Neodoljivi išleri na pogled i na ukus. U nastavku teksta donosimo vam recept. Išleri su jedan od onih kolača koji se često nalaze na svečanim trpezama, porodičnim okupljanjima i prazničnim proslavama. Njihova prepoznatljiva kombinacija mekanog, prhkog tijesta i bogatog čokoladnog fila čini ih omiljenim među svim generacijama. Iako na prvi pogled djeluju kao zahtjevan kolač, njihova priprema je zapravo vrlo jednostavna kada se prate osnovni koraci. Uz malo strpljenja i pažnje, dobićete savršeno oblikovane kolačiće koji će svojim ukusom oduševiti svakoga ko ih proba.
Posebna čar išlera krije se u prhkom tijestu obogaćenom mljevenim orasima, koje se savršeno slaže sa kremastim čokoladnim nadevom. Završni sloj čokoladne glazure daje ovom kolaču elegantan izgled i dodatnu punoću ukusa. Upravo zbog toga išleri su već godinama jedan od najtraženijih recepata za svečane prilike.
-
Potrebni sastojci za tijesto
Za pripremu prhkog tijesta biće vam potrebno:
- 180 g margarina
- 100 g šećera u prahu
- 10 g vanilinog šećera
- 1 žumance
- 100 g mljevenih oraha
- 350 g brašna
Važno je da margarin prije pripreme bude sobne temperature kako bi se lakše sjedinio sa ostalim sastojcima. Tako ćete dobiti glatko i podatno tijesto koje će se lako razvijati i oblikovati.
-
Sastojci za bogati čokoladni fil
Za kremasti nadev pripremite:
- 150 g šećera
- 2 jajeta
- 10 g vanilinog šećera
- 50 g čokolade
- 150 g margarina
Ovaj fil je izuzetno nježan i savršeno povezuje dva prhka kolačića u jednu ukusnu poslasticu.
-
Sastojci za čokoladni preliv
Za završni sloj potrebno je:
- 50 g čokolade
- 2 kašike ulja
Dodavanje ulja čokoladi omogućava da glazura ostane sjajna i da se lakše nanosi na gotove kolače.
-
Priprema prhkog tijesta
U većoj posudi prvo umutite margarin sa šećerom u prahu i vanilinim šećerom dok ne dobijete laganu i kremastu smjesu. Zatim dodajte jedno žumance i nastavite miješati dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
Nakon toga dodajte mljevene orahe, koji će tijestu dati poseban miris i bogat ukus. Na kraju postepeno dodajte brašno i zamijesite glatko, mekano tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Ako primijetite da je tijesto previše mekano, ostavite ga u frižideru oko pola sata kako bi se lakše razvijalo.
Kada se tijesto dovoljno ohladi, razvijte ga na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od približno pola centimetra. Modlom ili čašom vadite jednake krugove i pažljivo ih slažite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite ih u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko deset do dvanaest minuta. Potrebno je da ostanu svijetli, jer će tako zadržati svoju prepoznatljivu prhkost. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade prije filovanja.
-
Kako pripremiti savršeni fil
U odgovarajuću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer pa ih lagano umutite. Smjesu kuhajte na pari uz neprestano miješanje dok ne postane gusta i kremasta.
Kada se smjesa zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Skinite sa pare i ostavite da se fil potpuno ohladi.
Posebno umutite margarin dok ne postane pjenast, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenom čokoladnom kremom. Dobijeni fil treba biti gladak, lagan i dovoljno čvrst da se lako nanosi između dva kolačića.
-
Spajanje kolača
Na jedan pečeni kolačić nanesite odgovarajuću količinu fila, a zatim ga poklopite drugim kolačićem. Lagano pritisnite kako bi se fil ravnomjerno rasporedio do ivica.
Na isti način spojite sve pripremljene kolačiće. Kada završite, ostavite ih kratko u frižideru kako bi se fil dodatno stegao prije nanošenja glazure.
-
Priprema čokoladne glazure
Čokoladu izlomite na manje komade i zajedno sa dvije kašike ulja otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici uz kratke intervale zagrijavanja. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smjesu.
Svaki spojeni išler pažljivo umočite gornjom stranom u otopljenu čokoladu ili glazuru nanesite kašikom. Višak čokolade pustite da se ocijedi, a kolače vratite na papir za pečenje kako bi se preliv stegao.
-
Korisni savjeti za najbolji rezultat
Da bi išleri bili što ukusniji, preporučuje se korištenje kvalitetne tamne čokolade sa većim udjelom kakaa. Mljeveni orasi trebaju biti svježi jer upravo oni daju prepoznatljivu aromu tijestu.
Fil će biti posebno ukusan ako se potpuno ohladi prije nego što se pomiješa sa umućenim margarinom. Tako će zadržati finu kremastu strukturu i neće biti previše mekan.
Išleri su još ljepši nakon jednog dana stajanja, kada tijesto upije dio vlage iz fila i postane još nježnije. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu kako bi ostali svježi nekoliko dana.
Ovi tradicionalni kolači idealni su za praznike, slave, rođendane i svečane prilike, ali jednako će prijati i uz popodnevnu kafu ili čaj. Njihov bogat ukus, prhka tekstura i fini čokoladni preliv čine ih jednim od najomiljenijih domaćih sitnih kolača koji se uvijek prvi pojedu sa stola.
