjeta pronađenih na internetu. Posebno je istakla da pojedini pacijenti samostalno mijenjaju propisane doze lijekova ili ih potpuno zamjenjuju prirodnim preparatima, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Prema njenim riječima, osobe koje imaju problema s visokim krvnim pritiskom ne bi trebale na svoju ruku smanjivati ili povećavati dozu terapije koju im je propisao ljekar. Također, ni prirodna sredstva ne bi trebalo koristiti bez prethodne konsultacije sa stručnom osobom.
Mnogi zaboravljaju da “prirodno” ne znači automatski i “potpuno sigurno”. Način primjene, količina i zdravstveno stanje osobe igraju veoma važnu ulogu.
-
Gutanje cijelog čehna može izazvati ozbiljne tegobe
Jedan od savjeta koji se u posljednje vrijeme proširio internetom jeste gutanje cijelog čehna bijelog luka radi snižavanja krvnog pritiska. Upravo ovakva praksa izazvala je brojne zdravstvene probleme kod pojedinih pacijenata.
Ljekari su zabilježili slučajeve osoba koje su nakon gutanja cijelog čehna osjetile izrazito jake bolove u želucu, mučninu i druge probavne tegobe. U pojedinim situacijama simptomi su bili toliko izraženi da su osobe bile gotovo potpuno onesposobljene za obavljanje svakodnevnih aktivnosti i po dva dana.
Problem dodatno otežava činjenica da pacijenti često ne povežu svoje tegobe s konzumiranjem bijelog luka, pa je ljekarima potrebno određeno vrijeme da utvrde pravi uzrok problema.
Gutanje cijelog čehna može predstavljati značajno opterećenje za probavni sistem, naročito kod osoba koje već imaju osjetljiv želudac, gastritis ili druge gastrointestinalne smetnje. Osim bolova, mogu se javiti osjećaj pečenja, nadutost, grčevi pa čak i pojačana iritacija sluznice želuca.
Zbog toga stručnjaci naglašavaju da se savjeti pronađeni na internetu ne bi smjeli primjenjivati nekritički i bez konsultacije sa zdravstvenim radnicima.
-
Kako pravilno konzumirati bijeli luk?
Nutricionisti i stručnjaci za ishranu godinama ističu da se najveći dio korisnih svojstava bijelog luka oslobađa kada se pravilno pripremi. Posebnu ulogu ima supstanca alicin, koja nastaje nakon drobljenja ili sitnog sjeckanja čehna.
Alicin je spoj koji se smatra jednim od glavnih nosilaca ljekovitih svojstava bijelog luka. Kako bi se njegova količina maksimalno sačuvala, preporučuje se da se bijeli luk nakon drobljenja ostavi nekoliko minuta prije konzumiranja.
Najčešće preporuke uključuju:
- konzumiranje sitno isjeckanog ili izgnječenog sirovog bijelog luka,
- dodavanje manjim količinama uz obroke,
- izbjegavanje gutanja cijelih čehnova,
- umjerenu i redovnu konzumaciju,
konsultaciju s ljekarom kod osoba koje koriste terapiju za krvni pritisak ili lijekove za razrjeđivanje krvi.
Pravilna priprema omogućava da organizam iskoristi njegova korisna svojstva bez nepotrebnog opterećenja probavnog sistema.
-
Termička obrada zahtijeva poseban oprez
Mnogi bijeli luk koriste prilikom pripreme različitih jela, od supa i variva do umaka i mesnih specijaliteta. Iako termička obrada ne znači da će sva njegova korisna svojstva biti izgubljena, visoke temperature mogu značajno smanjiti količinu aktivnih spojeva.
Stručnjaci preporučuju da se bijeli luk u jelo dodaje pred sam kraj kuhanja. Na taj način neće biti izložen visokim temperaturama duže od desetak minuta, što omogućava bolje očuvanje njegovih nutritivnih i biološki aktivnih sastojaka.
Osim toga, osobe koje imaju osjetljiv želudac često bolje podnose termički obrađeni bijeli luk nego sirovi, zbog čega način pripreme treba prilagoditi individualnim potrebama i zdravstvenom stanju.
Bijeli luk nesumnjivo predstavlja vrijednu namirnicu koja može obogatiti svakodnevnu ishranu i doprinijeti očuvanju zdravlja. Ipak, njegova primjena treba biti razumna, umjerena i usklađena sa savjetima stručnjaka, posebno kada je riječ o osobama koje se liječe od hroničnih bolesti ili koriste redovnu terapiju.
